ස්පාඤ්ඤ භාෂාව (ස්පාඤ්ඤය: español ) වැනි ස්පාඤ්ඤීල් යනු සම්භාව්ය ආහාර වර්ග පහක් අතරින් එකක් වන මූලික දුඹුරු සෝස් වේ. එය සාම්ප්රදායිකව රතු මස් සමග සේවය කරන ඩමි ග්ලයිසස් නම් පොහොසත්ම සහ ගැඹුරින් රසකාරක සෝස් සඳහා ආරම්භක ලක්ෂ්යයකි.
එසැග්නෝලේ සෝස් සෑදීමට උපකාරී නොවන අතර එය ප්රකට වේ. ඔවුන් වෙනස් වන්නේ කොළ පාට සමග (එම්බාස්කූරි තොගයක් සමග බර්ගර් සහ පහත සටහන බලන්න) වන අතර තක්කාලි පෘවේ (වර්ණ හා ආම්ලිකතාවට එකතු කරන) සහ අතිරේක අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන අතර, කැඩුණු කැරට්, සැල්දිරි හා ළූණු, රසය සහ සුවඳ අති විශාල ප්රමාණයක් එකතු කරන.
ඔබ චෙස්ටෙල් යනුවෙන් හඳුන්වන යමක් කුළුබඩුවක් ලෙස හඳුන්වන අතර, එය චෙස්ක්ලට් තුළ කුළු බඩු හා කුළුබඩු කිහිපයක් පසු කර එය පසුව මසුන් ඇල්ලීම පහසු කරවීම සඳහා ඉවුම් පිහුම් ට්වයින් සමග බැඳී ඇත.
ඩිමී ග්ලැසියරයක් සෑදීම සඳහා, ඔබ සමාන කොටස්, espagnole හා දුඹුරු කොටස් සමග අතිරේක mirepoix (හා සමහරවිට තවත් සැච්ට්) සමග ඒකාබද්ධ වන අතර එය අර්ධ (ඒ අනුව demi ) අඩු කරන්න. මෙන්න කෙටි මාර්ග ක්රමයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/2 කෝප්ප ලූනු, diced
- 1/4 කුසලාන කැරට්, diced
- 1/4 කුසලාන සැල්දිරි, diced
- 1 oz හොඳින් පැහැදිලි බටර්
- 1 oz සියළු නැවුම් පිටි
- 3 කෝප්ප දුඹුරු කොටස් (එනම් හරක් මස් තොග)
- 2 තේ හැදි. තක්කාලි පෘ
- 1 බේ කොළ
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. වියලි මිණුම්
- 3-4 නැවුම් parsley කඳන්
- 7-8 සම්පූර්ණ කළු ගම්මිරිස්වලින්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බේ කොළ, තාලම්, පාර්ලි, චීස් රෙදි වර්ගයක ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස්වලින් කපා, කුස්සියේ කුළු ගෙඩියක කැබැල්ලකින් කපාගන්න. එය පහසුවෙන් ලබාගැනීමට පහසු කර ගැනීම සඳහා ඔබේ බඳුනේ හැඩයට අතට ගැනීමට හැකි වන පරිදි දිගු ප්රමාණ රැඳී සිටින්න.
- ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ බඩවැල් තාපාංකය තෙක් මධ්යම තාපය ඉහළට තාපනය වේ.
- සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් මයික්රොසොෆ්ට් සහ සෝටු එකතු කරන්න. එසේ වුවද එය පිළිස්සීමට ඉඩ නොදෙන්න.
- ලී හැන්දකින්, සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් කර ඇති අතර එය ඝන තලයක් (මෙය ඔබේ රෝක්ස්) සෑදීමේ තෙක් මිනිත්තුවකට ටික වේලාවකට පිටි කර තබන්න. තාපය පහත් කර විනාඩි පහක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් රොටිය පිසීමට, එය ඉතා සැහැල්ලූ දුඹුරු පැහැයට හැරේ. නමුත් එය ගිනි තැබීමට ඉඩ දෙන්න එපා!
- කම්බි විස්කිරි වර්ගයක් භාවිතා කිරීමෙන්, සෙම්ප්රතිශ්යාවකින් තොරව ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා, රොටිය සඳහා තොග සහ තක්කාලි පූරිය සෙමින් එකතු කර ගන්න.
- උෂ්ණත්වය පහළට ගෙන ඒම, විනාඩි 50 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් මුළුතැන්ගෙය එක් කරන්න, හෝ තුනෙන් එකක් පමණ අඩු වන තුරු, සෝස් පතුලේ අඩිය නොතබන බවට වගබලා ගැනීම සඳහා නිතරම ඇවිස්සීමත් සමග. පෘෂ්ඨයට නැඟෙන ඕනෑම අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා ඉණිමක් භාවිතා කරන්න.
- තාපය සිට සෝස් ඉවත් කර සාක්කුවේ රඳවා ගැනීම. අතිරේක සුමට අනුකූලතාවයක් සඳහා, චීස්ක්ලොත් කෑල්ලක් සමග පෙලගැසී කම්බි දැලක් සහිත සෝස් හරහා සෝස් වත් කරන්න.
- උණුසුම් සේවය කරන්න. ඔබ වහාම සෝස් සේවය නොකරනවා නම්, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තෙක් එය ආවරණය සහ උණුසුම් තබා ගන්න.
සටහන: ඔබේ espagnole සෑදීම සඳහා සාප්පුවේ මිලදී ගත් හරක් මස් තොගය භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සෑම විටම, අඩු සෝඩියම් හෝ, ඕනෑම අවස්ථාවක අනවසරයෙන් තොගයක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ එය ලුණු සමග දියරයක් අඩු කරන විට, ඔබට ලස්සන සාන්ද්රණය යොමු කරනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ තවත් සෝස් වර්ගයක් සාදා ගැනීම සඳහා, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය අඩු කළ හැකිය. ආහාර පිසීම අවසානයේ හොඳයි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 61 |
| මුළු ෆැට් | 3 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 8 mg |
| සෝඩියම් | 237 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 6 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |