කාම්බෝජියානු ආහාරපාන එහි අග්නිදිග ආසියානු අසල්වැසියන්ගෙන් මෙන්ම අද්විතීයයි
පළමුව, ව්යාකූලත්වයට හේතු වන දෙවල් දෙක පැහැදිලි කරමු. සමහර අය "කාම්බෝජියානු කෑම" කියැවෙන්නේ ඇයි? අනෙක් අය කියන්නේ "ක්මර් කෑම" කියලද? ඔවුන් වෙනස් ද?
නැත, "කාම්බෝජියානු කෑම" සහ "ක්මර් කෑම" යන දෙකම එකම දේ වේ. කාම්බෝජය කාම්බෝජියා රාජධානිය බවට පත් විය (ඉංග්රීසියෙන් නිල නාමය වන්නේ කාම්බෝජ රාජධානියයි) එය පූර්වයෙන් රටට හා ලෝකයට ඇන්ගෝක් වැට් ලබා දුන් බලසම්පන්න ක්මර් අධිරාජ්යය විය.
ඉංග්රීසි කථිකයන් කාම්බෝජය ජාතිය අමතනු ලබන අතර, දේශීය ජනයා එය කැම්පුචේ ලෙස හඳුන්වයි. "ක්මර්" යන වචනය ජනවාර්ගික ජනයා හා සංස්කෘතියයි. නූතන භාවිතයේ දී, ක්මර් බොහෝ විට සාමාන්ය ජනයා, ඔවුන්ගේ දේශීය භාෂාව, සංස්කෘතිය සහ කෑම වර්ග විස්තර කිරීමට යොදා ගනී.
පහසුව සහ ඒකාකාරිත්වය සඳහා, "Cambodian cuisine", "Cambodian food" සහ "Cambodian ආහාර පිසීම" යන වචන සමඟ අපි ඇලුම් කරමු.
කාම්බෝජියානු ආහාර යනු ප්රබල හා උද්දීපිත රසයන්ගෙන් යුත් ආකර්ෂණීය එකතුවකි. කාම්බෝජියානුවන් සෑම ආහාර වේලයකම ලුණු, ඇඹුල්, පැණිරස හා තිත්ත රස ඇති බව සහතික කිරීමට කැමතියි.
බලපෑම්
චීනයේ හා ඉන්දියාවේ ශ්රේෂ්ඨ ශිෂ්ටාචාරයන්ගෙන් කාම්බෝජියානු ආහාරය ස්පාඤ්ඤය හා පෘතුගාලය සමඟ වෙළඳාමට හා අසල්වැසි වියට්නාමය හා තායිලන්තය සමග සබඳතා බලපෑම් ඇති කර ඇත. මැලේසියානු, වියට්නාම හා පිලිපීනයේ ආහාර මෙන් චීන කෑමද කාම්බෝජියානු ආහාරවල රයිස් නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීමට යොදා ගනී .
බටහිර ලෝකය ව්යංජන ලෙස දන්නා ඉන්දියානු සෝස්වලට සමාන රසවත් සෝස්වලින් සාදන ලද විවිධ කාම්බෝජියානු කැරයි වර්ගයි. කාම්බෝජියානු කරි බොහෝ ඉන්දියානු කුළු බඩු භාවිතා කරන අතරතුර, ලෙමන්ග්රාස් , සුදුළූණු, කෆිප්රින් හුණු කොළ, තොටූස් හා ගාලගලා වැනි දේශීය (ඉන්දියානු නොවන) අමුද්රව්ය අඩංගු වේ.
තායි ආහාරය ලෙස, යෝගට් වලට වඩා පොල් කිරි කාම්බෝජියානු කරි කෑම සඳහා භාවිතා වේ.
කාම්බෝජය හා වියට්නාම් ප්රංශ ඉන්දුචිනාහි කොටසක් විය. ප්රංශ ඉන්දු චීනය විසුරුවා හරින ලද අතර කාම්බෝජය හා වියට්නාම නිදහස ලබා ගත්හ. කාම්බෝජය සිය කාළයට අයත් වියට්නාමයට අහිමි විය. කාම්බෝජය හා වියට්නාමය විසින් කාම්බෝජය සමග යුද්ධයට යවන ලද ආක්රමණ වලට තුඩු දුනි. වියට්නාම සංස්කෘතිය කාම්බෝජියාවට ගෙන ගිය අතර එය වියට්නාමයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් කිහිපයකි.
ප්රංශ යටත් විජිතකරණය, බෑගෙයෙට් , චොකලට්, කෝපි, බටර්, පදම් සහ අර්තාපල් ආදිය හඳුන්වා දුනි.
ජනප්රිය කාම්බෝජියානු ආහාර
බත් කඩදාසිවලින් සාදන ලද ස්ප්රින් රෝල්ස් කාම්බෝජියාවේ ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර ඒවා සාමාන්යයෙන් කැරට්, සලාද කොළ කොළ, බෝංචි කෝප්ප සහ මින්ට් කොළ, ආසියානු බැසිල්, කෝලැන්ට්ර හා වසන්ත ලූනු හෝ පාෂාණ වැනි නැවුම් එළවළු වලින් පිරී ඇත.
තායිලන්තයේ සහ ලාඕසය වැනි ෆ්රෙන්ච්ෆේට් මාළු පේස්ට් හෝ ප්රෝහොක් දේශීය ජනප්රියතාවයක් වන අතරම කාම්බෝජියානු ආහාර පිසීමට අද්විතීය රසයක් එක් කරයි. මව්බොන් ගංගාව, ටෝනල් සපත් ලේක් සහ තායිලන්ත බොක්ක යන රටවල්ද ඇතුළුව කාම්බෝජයේ බහුලව පවතින මුහුදු ජලය හා සාගර මාළුවලින් පොහොසත් වෙති. කාම්බෝජියානුවන් සඳහා ප්රෝටීන්හි ප්රධාන මූලාශ්රය වන්නේ මත්ස්යයන් වන ලාඕසය මෙන් ම එය පුදුමයක් නොවේ.
කාම්බෝජයේ ප්රධාන ආහාරය වන රයිස් සහ අග්නිදිග ආසියානු ආහාර පිසීම්වලින් එකක් ලෙස, කාම්බෝජියානු ආහාරය අන් අය සමඟ හුවමාරු කර ගැනීමෙන් සතුටට පත්වේ.