Goat Cheese Made

Goat චීස් දැඩි ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි. ඔවුන් එය ආදරෙයි, නැතහොත් ඔවුන් එයට වෛර කරනවා. එළු චීස් ආදරවන්තයින්ට එළු පැටියෙකු නිමක් නැති වර්ගයක් ඇත. ඔබ තවමත් ආදරය නොලැබූ අය වෙනුවෙන්, එළු පැටිය සම්පූර්ණයෙන්ම අත් නොහරින්න. එළු විවිධ වර්ගයේ එළු වර්ග ගණනාවක් තිබේ.

• 03 දින 03

  Goat Cheese සාදන ආකාරය

  එළු චීස් නිපදවීම සඳහා අනෙකුත් වර්ගයේ චීස් වර්ගයක් ලෙස මූලික ආහාරයට ගන්නා පියවරයන් ගනී.

  • කිරි එකතු කිරීම: සමහරු චිකිත්සකයන්ට ආසන්නයේ ගොවිපොළවල්වලින් ඔවුන්ගේ කිරිපිටිවලින්ද, අනෙක් අයගේම එළුවන්ගෙන්ද, කිරි දෙවීමද සිදු කරයි.
  • පැස්ටිස්ටරිස්ට් හෝ අපස්පස්ටරයිස් : සමහර චෙසර්කරුවන් ඔවුන්ගේ කිරි පැස්ටරී කරති, අනිත් අය නොවේ. එක්සත් ජනපදයේ, අමු කිරි වලින් සාදන ලද චීස් එය විකුණනු ලැබීමට පෙර අවම වශයෙන් දින 60 ක් පමණ විය යුතුය. එම නිසා, එක්සත් ජනපදයේ අලෙවි කරන නැවුම් එළු චීස් (වයස අවුරුදු 60 ට අඩු) සෑම විටම පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද.
  • ආම්ලිකකරණය: ලැක්ටෝස් (කිරි සීනි) ලැක්ටෝක් අම්ලය බවට පත් කිරීම සහ කිරිවල ආම්ලිකතාව වෙනස් කිරීම සඳහා ආරම්භක සංස්කෘතිය කිරි එකතු කරයි. මෙම උසිගැන්වීම කිරි කිරි ඝණවීම ආරම්භ කරයි. පසුව රෙනට් එකතු කිරීමට තව තවත් දිරිගන්වනු ලබනවා. ඔබ එළු ගෙඩි චීස් කරමින් සිටින්නේ නම්, ඔබට රතු සහ කැපුමක් නොමැති කෙටි ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය (පහත බලන්න).
  • හරකුන් හා කිරට් වෙන් කිරීම : නැවුම් එළුම චීස් වැනි ඉතා මෘදු චීස් සඳහා චීස්ක්ලොත් පොඟවා පුලුස්සා දමනු ලැබේ. බොහෝ අනෙකුත් චීස් සඳහා, කූරෝ පිදුරු හෝ මෙවලමක් සමාන ආකාරයේ මෙවලමක් භාවිතයෙන් කපා ඇත. කුළුබඩු කප්පාදු කිරීම සහ දියර හෝ දියර ඉවත් කිරීම සඳහා ඔවුන් දිරිගන්වයි. මෘදු චීස් කුළුබඩු විශාල ලෙස කපා ඇත ; අමාරුම චීස් තුනී කප්පාදු කරනු ලැබේ.
  • ස්කින් දැමීම: රසය සහ රසකාරකය ලෙස ක්රියා කරයි
  • හැඩගැන්වීම: හැඩයට යම් ආකාරයක ස්වරූපයක් (කූඩුවක්, පුස්, මුදුවක් ආදී) හැඩයක් සාදා ඇත. නැවුම් එළුම චීස් ලොස්, පැක්ස්, ක්රොත්රින්, පිරමිඩ වැනි ආදී විවිධ හැඩයන් ඇත. එය කන්ටේනරයක නොසැලකේ. අර්ධ දෘඪ හෝ දෘෂ්ටි එළු චීස් බොහෝ විට රෝදවලට අලෙවි වේ.
  • සිඳීම: නැවුම් එළුම චීස් දින (සපාක) දින කිහිපයක් හෝ සති කිහිපයක් සඳහා ඉදවීමට. මාස ගණනාවක් පුරා එළු පැණි චීස් යුෂ.

