මේ සල්ටි චීස් ගැන ඉගෙන ගන්න
බොහෝ අය ග්රීසිය සමඟ ෆේටා සමග සම්බන්ධ කර ඇති අතර, නිවැරදිව - ග්රීසියේදී වසර දහස් ගණනක් ග්රීසියේ ඇත. හොටර්ගේ ඔඩිසි දී ෆේටා විස්තර කර ඇත. ෆේටා සාගරයේ ආරක්ෂිත නාමකරණ නිපැයුමක් ලෙස ලියාපදිංචි වී ඇත. එබැවින් යුරෝපීය සංගමයේ නීතියට අනුව, එකම සැබෑ ෆේටා ග්රීසියේ සිදු කර ඇති දේ.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ යුරෝපීය රටවල් මෙන්ම අනෙකුත් (ප්රංශය, ඊස්රායලය සහ එක්සත් ජනපදය වැනි) මෙන්ම ෆෙඩරේෂන් රෙගුලාසි වලට අනුව යුරෝපීය ප්රාග්ධන නියමයන් අනුව, එය ෆෙටා-ස්ටයිල් චීස් ලෙස නම් කළ යුතු අතර වෙනත් නමකින් .
ෆේටා යනු කුමක්ද?
ලෝකය තුළ ෆෙටා සාදන්නේ හෝ ඔබ එය හඳුන්වන කවර දෙයක් වුව ද ෆෙටාහි මූලික ලක්ෂණ වෙනස් නොවේ - එය ක්රීම් හා අච්චාරු මතුපිටක් සහිත ලුණු හා තෙත් වේ. එය සරල නමුත් රසවත් රසවත් චීස්. කෙසේවෙතත්, රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර කිරි වර්ග (කිරි, බැටළුවන් හෝ එළුවෝ) මත පදනම්ව, සහ ෆේටා සෑදී ඇති ස්ථානවල සුළු වෙනස්කම් ඇත.
සාම්ප්රදායිකව feta යනු බැටළුවෙකුගේ කිරි චීස්. බොහෝ විට එළුවෙකුගේ කිරි මිශ්ර වේ. ෆෙටා බැටළුවෙකුගේ හෝ එළු කිරි සියයට 45 සිට 60 දක්වා අතර වර්ගීකරණය කර ඇත. සාමාන්යයෙන් අඩු හා සාම්ප්රදායික නොවන පරිදි, එළදෙනුන්ගේ ෆෙටා ශෛලීය චීස් සාදා ගැනීම සඳහා යොදාගනු ලැබේ. හොද රසකාරක ප්රෝටීන් සීනියකින් සීනි සහ සති හතරක් සිට හය දක්වා කාලයක් තිස්සේ, චීස් අච්චාරු දැමීම සහ ලුණු හා තියුණු රසකාරක උත්සන්න කිරීම. ඔබට ක්ෂීරපාය සමඟ ඇසුරුම් කර ඇති හෝ වර්ගයේ ෆේටා වර්ගයක් සොයාගත හැකිය.
ප්රභේද මොනවාද?
වෙනත් රටක එක් එක් ෆේටා රසයි කියා නිශ්චිතවම පැවසිය නොහැකිය, නමුත් මෙම සාමාන්ය මාර්ගෝපදේශ ප්රයෝජනවත් වේ.
බොහෝ චීස් වර්ග මෙන්, ඔබේ ප්රියතම ෆේටා සොයා ගැනීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ විවිධ වර්ගයේ වෙළඳ නාම සාදයි.
- ග්රීක ෆේටා : සමහර විට එළු කිරි වලින් සාම්ප්රදායිකව බැටළුවන්ගෙන් සාදන ලද නමුත් එළු පැටියෙකු ටිකක් මිශ්ර කර ඇත. සුලබ හා තෙත් වී, ලෙමන් රසය සහිත, සාමාන්යයෙන් පොහොසත් හා ක්රීම් වැනි ය. ඊටත් වඩා එළු කිරි සහිත අනුවාදයන් වඩාත් රළු විය හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම පැස්ටරයේ අපතේ නොයවන ලද කිරි සීමා සහ එහි රට තුළ ඉහළ ඉල්ලුමක් නිසා මෙම චීස් දුෂ්කර විය හැකිය.
- ප්රංශ ෆේටා: බොහෝ විට බැටළුවන්ගේ කිරිවලින් සෑදී ඇති අතර, සමහර විට පැණිරස කිරීම සඳහා භාවිතා නොවන අතිරික්ත බැටළුවා කිරි වලින් සාදන ලද. ප්රංශ ෆෙටා සාමාන්යයෙන් මෘදු හා ක්රීම් වර්ගයකි. සමහර එළු කිරි ෆෙටා ප්රංශයේද සෑහෙන වියළි හා තාප්ප විය හැක.
- බල්ගේරියානු ෆේටා: බැටළුවන්ගේ කිරි වලින් සාදන ලදි. ක්රීම් මෝස්තරය, නමුත් ලුණු සාම්පල වෙනස් වේ. සමහර විට එය යීස්ට්, ස්පර්ශක අවසානය සමඟ මිශ්ර තණකොළ හෝ "බැටළු" රසය ටිකක් ඇත.
- ඊශ්රායෙල ෆෙටා: පූර්ණ රස, ක්රීම් හා සාමාන්යයෙන් ලුණු අධික නැත. බොහෝවිට බැටළුවන්ගේ කිරිවලින් සෑදී ඇත.
- ඇමරිකානු ෆෙටා: බැටළුවන්, එළු හෝ එළදෙනුන් සමඟ පවා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් එහි ප්රධාන රසය වන්නේ ස්නානය හා ව්යුහයයි.
ඉතාලිය, ජර්මනිය, ඩෙන්මාර්කය සහ ඕස්ට්රේලියාවෙන් ඔබට ෆේටා ද පැමිණිය හැකිය.
එය කෙතරම් දිගු වේවිද?
ෆේටා නිරතුරුවම නරක ලෙස ධාවනය වන බැවින් එය ඔබේ ශීතකරණයෙහි තබා ගත හැකි විශිෂ්ට චීස් (ඉක්මන් ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, හෝ වැඩිපුර රසය සඳහා පීසා, පැස්ටා සහ සලාද වැනි බොහෝ කෑම මත තබා ගත හැක). සැහැල්ලු බඳුනක් තුළ ඇති ෆේටා සතිවල හෝ මාසවලදී නැවුම්ව තබයි. ෆේටා රසය ඉතා සාරවත් නම්, සේවය කිරීමට පෙර එය ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.