ඉවුම් පිහුම් සහ ආහාර ඉදිරිපත් කිරීම ඉතා කලාත්මක ස්වරූපයකි. ඕනෑම කලා කෘතියක් මෙන් ම රසවත්, පෝෂ්යදායී හා අලංකාර දේ නිර්මාණය කිරීම සඳහා නිසි මෙවලම් අවශ්ය වේ. ඔබ කිරි ආහාරයෙන් තොර ආහාර පිසීමක් හෝ ආහාර පිසීමට නැවුම්ද යන්න ගැන නොසලකා, පොදු ආහාර පිසීමේ ක්රම පිළිබඳ මෙම සමාලෝචනය ඔබ ආරම්භ කිරීම සඳහා උපකාරී වනු ඇත.
06 දින 01
ෙබ්කිං
එමා ඉනෝසෙන්සි / ඩිජිටල් දැක්ම / Getty රූප එය සරලව තබන්න, ෙබ්කිං උඳුනක ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීම. පාන්, අතුරුපස, මාළු, කුකුළු මස්, මස් සහ එළවළු ඇතුළු ඕනෑම දෙයක් ගැන පුලුස්සා ගත හැකිය.
පිළිස්සීමේ යතුර ඇත්තෙන්ම උඳුන උෂ්ණත්වය හා ෙබ්කිං කාලය අතර නිසි අනුපාතයට පහළ බැස ඇති අතර, එමඟින් ප්රමාණය හෝ බර අනුව තීරණය කළ හැකිය. කෙටියෙන් කියතොත්, විශාල හා වැඩි වන භාණ්ඩය, ආහාර පිසීමට ගත වන කාලය සහ අඩු හා අඩු ඝනත්වය අඩු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, චීස්කේක් වැනි ඝන දෙයක්, උදාහරණයක් ලෙස, කෙටි කාලයක් සඳහා මුලින්ම ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සා ඉන්පසු ඊටත් වඩා උෂ්ණත්වයේ දී පවා කුකුළන් සහතික කිරීම සඳහා සෙමින් අඩුය. කෙසේ වෙතත් මාළු ෆිලට් ඉතා ඉක්මණින් පිසින අතර කෙටි කාලය සඳහා මධ්යම තාපය පුළුස්සනු ලැබේ.
06 සිට 06 දක්වා
උණු
අර්තාපල් සහ අනෙකුත් සෙමින් පිසින ලද එළවළු සාමාන්යයෙන් තම්බන ලද එකම ආහාරය වේ. © 2008 Ashley Skabar, About.com Inc. බොහෝ විට ආහාර සඳහා බොහෝ විට උෂ්ණත්වය අධික බැවින් ඉතා සුළු ප්රමාණයක් තම්බා, එනම් ලූනු සහ අර්තාපල් වැනි සෙමින් පිසින ලද එළවළු වේ. ආහාර බහුල ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගන්නේ නම්, ආහාරවල රසය හා ව්යුහය වෙනස් කරන ප්රෝටීන සහ ස්ක්න්ධි බිඳ දැමීම වැළැක්වීම සඳහා සිහින් වී ආහාර පිසිනු ලැබේ.
06 දින 03
දඩයම
මසුන් ඇල්ලීම වැනි රසවත් මාළු සඳහා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පිසීමේ ක්රමයකි. © 2008 බලපත්ර ලබා ගැනීම සඳහා බලපත්ර ලබා ගැනීම. මුහුදු කොල්ලය යනු ඉතා සූක්ෂම පිහිනුම් ක්රමයකි. පලතුරු හා මස් වලින් සෑම දෙයක්ම පමණි මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් පිස ගත හැකිය. ආහාර පිසීම තෙක් ආහාර පිසින තෙක් ආහාර පිසීමට පමණක් සීමා වී තිබේ.
පිළිස්සීමේදී ආහාරයේ ඝනත්වය ආහාර පිසීම සඳහා කාලය තීරණය වේ; මාළු ක්රමයෙන් රත් වූ ද්රවයකින් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිනු ලබන අතර ඝන මස් සමග ඝන දියරයක් සමඟ වැඩි කාලයක් ආහාර පිසීමට පටන් ගනියි. මාළු හා ප්රෝටීන ආහාරයට ගැනීම සඳහා යතුර වන්නේ ඔබේ උඳුන උෂ්ණත්වය ඉහළ නොවන බව සහතික කිරීමයි. මේ නිසා මස් කෑමට හේතු වනවාක් මෙන් ම වේදනාකාරී ආහාර වේලක් වේ. බිත්තර ඉක්මනින් ආහාර පිසීම නිසා ද්රවණය මුලින්ම උදුනකට ගෙන එනු ලැබේ. එවිට, බිත්තර එකතු කරනු ලැබුවහොත් අපේක්ෂිත පරිත්යාග කිරීමට පිසූ තෙක් ආවරණය කර ඇත.
06 දින 04
පිළිස්සීම
මෙම ටැග්නය සඳහා කුළු බඩු චොකලට් ගතියෙන් පිරි රසයක් සහ රසයක් ලැබෙයි. © 2007 Ashley Skabar, About.com වෙත බලපත්ර ලබා දී ඇත උදුනක දී ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් වුවද, පිළිස්සීම, වියළි උණුසුම් වාතය සඳහා ආහාර හෙළිදරව් කිරීම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ පිටිවලට වඩා වෙනස් වේ. මෙය සංවහන උඳුනක දී ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ ආහාරය පිටත දුඹුරු පැහැයට හැරීමට කෙටි කාල පරිච්ඡේදයේදී ආහාර පිසීමෙන් ලබා ගත හැක. ඉන්පසු වඩා දුඹුරු පැහැයකින් තොර ආහාර පිසීම අවසන් කිරීම සඳහා උඳුන අවහිර කිරීම. බොහෝ විට ආහාරයට ගන්නා ආහාර වන්නේ තුර්කිය සහ එළවළු වැනි මස් වර්ගයි. පිළිස්සීමේදී මෙන්, ඔබේ උඳුනේ උෂ්ණත්වය හා ආහාර ප්රමාණය අනුව ආහාර පිසීමේ කාලය වැදගත් වේ. නිදසුනක් ලෙස, රෝස් තුර්කිය, තාරාවෙකු හෝ වෙනත් කුඩා කුරුල්ලෙකුට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක දී දිගු කාලයක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, එම උෂ්ණත්වය බ්රවුනින්ට පෙර වියළී යාමට ඉඩ ඇත.
06 සිට 05 දක්වා
සවටිං
Sautéing යනු රසය සහිත ඇසුරුම්, තරමක් දුඹුරු පැහැති එළවළු සඳහා ඉඩ සලසන සුන්දර ආහාර පිසීමකි. © 2008 Ashley Skabar, About.com Inc. Sautéing යනු පිහිනීම සඳහා උචිත උෂ්ණත්වය හා උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන අතර, උෂ්ණත්වයට සුදුසු තෙල් ප්රමාණයක් සහ පෑන් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකදී ආහාර පිසීමට නම්, නිදහස් කරන ලද ජලය වාෂ්ප වී නොතිබෙනු ඇත, ඔබේ ආහාර නිසි ලෙස දුඹුරු නොවේ. හොඳයි, ආහාරයෙන් මුදාහැරෙන ජලය, වාෂ්ප සමග සම්බන්ධතා මත වාෂ්ප වීම, නිසි බ්රවුන්සිකරණයට ඉඩ සලසන අතර හොඳම වයනය සහ රසය නිෂ්පාදනය කරනු ඇත.
සෝතං තෙල් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය නොවේ. බොහෝ ආහාර පිසීමේ දී වැසිකිළියට වැඩිපුර තෙල් එකතු කිරීම පොදු වරදකි; මෙය ඔබගේ පෑන් උෂ්ණත්වය අනුව, හැපෙන හෝ රළු ආහාර වේලක් වනු ඇත.
06 සිට 06 දක්වා
විදින
මෙම ක්රීම් සහිත ආහාරයට වර්ණවත් වූ බ්රොකොලෝ ලස්සන පැහැයක් සහ හුරුබුහුටි පෙනුමක් ලබා දෙයි. © 2007, Ashley Skabar, About.com, Inc. සාමාන්යයෙන් ආහාර ගැනීම සඳහා ආහාර පිසින ආහාරයක් (නමුත් ස්පර්ශ කිරීමෙන් තොරව) තාපාංකය සහ ආහාරය මත පියනක් හෝ ආවරණයක් තබා ඇත. මෙය පිසීමේදී උඳුන තුල තාපය හා තෙතමනය පවතිනු ඇත. නිසි පරිදි සිදු කළ හොත් එය පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් නොගෙන වඩා සැහැල්ලු ආහාර පිසීම සඳහා බ්රොකොලී, වට්ටක්කා සහ බ්රසල්ස් පැළ වැනි කුරුලු සහිත එළවළු සඳහා සුන්දර ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි. මෙම එළවළු සඳහා සුපැහැදිලි පිසීමේ ක්රම බොහෝ විට එය අළු පැහැයක් බවට පත් කරයි.
සැරසූ කරත්තයක් සහිත බඳුනක් දුම් දමන සඳහා සුදුසුදු වේ නම්, එය පියනක් සමඟ උගේ බඳුනට ගැලපෙන විට, ඔබට සුදානම් හෝ කැබැල්ලක් භාවිතා කළ හැකිය.