• 02 සිට 03 දක්වා

  ගෙදරට චීස් කර ගන්නේ කෙසේද?

  ඔබ නිසැකවම ආරම්භක සංස්කෘතිය හා රන්වට් භාවිතා කර නිවසේ ගෙඩි චීස් සාදාගත හැකිය.

  ඔබ එළු කිරි සහ විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් නැවුම් එළු චීස් ද සාදාගත හැකිය. ගෙදර හැදූ එළු සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් සොයාගන්න, නමුත් සාරභූත වශයෙන් මෙම ක්රියාවලිය මෙසේය:

  • මෘදු පැල්ලමක් ළඟා වන විට එළු පැටියෙකුගේ උණුසුම 1 තාපය
  • තාපය නිවා දමන්න 1/4 කුසලාන (හෝ තරමක් වැඩි) ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු විනාකිරි එකතු කරන්න
  • මිනිත්තු 10 ක කාලයක් සකස් කරන්න
  • Cheesecloth බවට curds බවට වත්
  • විනාකිරි පැය 1-2 ක් පුරා තෙතමනය පැසවීම නිසා කිරි කුළු බඩු මිටි සහ පොකුණේ එල්ලා තබන්න.
  • ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර මිශ්ර කරන්න

• 03 දින 03

  එළු වර්ගවල විවිධ වර්ග

  චීස් වෙළඳසැල් තුළ එළු බොහෝ චීස් වර්ග කීපයක් තිබේ. ඒවා සියල්ලම පාහේ තබා ගැනීමට නොහැකි ය. කෙසේවෙතත්, ඔවුන් සියල්ලන්ම කාණ්ඩ කිහිපයකට වැටෙනු ඇත.

  • නැවුම් එළුමස් චීස්: ඊයම් සඳහා හෙබ්රෙව් ( ඊජිප්තුව සඳහා ප්රංශ වචනය) යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෘදු හා බොහෝ විට පැතිරෙන එළු කිරි චීස් වර්ගයක් ආවරණය කරයි. එය බහාලුම්වල හෝ විවිධාකාර හැඩයන් තුළ ලෝහ අලෙවි කළ හැකිය. එය චීස් වෙළඳසැලකින් Chevret, Petit Billy සහ Bucheron සඳහා සොයයි.
  • Ash-Covered Goat Cheese: නැවුම් එළු චීස් උප කාණ්ඩයක්. අශ්-ආවරණය වූ එළු චීස්, අළු වලින් සාදන සිහින්-හුණු-අළු රතු. මෙම කෝණය දෙකම චීස් ආරක්ෂා කරයි සහ දෘෂ්ය ආයාචනය ලබා දෙයි. චීස් සාප්පු තුළ සෙලේස්-සර්-ෂර්, සයින්ට්-මෝරේ ඩි ටුව්රයින් සහ ඇකපේලා යන අය දෙස බලන්න. හුම්බෝල්ට් ෆෝගේට ජනප්රිය එළු වර්ගයක් වන එක් වර්ගයක් චීස් මධ්යයේ අළුවල රේඛාවක් ඇත.
  • වයස්ගත එළු චීස්: අර්ධ දෘෂ්ටි හෝ ඝන වයසට පැමිණෙන තෙක් වයස්ගත වී ඇති ඕනෑම එළු වර්ගයක ඕනෑම වර්ගයක්. බොහෝ අවස්ථාවල දී, වයසැති එළු පැටියකුට අඩු කුපිත වූ, "එළු" රසය. ඒ වෙනුවට රසය අඩු හෝ රසවත් හෝ පැණි රසයෙන් යුක්ත වේ. චීස් සාප්පු තුළ එළු කිරි ගූඩා , garrotxa සහ බීම වර්ග එඬේරුන් සොයයි .