මෙම පුදුම බෑගට් වට්ටෝරු පවා අමුතු අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ! අව්යාජ, පැරීසියානු කෑල්ලක් හා රසට හැපෙන පාට පිටි පාන් පිටි වලට වඩා හොඳයි.
බැගුවේට් ද ස්ටැන්ෙන්බ්රෝට් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. "බ්රෝචන්" මකා දැමීම වැනි ජර්මානු වේගවත් ආහාර වල භාවිතා වන අතර උණුසුම් ස්ටූක් අසල ( "Metzelsuppe" සහ Oxtail Soup ) යනුවෙන් හැඳින්වේ . ඔවුන් ක්රොසීනී ලෙස ද ක්රමානුකූලව කටයුතු කරමින් සිටින අතර, තවමත් ප්රියජනක චාම් පාන් , ප්රංශ විලාසිතාවකින් පිස දමා ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 කුසලාන / 340 ග්රෑම් ජලය (75 ° F හෝ 22 ° C)
- 1 තේ හැන්දක / 4 ග්රෑම් යීස්ට් (ක්ෂණික)
- 4 1/4 කෝප්ප / 500 ග්රෑම් පිටි (සියලු අරමුණු)
- 1 1/2 කඩදාසි 10/10 ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
ආරම්භයට පෙර සටහන්
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සියළුම කාර්ය බහුල පිටි ඉල්ලා සිටියද, ආතර් ෆ්වෝර් රජු විසින් විකුණන ලද යුරෝපීය විලාසිතාවක් හෝ ඉතාලි විලාසිතාවේ පිටි වැනි ආදේශක පිටි ආදේශ කරන්න. මෙම පිටි පාන් පිටි වලට වඩා ප්රෝටීන වල ප්රමාණයට වඩා අඩුය. අවසාන කබොල හා කබොලට බලපෑම් ඇති කරයි.
පිටි මැනිය යුතු ආකාරය ගැන අවධානය යොමු කරන්න. පිටි කෝප්පයට සැහැල්ලුවෙන් ස්පර්ශ කළ අතර ඉන්පසු කෝප්පයකට ග්රෑම් 120 ක් පමණ බරින් යුක්ත විය. ඔබ ඔබේ කුසලාන ගෝනියට ඇද දමන්නේ නම්, ඔබ එය පැකට් කර 3 1/2 කෝප්ප (හෝ ඊට වඩා ටිකක් අඩු) අවශ්ය වනු ඇත.
මතක තබා ගන්න, එය පිටි වල බර හෝ මැනීම වැදගත් නොවේ, එය වැදගත් වන පිටි ගුලිය. ආර්ද්රතාවය සහ වියළි පිටි වල ස්වභාවය අනුව, ඔබට තව ටිකක් පිටි එකතු කිරීම හෝ තෙත් අතෙහි වැඩ කිරීම මගින් අවසන් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
වතුරේ ඇති ක්ලෝරීන් රසයට බලපෑම් ඇති කළ හැකි අතර, හෙලන ජීවීන් එය සංවේදී වේ. මෙම බෑගට් ඇනූවල ඇඹුල් රසයක් නොතිබුණත්, බෝතල් කරන ලද ජලය හෝ වතුර ටැංකිය භාවිතයට ගැනීමේ පුරුද්දක් තිබේ නම් එහි ප්රතිශක්තිකරණයේදී ක්ලෝරීන් මුදා හරිනු ඇත. අඟුරු සහ අනෙකුත් ජල පෙරණ ද ක්ලෝරීන් ඉවත් කළ හැකිය. ඔබට රසවත් වට්ටක්කා ජලය භාවිතා කළ හැකිය.
බුකෙබට් උපදෙස් - පිටි හයිඩ්රේෂන්
- බඳුනක වතුර බවට වත් කරන්න (මා යන්ත්රය මත එය මැස්සන්ට අවශ්ය නිසා මම මාදිලියේ මිශ්ර පාත්රය භාවිතා කරන්නෙමි). යීස්ට් (ක්ෂණික හෝ පාන් යීස්ට් යීස්ට් ඉක්මණින් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. නමුත් නිතිපතා, ෆ්රැන්සිස්ටා වියලී යීස්ටි යොදාගත හැක.), හැන්දක් සමඟ කලවම් කරන විට, ලුණු හා ප්රමාණවත් පිටි ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ.
- සිහින් වතුර මිශ්රණය නැවත හයිඩ්රජන් කිරීමට විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ගත වේවා.
මිශ්ර කිරීම සහ පළමු නැගීම
- මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා අඩු වේගයකින් මිශ්ර කර ඇඹරුම් පාටින් මිශ්ර කර තබන්න. සැහැල්ලු පාට තට්ටුවක් මත පිටතට පිටි ගුලියකින් කපාගන්න. සිනිඳු හා වසන්තය දක්වා ඔබේ දෑත් කිහිප වතාවක්ම Knead කරන්න. ඇනූ වියළි මෙන් නොව ටිකක් පොඩ්ඩක් (තෙතමනය) විය යුතුය, ඒ නිසා වැඩි පිටි එකතු කිරීමට එපා.
- ඔබ අතින් මිශ්රවීමක් නම්, හිස් පාට තම්බන ලද පුවරුවකට හරවන්නට හා මිනිත්තු 2 ක් පමණ පිටි ගුලිය එකට එකතු වන තුරු මිශ්ර වී මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා කාලය තුළ Knead එකතුවීම. ඇනූ ටිකක් ඇලෙන සුළු පැත්තක වැරදිය යුතුය. ඇනූ, ඇඹරුම් ඇඹරුම් ය.
- සැහැල්ලු තෙල් සහිත භාජනයක් හෝ වෙනත් බහාලුම්වල ඇනූ තබන්න. ඔබ ආරම්භක පිටි ගුලිය උසට වැඩිකිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය කොතරම් දුරට කිව හැකිද කියා පැවසිය හැකිය. ඇනූ වියළී නොසිටින්න.
- විනාඩි 45 ක් හෝ උෂ්ණත්වයේ දී (75 ° F හෝ 22 ° C පමණ) උෂ්ණත්වය ඉහළ යෑමට හෝ පිටි ගුලියකින් යුක්ත නොවේ. ඔබේ නිවසේ සිසිල් වීම නම්, මගේ වාරය මෙන් ම මෙය පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
දෙවනි නැගී
- සුදුමැලි දූවිලි ප්රතික්රියා කර එය මතට ඇනූ හැරිය යුතුය. ඔබ එය ගමන් කරන විට එය පිටතින් සෘජුකෝණාස්රයක් බවට එය පොඩ්ඩක් දමා එය පටවන්න. අකුරු අකුරුවලින් එය අඹරාගන්න. ඉන්පසු හතරෙන් පන්දුවක් අදින්න. මෙහි පාන් පිටි කපන ආකාරය ගැන පින්තූර නිබන්ධනයක් බලන්න .
- එය එහි කන්ටේනරය තුළට නැවත තැන්පත් කර තබන්න. මිනිත්තු 45 ක හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් (එය දෙගුණයකින් වැඩි නොවේ) 1 1/2 ගුණයක් දක්වා ඉහළ නැඟිය යුතුය.
තෙවන නැඟීම සහ හැඩගැන්වීම
- නැවතත් කෝප්පය සුනුවිසුනු කර දමන්න. පෙර මෙන් එය කපාගන්න එපා, තුනෙන් එකකට පිහියකින් හෝ බ්චර් ස්ක්රර් එකකින් එය කපන්න. කෑලි එක් ග්රෑම් 28 හෝ ග්රෑම් 28 ක් පමණ බර විය යුතුය.
- එක් එක් කැබැල්ලක් සෘජුකෝණාස්රය තුළට පැටවීම, අතිරික්ත පිටි ඉවතට විසි කරන්න. මුද්රණය කරන්න. නැවත කපන ලද, ටෙරාපෙඩෝ-හැඩැති පිටි ගුලිය වටා මතුපිට ආතතිය නිර්මාණය කිරීම. ස්පේච් විසින් සවි කර තබන්න.
- ඇනූ කේන්ද්රය මත අත් දෙකම තබන්න. අවසානයේ දී සුළු පීඩනය යෙදීම අතරවාරයේ බුකෙට්ටා පෙරළේ. බුගෙයිෙට දිග අඟල් 15 ක් පමණ වන තුරු මේක කරන්න.
- කූඩුව හොඳින් මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු කුකුල් පත්රයේ පිටුපස පැච්චෙට් කඩදාසි කැබැල්ලක් සැහැල්ලු පාටින් (හෝ ඉරිඟු) මත බෑගට්ටුවක් තැබිය යුතුය.
- අනික් රොටි දෙකම එකම විදිහට සූදානම් කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත පාන් පෙත්තක් ප්රායෝගික වශයෙන් රොටි තබන්න.
- රොටි සිදු කරන විට, කොළ පාෂාණ කඩදාසි කඩදාසි, හම්-ස්ටයිල්, කොළ කිට්ටුවෙන් ගෙන ඒම. පිටිවලින් පිටි දමා ප්ලාස්ටික් එතුමින් සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කරන්න.
අන්තිම නැඟීම, ලකුණු කිරීම සහ පිළිස්සීම
- උෂ්ණත්වය 450 ° F දක්වා ඉහළට. ඉහළ ඉස්කුරුප්පු ඇණ ඉහළට ඉහලට තාපනය කිරීම සඳහා පහතින් රාක්කයේ පැරණි පෑන් තබන්න. ඔබ උඳුනක් හෝ පාන් ගල් තිබේ නම් උඳුනකින් එය උණුසුම් කරන්න. උඳුන සකස් කර ගන්නේ කෙසේද සහ ඇයි මෙන්න .
- මිනිත්තු 30 සිට 40 දක්වා රබර් පැටවුන්ට හෝ 50% පමණ ප්රමාණයෙන් වැඩි වන තුරු.
- බුරුසු ඉහළට ලෙමේ, බර්ලිඩ් තලයක් හෝ රත් වූ පාන් පිහියකින් කපා දමන්න. කප්පාදුව රොටියෙහි දිග හා එකිනෙකට සමාන්තර විය යුතුය. ඇනූ හොඳින් වර්ධනය වනවා නම්, කප්පාදු රොටිය ඇතුළත කපා වහාම පාහේ වසන්න.
- පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග රොටි උඳුන තුලට ඇද දමන්න. ඔබ ෙබ්කිං ගලක් ඇත්නම්, කුකියේ පත්ර කෙලින්ම ගල් මතට ඇද දමන්න. එසේ නොමැතිනම්, ඔවුන් පෙරලා දැමූ කුකී පත්රය මත තබා ගන්න.
- උඳුනේ පතුලේ ඇති පැරණි පෑන් තුලට උණු වතුර ටික තේ වතුරෙන් වත් කරන්න. සමහර වට්ටෝරු අයිස් කැට කැඳවුම් කරන නමුත් අයිස් කැට භාවිතා කිරීම අර්ථවත් නොවේ, උඳුනේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට මට අවශ්ය ඇයි?
- උඳුනේ දොර වහන්න. මම කැමති පරිදි උඳුනේ බිත්ති ඉසීමට කැමති නම්, ෙරසින් පළමු විනාඩි 5 හෝ 10 ඇතුලත කරන්න. මෙතන උඳුන තුල වාෂ්ප සඳහා නිබන්ධනය බලන්න .
- රතු පාට රතු පාටයි, විනාඩි 15 සිට 30 දක්වා පමණ රොටි පිළිස්සීම (උන්නතාංශය මත රඳා පවතී; මුහුදු මට්ටමේ සිට අඩි 6000 ක් පමණ වන අතර ආහාර පිසීමට හා පුළුස්සා ගැනීම සඳහා ගත වන කාලය වැඩි කාලයක් ගතවේ). රතු පාටින් හැපෙන රතු පාටින් හැපෙන පාන් කඩදාසි ඉවත් කරන්න.
- උෂ්ණත්වයේ සිට පාන් ඉවත් කිරීම සහ හොඳ වායු සංසරණය සඳහා වයර් රාක්ක මත සිසිල්. ප්ලාස්ටික් තීන්තවල හොඳම රසයක් හෝ පැකට් කිරීම සඳහා පැය 4 ක් ඇතුලත ආහාරයට ගැනීම හා මාස තුනක් දක්වා කැටි කිරීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 14 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 164 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 2 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |