ඩෙමී-ග්ලයිසිටි සෑදීම සඳහා පියවර කිහිපයක්ම තිබෙනවා. ඔබ සඳහා පැරණි සම්භාව්ය ප්රවීණයන් ගවේෂණය කරන අතර, ඔබ වෙනුවෙන් වැඩ කිරීම සඳහා scullery කන්ඩායම් යොදාගනිමින් එය හොඳම වේ.
එය නොසළකා හරිනු ලැබීම, අඩු කිරීම, විපර්යාසය ගොඩක් කිරීම සඳහා සැලසුම් කරන්න. එය අපහසු නැත, නමුත් එය කාලය ගතකරනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ විසින් ඩේමි-ග්ලයිසෙස් සඳහා මෙම කෙටිමැස් වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් පැය 8 ක් පමණ ඉතිරි කර ගත හැක. එය ප්රධාන වශයෙන් වෙනස් වන්නේ ගෘහස්ථ බීෆ් තොග වෙනුවට සාප්පුවක් මිලට ගත් හරක් සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීමයි.
මෙය එකවරම කළ යුතු බව කියන්න එපා. ඔබ කැමති නම්, දිනකට හෝ සතියකට දිනකට කොටස් තොගයක් සෑදිය හැකිය.
එහෙත්, එය කාලය ඉතිරි කරන කාරනය හැර, ගබඩාව මිලට ගත් සුප් හොද්ද හෝ කොටස් නිර්දේශ කිරීම සඳහා වෙන කිසිවක් නැත - එය අධික ලෙස මිල අධික, බොහෝ විට අධිමානුකූලව, සහ ඇටසැකිලි කොලජන් වලින් ව්යුත්පන්න කරන ජෙලටින් නොමැති වීම. ඔයා හොඳයි කියලා හිතෙනවානම් හොඳයි. එහෙත් සාප්පුවේ මිල දී ගත් දේවල් එය නොකරයි. එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ විසින් සාදන ඕනෑම සෝස් ශරීරයක් නොමැති බවයි.
කුකුල් මස් සෑදීමට වඩා හරක් මස් තොග සෑදීම වඩා අභියෝගයකි. එය හරක් මස් තොගයක් සෑදීම සඳහා ඇටකටු රෝල් කිරීමට ඇති බැවිනි. එම පාන්වල තිබෙන කොටස් එහි වර්ණය ලබා දෙයි.
චිකන් තොග වඩා සරලයි - එය කුකුල්ම අස්ථි වල සාපේක්ෂ සරල කාරණයක් (කකුල් සහ ඉඟුරු) කුළුබඩු වර්ග හා ඖෂධ පැළෑටි සමග කුරුලූ පටියක් පටවා ඇති නිසා කුකුල්මස් සෑදීමට අති විශිෂ්ටයි.
දැන් මම ඔබට ටයිප් එකක් දෙන්නම්: ඔබ හරක් මස් තොග වෙනුවට කුකුළු මස් සමඟ ඩමි මෝස්තරයක් සාදාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, demi-spagnole ලෙස හඳුන්වන ලද මුල් demi-glace, දුඹුරු වෙනුවට වෙනුවට සුදු තොගයක් (වට්ටක්කා හෝ චිකන්) භාවිතා කර ඇත. මේ දවස්වල සූපශාස්ත්රීය පාසැල්වල එය උගන්වන්නේ නැත. නමුත් මීට වසර 100 කට පෙර එය සිදු කර ඇති අතර, එය ඔබ වෙනුවෙන්ද කටයුතු කරනු ඇත. ඔබේ අවසන් සෝස් පොහොසත් වන අතර ශරීරයෙන් පිරී ඇති බව සහතික වන අතර කාලය ඉතිරි වේ.
ඔබ ඔබේම තොගයක් සාදා හෝ ගබඩා මිලදී ගත් (හෝ සංයෝජනයක්) භාවිතා කළද, ඔබට ගොඩක් අවශ්ය වනු ඇත. ස්පාඤ්ඤොල් සෝස් සහ තවත් කෝප්ප දෙකක් ඩුමී ග්ලැසියරයක් සාදා ගැනීමට ඔබට කෝප්ප 3 ක් අවශ්ය වේ. සෑම දෙයක්ම සඳහා උපදෙස් සමඟ වට්ටෝරුව සමූහයක් වෙනුවට , Espagnole සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
අන්තිමේදී මෙම වට්ටෝරුව අවසන් වී ඩීවී-ග්ලැසියරයට කන්න නොලැබේ. ඔබ එය වෙනත් සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, එය ඔබ එය සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ කුමන හෝ කුමන සෝස් ඇද්දැයි කන්න යුතුය. නමුත් ඔබ ඩීවී-ග්ලැස්සේට සෝස් එකක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, ඉදිරියට ගොස් එය කොස්හර් ලුණු සමග රස බැලීමට කන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කෝප්ප 2 දුඹුරු කොටස්
- දුඹුරු සෝස් 2 කෝප්ප (ස්පාඤ්ඤ)
- 1 බේ කොළ
- වියලි තිරිඟු පිටි
- නැවුම් parsley 3 සිට 4 දක්වා කඳන්
- 7 සිට 8 දක්වා කළු ගම්මිරිස්වලින්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ තාලය, parsley කඳන් හා cheesecloth කෑල්ලක් තුළ ගම්මිරිස්වලින් කුරුලු පැටවීම සහ කුඩා මිටියක් සෑදීම සඳහා ඉවුම් පිහුම් සමඟ ගැට ගසන්න. පසුකාලීනව පහසුවෙන් සොයා ගැනීම සඳහා ඔබේ භාජනයේ හැට්ටයේ අනෙක් කෙළවරට ගැටගැසීමට හැකි වන පරිදි ඉරිඟු පාදයක් තබන්න.
- දුඹුරු සෝස් සහ දුඹුරු කොටස් විශාල බරින් සෑදූ සාස්පාන් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මධ්යම ඉහළ තාපයකට නභිගත කරන්න, එවිට සිසිල් කිරීම සඳහා අඩු තාපයක් ගෙන, cheesecloth බණ්ඩලය එක් කරන්න සහ විනාඩි 45 ක් පමණ අඩු කිරීම හෝ මුළු පරිමාව අඩකින් අඩු වන තෙක්.
- උෂ්ණත්වයේ සිට තාපය ඉවත් කර සාක්කුවේ රඳවා ගැනීම. චෙස්ක්ලොත් කැබැල්ලකින් පෙලගැසී කම්බි දැලක් හරහා ඩෙමී-ග්ලැසියම් වත් කරමු.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 43 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 1 මිලි |
| සෝඩියම් | 409 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 6 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |