පාන්, බ්රව්නීස් , කේක්, කුකීස්, කප්කේක්, ක්ෂණික පාන් සහ අනෙකුත් දෑ ගැනම පාහේ සියළුම සම්ප්රදායික ෙබ්කිං වට්ටෝරු වල ප්රධානතම සංඝටකය වේ. බොහෝ කිරි රහිත වට්ටෝරු තෙල්, සෝයා මාගරින් හෝ කෙටි ලේයර් භාවිතා කරනු ලැබේ. සමහර විට වට්ටෝරුවක බටර් සඳහා සමහර විට, ඇපල්, කෙසෙල් හෝ දිනය වැනි හතු පලතුරු සමග මේදය කපා. ෙසෞඛ්ය ෙහේතු නිසා ෙබොෙහෝ අයට ෙබොෙහෝ රත් ෙබෙහත් සඳහා බටර් වෙනුවට කැනෝලා හා ඔලිව් ෙතල් වැනි දියර ෙතල් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර, ෙබොෙහෝ අවස්ථාවලදී මෙය අනර්ඝ ප්රතිඵල නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. බටර් සඳහාම.
තෙල් භාවිතා කිරීම හා මාගරින් භාවිතය සඳහා කවදාද?
ඉතින්, තෙල් භාවිතා කිරීම සුදුසු ද? මාගරින් හා කෙටි කිරීම භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කවදාද?
පළමුවෙන්ම, බටර් නිසියාකාරව ආදේශනය කරන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීම, එය විවිධාකාර පිළිස්සීමේ වට්ටෝරු වල ක්රියාකාරිත්වය අවබෝධ කර ගැනීම වැදගත් වේ. කේක්, කප්කේක් හා ක්ෂණික පාන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු වල ප්රමිතියකින් යුත් සීනි සහිත ක්රීම් බටර් ක්රියාපටිපාටිය, මෙම නිෂ්පාදනවලින් නිශ්චිතවම නිශ්චිතව පවතින, පොහොසත්, ස්පොන්ජි ඇලුමිනියම් ගෙන්වීම සඳහා අතිශයින් වැදගත් වේ. එය සීනි ග්රෑම්ස්ට් බටර් කපන අතර ඝන මේදය සහ රසය ඉහළට පොහොසත් වන රසය හා සාරය ආලේපනය කිරීම සඳහා එය "බින්දුව" තෙක් මිනිත්තු 3 ත් 5 ත් අතර කාලය තුළ බටර් වෙතට පහර දීමයි.
බටර් තොරව කේක් ෙබ්කිං
මාගරින් හෝ කෙටි කිරීම වෙනුවට කේක් හා කුසලාන සඳහා බටර් වෙනුවට තෙල් පමණක් තනිවම යොදාගන්නා "රළු" පියවර නිසා ගැටලු ඇති විය හැක.
සාමාන්යයෙන් තෙල් වර්ග සාමාන්යයෙන් මීපැණි, කහපාට සිරප්, මලකීම හෝ අනෙකුත් සිරප් වර්ග, පිළිස්සීම් කාරක සහ අනෙකුත් ශක්තිමත් ඝන මේද අතු සහ වෙනත් ආකාරයක ආලේපන අමුද්රව්ය වැනි බිත්තර හෝ බිත්තර ආදේශක වැනි ද්රව සීනි භාවිතා කරයි. මෙම කිරිවර්ග රහිත කැරට් කේක් බිම ඇට වර්ග, තෙල්, බිත්තර සුදු හා පවිත්ර කළ පළතුරු සංයෝග භාවිතා කරමින්, තෙතමනය කැපීමකින් තොරව තෙතමනය හා සෝපානය ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි.
බිත්තර වෙන් කිරීම , සීනි හෝ රසකාරක සමග සමගින් මිරිකා හැරීම හා අනෙක් අමුද්රව්යවලට බිත්තර සුදු පැහැයක් ගැනීමෙන් ඔබේ තෙල් මත පදනම් වූ කේක් සහ ක්ෂණික පාන් සහ පොහොර සහ සෝපානය ලබා දීම සඳහා තවත් විශිෂ්ට ක්රමයකි. මාගරින් හෝ කෙටි .
බිත්තර යොදා නොගන්නා සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර එළවළු සහ කිරි රහිත කේක් බටර් බොහෝ විට ඝන වස්තුවක් හෝ බටර් සමඟ සෑදූ අයගේ මුඛය පොහොසත් බව පෙනේ. මැටි හෝ චොක්ලට් වැනි ඝන මේදය වර්ගයකි. නිදසුනක් වශයෙන් මෙම කිරි ආහාරයෙන් තොර ආහාරයක් වන ආහාර කේක් වට්ටෝරුව , දියර කිරි වලින් තොර චොකලට්, තෙල් හා සෝයා යෝගට් සමඟ වියළි අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. ෙබ්කිං ඒජන්තයින්ට හා සෝයා යෝගට් සංයෝගයෙන් එය භාවිතා කිරීමත්, චොකලට් හා තෙල් වැනි සීනි ටිකක් යොදා ගනිමින් එය ඝන හෝ වියළී නැත.
බටර් තොරව කුකීස්
කුකීස් සහ කෙටිමුසුළු සාම්ප්රදායිකව පොහොසත් සහ ඝනත්වය සඳහා බටර් භාවිතා කරන නමුත් කේක් වැනි වට්ටෝරු වල අවශ්ය "සෝපනය" සඳහා බටර් මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය. මේ හේතුව නිසා කුකීස් බොහෝ විට කිරි නොමිලේ ලබා ගැනීමට පහසුය. මාගරින් හෝ එළවළු කෙටි කිරීම නිතරම පාහේ බඩවැල් වෙනුවට බුරුල්ලේ ප්රතිස්ථාපනය කරනවා.
කෙසේ වුවද, කේක් සමග මෙන් ම කිරි ආහාරයෙන් තොර කුකීස් වට්ටෝරු සාර්ථකව භාවිතා කිරීම, වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු අනෙකුත් අමුද්රව්ය මත හොඳ ගනුදෙනුවක් රඳා පවතී. දියර සිරප් සහ මිශ්ර ගෙඩි සහිත වට්ටෝරු භාවිතා කරන වට්ටෝරු මගින් කුකුළු පැල්ලම් සහිත වයනවලින් සෑදූ කුකුළු වර්ගයක් බිත්තර කහ මදය සමඟ සංෙයෝජිත කරන අතර ද්රව පැණි රසකාරක හෝ ග්රැෆූලි සීනි වර්ගයක් කේක් වැනි ව්යුපාරිකයක් සහිත මෘදු හා පිස්සු කුකීස් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. ඔබ බිත්තර රහිතව තෙල් හා ද්රව පැණිරසකාරකය භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම්, බොහෝ අවස්ථාවලදී සහ ඔබ භාවිතා කරන වියළි අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, ඔබට කුඩාම කුකිය හෝ කුකිය හෝ මුෆින්-ඉහළ වයනය සහිතව නිෂ්පාදනය කරනු ඇත.
සාමාන්යයෙන්, කුකියේ වට්ටෝරු හා අනෙකුත් ඝනකම, මාංසින් හා කෙටි කිරීම භාවිතා කරති , පිටි ගුලිය සහ කෝබ්ලර් වැනි මිහිරි අතුරුපස වට්ටෝරු හොඳම තේරීම වේ. මෙම රීතියට ව්යතිරේකයක් වන්නේ කුකුළන් නිපදවන්නන් භාවිතා නොකරන කුකීස් හෝ මෙම තරබාරු පුංචි මුද්රණ කුකීස් හෝ මේ කිරිවලින් තොර චොකලට් සහ ජින්ජර් බිස්කට් වැනි තරමක් ඝන සහ වියළි ලෙසයි.
ෙබ්කිං බිස්කට් සහ ෙප්ස්ටි
බිස්කට් නිශ්පාදන හෝ යීස්ට් හා බිස්කට් හා පැණිරස වැනි සීනි හෝ රසකාරක වැනි පොහොසත් බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා තෙල් භාවිතයෙන් නිසරු භාණ්ඩයක් රහිත සහ රසය දෙකම අඩුවෙන් තබයි. මෙම වට්ටෝරු වෙනත් ඕනෑම දෙයක් වලට වඩා සෝයා මාගරින් භාවිතා කිරීම හෝ කෙටි කිරීම භාවිතා කිරීම අසීමිත ලෙස වඩා සාර්ථක වේ. බිස්කට් හෝ පේස්ට්රි වට්ටෝරු වල මිශ්ර කර ඇති තෙල් මිශ්රණයකින් තෙල් එකතු කිරීම මෙම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ නිර්වචනය කරන පිටි පාන් වැනි ව්යුපාරය සඳහා ඉඩ නොලැබේ. පොහොසත් වීමට අතිරේක බිත්තර උපයෝගි කර ගැනීමට අපේක්ෂිත වියළි රාමුවකට ඉඩ නොලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල් පමණක් මෙම නිෂ්පාදන යුක්තිය සාධාරණ නැත. මෙම වට්ටෝරු වල තෙල් භාවිත කළ නොහැකි බව පැවසීම නොවේ. එහෙත් ඔබට රසවත් රසවත් දෙයක් නිෂ්පාදනය කළ හැකි නමුත්, ඔබ සෝයා මාගරින්, කෙටි කිරීම හෝ වෙනත් අර්ධ ඝනකම් මේදය භාවිතා කළහොත් සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන වලින් සරලව වෙනස් වනු ඇත බටර් වඩා හොඳින් කිට්ටුවෙන් සමාන වෙනවා.
නොගැසූ බටර් හැරී මාගරින්
අන්තිමේදී, බොහොමයක් පිළිස්සීම් වට්ටෝරු නොසෑදූ බටර් සඳහා කැඳවුම් කරන අතර, සියලු සෝයා මාගරින් හා කෙටීම්ද අප අසමත් වී නැත. මෙම අසමතුලිතතාව ගැන සැලකිලිමත් වන්න, ¼ ට විසින් දෙන ලද වට්ටෝරුවක ලුණු ප්රමාණය අඩු කරන්න. ½ ක කුසලාන මාගරින් සඳහා.
අන්තිම නමුත් අන්තිමේදී: පොල් තෙල් ඇත්තෙන්ම ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලු නීතිවලට වඩා එකකි. පොල් තෙල් බටර්වලට සමානයි. එය සිසිල්, අර්ධ වශයෙන් ඝනකම්වල උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වයේ දී ද්රවයක් වන අතර එය ඉතා රසවත් මෙන්ම කුකුළන් සහ කේක් එළවළු භාජන සිට හොඳින් ක්රියා කරයි. එය මිල අධිකයි. ඒ නිසා තොග ගබඩාවලදී හෝ විකිණීමේදී එය මිලදී ගන්න.