මැඩීරා වයින් නම පෘතුගාල වෙරළ තීරයේ මැඩීරා දූපත්වල නම් කර ඇත. ඒ සඳහා මිදි පල වගා කරනු ලැබේ. මැඩීරා රසවත්, කැරමල් රසයක් ඇති නමුත් එය අතිශයින්ම මිහිරි නොවේ. එහි දුම් දමන ලද, උගේ දඩයක් ද තිබේ.
මැඩීරා වයින් සමඟ මුල්ම ඩිඅයි-ග්ලූස් එක සාදන ලදී. (ඔබ ඩේමි ග්ලෙන්ස් දැන් සංකීර්ණ වී ඇති බව ඔබ සිතන්නේ නම්, එය සඳහා මුල් වට්ටෝරු දැකිය යුතු විය.)
මේ දිනවල මදෙරියා සෝස් ගැන අප සිතන දෙය මදීරි වයින් සමග පොහොසත් කර ඇති මූලික demi-glace වේ. එම කාර්යයේ විශාලතම කොටස වන්නේ ඩිමී-ග්ලැසියරයක්. එය පැරණි ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ අදහසක් සඳහා මෙම මූලික demi-glace වට්ටෝරුව බලන්න.
එය සරලයි, නමුත් ක්ෂණිකව ක්ෂණික නොවේ - ඇටකටු, අතුල්ලමින්, දිරාපත් වීම වැනි දේ ඇතුළත් වේ. ඒ වෙනුවට, ඔබට නිතිපතා එකක් ලබා ගැනීමට ගතවන කාලයෙන් අඩක් පමණ ගත කළ හැකි මෙම demi-glace කෙටිමං වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
කෙටිමල් වට්ටෝරුව ගබඩා මිලට ගත් සුප් හොද්ද හෝ කොටස් භාවිතා කරයි, ඉතිරි පියවර සමාන වේ. ඔබ මෙම මාර්ගයේ ගමන් කරන්නේ නම්, මේ මැඩ්රි සෝස් පහසු කර ගැනීම පහසුය. එය මදිරා වයින් සහ බටර් ටිකක් ඩීසි-ග්ලැසියරයක් තුළට ඇවිස්සීමයි. රතු මස්, රෝස්ස් සහ බීම වර්ග සඳහා පරිපූර්ණ තෝරා ගැනීමක්, එය දඩයමට යාමට තරම් නිර්භීතයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කෝප්ප 2 යි
- ඩෙමී ග්ලැසිය
- 1/4 කුසලාන මදිරා වයින්
- 1 තේ හැදි. බටර්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ, ඩිම්ලි ග්ලැස්සේ තාපය උණුසුම් කර විනාඩි 5 ක් පමණ අඩු කරන්න.
- මැඩීරා වයින්වල බටර් බටර් දාන්න. වහාම සේවය කරන්න.
කොටස් හා ඩෙමී-Glace කෙටිමං
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඩෙමී-glace සෑදීම සඳහා වඩාත්ම කාලය වැය වන කොටස් බවට පත් කරයි. ගබඩා මිලට ගත්තාම ඔබේ තොගය එකම ශරීරයක් නොතිබෙනු ඇත (එක් දෙයක් නම්, එය ස්ටර්ලින් කරන විට තොගය නොගැලපේ), නමුත් එය නිසැක වශයෙන් හොඳ වෙළඳාමක්.
නැතහොත් (සහ කිසිවෙකු ඔබට සුළු වශයෙන් වරදක් කළ නොහැකි විය), ඔබ විසින් "සෝස් නිෂ්පාදන" ලෙස හඳුන්වනු ලබන විවිධ සෝස් බඳුන් වලින් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. ඒ ඇයි? එය බොහෝ ඩිජිටල් වැනි බොහෝ අවන්හල්, ඔවුන්ගේ ඩිමී-glace සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ.
මෙම සෝස් බඳුන් සඳහා ජලය පමණක් එකතු කරන්න. ඔබ ක්ෂණික ඩෙමී-ග්ලැසියරයක් ඇත. මධ්යකාලීන මුලුතැන්ගෙය තුළ ජීවිතය අත්විඳීමට අවශ්ය නොවන ජනයා සඳහා සාධාරණ සම්මුතියක් ඇත්තෙන්ම සාධාරණයි. එය ඔවුන්ට හොඳ ආහාර වේලක් ගැනීමට අවශ්යයි.
මධීර වයින් ඉතිහාසය
කලකට පෙර 500 සිට 600 දක්වා පෘතුගීසි නැව් පාලනය කළ විට, ඔවුන්ගේ මුහුදේ දිගු ගමනේ දී ඔවුන්ගේ වයින් නරක අතට හැරෙන බව නාවිකයෝ සොයා ගත්හ.
වයින්වලටත්, මත්පැන් වලටත් වඩා වැඩි මත්පැන් වර්ගයක් එකතු කිරීම ගැන තවත් යමක් කල්පනා කළ විට, වයින් නරක් නොවූවා පමණක් නොව, එය රසවත් වූ අතර ඊනියා "සුරක්ෂිත වයින්" උපත ලැබීය.
වරාය, ෂෙරි, මාර්සාලා සහ මධිරා වැනි වයින් මෙම සුවිශේෂී නවෝත්පාදනයේ ඉතිරි කොටස වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 121 |
| මුළු ෆැට් | 2 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 4 මිලි |
| සෝඩියම් | 1 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 22 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |