කැස්ලිලා-ලියොන් රටේ විශාල ප්රදේශයක් ආවරණය වන අතර ස්පාඤ්ඤයේ විශාලතම ප්රදේශය එයයි. එය "පැරණි කස්තූල්" ලෙස හැඳින්වේ. කැස්ඩිලා හා ලියොන් රාජ්යයන් 1230 දී ඒකාබද්ධ වී ස්පාඤ්ඤයේ දකුණු ප්රදේශය අල්ලා ගත් මුස්ලිම් ජාතිකයින්ට එරෙහිව ස්පාඤ්ඤයේ ක්රිස්තියානීන් සඳහා ස්පාඤ්ඤය නැවත අල්ලා ගැනීමට උත්සාහ කළහ.
කස්ත්රිලා-ලියොන්හි බටහිර කෙළවර පෘතුගාලය සමඟ මායිම දෙසට යනවා. දකුණින් දකුණින් ඇග්රැරොන් සහ ලා රියෝජා යන නගරවල ද නැගෙනහිරින් වන අතර,
උතුරට, එය ගැලීසියා, ඇස්ටියූරියස්, කැන්ටබ්රියා සහ බාස්ක් යන රටවලින් මායිම් වේ.
පළාත් අතර: අවිලා, බර්ගෝස්, ලියොන්, පල්සෙන්සා, සලාමෙන්කා, සෙගොවියා, සොරියා, වොල්ලඩොලිඩිස් සහ තාමෝරා. ආහාරය වෙනිසියුලා සහ සලාම්කන් හැර වෙන පළාතෙන් පළාතෙන් වෙනස් නොවේ.
ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග : ඉතා මෑතක් වන තෙක් සියලු කුටුම්භවල දී ස්ටර්න් සාමාන්ය දිනපතාම ආහාර වේල්. සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මෙම ප්රදේශය මෙම කලාපයේ මූලික ආහාරයක් ලෙස chickpea (garbanzo bean) මත විශ්වාසය තැබූ අතර, එය කැස්ට්රිලියානු ස්ටූස් හි මූලික දේ වේ. ස්ටූස් ද ගෝවා, මෝර්සිල්ලා (ලේ සොසේජස්) හා මස් අඩංගු විය. මෙම ඡායාරූපය Burogs හි සාප්පු කවුළුවක් ප්රදර්ශනය කරමින් කලාපයේ සාම්ප්රදායික ආහාර නිෂ්පාදන අලෙවි කරයි.
කලාපය තුළ දිගු ශීත සෘතුවල නිසා සුප් සමග සුප්රසිද්ධ වේ. වඩාත් ජනප්රිය හා සාම්ප්රදායික සුප් එකක් බවට පත් කිරීමට ඉගෙන ගන්න, සොපා දෝ හෝ හෝ කැස්ලිලියන් සුදුලූනු සුප් .
කැස්තිල්ලා-ලියොන් සහ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ රෝස් ස්පාඤ්ඤය යනුවෙන් හැඳින්වෙන "ස්පාඤ්ඤ ඩෙල් අසෝඩෝ" ලෙස හැඳින්වේ.
පාන්
කැස්බෑවා එහි පුදුම පාන් සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර, ෙබ්කිං ඉතිහාසය ඉතා දිගු වේ. ස්පාඤ්ඤයේ දැන් කෙල්ටික් ජනයා වර්තමානයේ පවතින පාන් වලට සමාන දෙයක් කරති. පසුව, අයිබීරියානු ජනයා ඔවුන්ගේ රොටි වළඳන පිණිස බියර් භාවිතා කළහ. ප්රජාවේ සියලුම සාමාජිකයන්ට පාන් පුළුස්සනු ලැබීමට අවසර දුන් ජාතිවාදී උඳුනේ සම්ප්රදාය 20 වන සියවස දක්වාම ජීවත් විය.
කෝඩෙරෝ අශාඩෝ හෝ රෝස්ත බැම්ග්
බැටළු පැටවුන්ගේ බටර් පිළිස්සීම් කලාපයේ අනෙකුත් ප්රධාන කෑමට වඩා කැපී පෙනේ! ඔබ බැටළුවාට කැමති නම්, Segovia, Soria සහ Burgos අතර ත්රිකෝණය බලන්න. මෙම කලාපයේ දී, ඔබ බැටළු පැටවෙකු ඇණවුම් කරන විට, ඔබට දෙවරක් සහතික විය හැකි ය: මුලින්ම, මෙම කලාපයේ ජනතාව කැස්ටලැනෝස් කිරි බොන බැටළු පැටවෙකු සහ දෙවනුව, එය සෑම විටම මැටි බඳුනක දී පුළුස්සා ඇත. ඔවුන්ගේ කුළු බඩු ක්රමය ඉතා සරලයි - විශාල නැළියකට බැටළු පැටවුන් කපන්න, එය උඩින් සංයෝජනයක් හා බැදපු විට ලුණු දැමූ ජලය සමග බිස්ට් කිරීම.
කොචිනිලෝ අශාඩෝ හෝ රෝස්ට් කිරි වැස්මක්
ඔබ කිරි බොන සතෙකු කැමති නම්, Segovia, Arevalo සහ Penaranda de Bracamonte ප්රදේශයට කෙලින්ම ගමන් කරන්න. ඌරු මීමෙකු ලෙස සුදුසුකම් ලත් සම්මත අවශ්යතාවය වන්නේ ඌරන්ගේ වයස අවුරුදු 15 ත් 20 ත් අතර අතර විය යුතුය. බර කිලෝ 3 ත් 4 ත් අතර බර විය යුතුය. මෙන්න ඔවුන් ඉතා සාරවත් ඌරන් සූකර සූදානම්. එය තහඩුවකින් කපා ගත හැකිය!
බෝංචි
අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, සියලු වර්ගවල සුප් සහ ස්ටූස් වර්ගවල සියලු වර්ගවල මිරිස් සහ රනිල හෝ බෝංචි යොදා ගනී. එය සීතල දේශගුණයක් නිසා, කෑමට වඩා බර කෑම වේ. මෙම වර්ගයේ ඉස්ටුවක් වන සියළුම වර්ගවල සියළුම වර්ග වල බෝංචි සහ පරිප්පු, සොසේජස් සහ පිග්ටේල් හෝ කන් සමඟ පිසින ලද ඒවා වේ.
මාළු
කැස්බීයා වෙරළ තීරය දිගේ නොතිබුණත්, මාළු වට්ටෝරු, කොළ සහ පොකිරිස්සා වැනි රසවත් මාළු වට්ටෝරු තිබේ.
නිදසුනක් ලෙස, Bacaloo al ajoarriero යනු ස්පාඤ්ඤයේ අනෙකුත් ප්රදේශවලට පැතිර ගිය ඉතා ජනප්රිය ආහාරයකි. මෙම ආහාරය ලියෝනී මලිවර්ස් හි ප්රධාන ආහාරය වූ පසු විය. කලාපය හරහා ගලා යන බොහෝ ගංගා බහුල වශයෙන් පොකුණු සහ පොකිරිස්සා යන දෙකම බහුල වේ. හොඳම කැකුළන් හෝ "කූඩාරම්" ටෝම්ස් ගඟෙන් එන්නේ යැයි කියනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, වාර්ෂික මංගල්යයක් පවත්වනු ලබන්නේ පියුයුරාර්ග ගඟේ බෑවුමේ පොකිරිස්සාවට ගෞරව කිරීමෙනි.
වයින් -
මෙම කලාපයේ වයින් ඉතා හොඳයි, හැම විටම හොඳයි. ප්රභවයේ අර්ථය ඇති කැස්තිල්ලා-ලියොන් වයින් වර්ග:
- මෙම වර්ගයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ වූ සිග්ලාස් - රෝසෙ
- Bierzo සහ Ribera del Duero - හදිසි රතු පාට මේ ප්රදේශවලින් හොඳම
- රුදා - බොහෝ විට තරුණ, සුදු වයින්
- ටොරෝ - පලතුරු වයින්
රයිබා ඩෙල් ඩියෙරෝ යනු ලොව හොඳම වයින් නිපදවන කලාප අතරින් එකක් වන අතර මෑතකදී එක්සත් ජනපදයේ ජනප්රියතාවයට පත්විය.
මෙම කලාපයේ වයින් ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා, අපේ ලිපිය කියවන්න, - කැස්තිල්ලා වයින්.
අතුරුපස
බොහෝ රසකැවිලි සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වලින් සාදා ඇත. සමහර නම් නම් ලාස්කෝ ඩී සැන් ගිලර්මෝ (හැඩ හැඩැති කුට්ටි ), සැන්ටා ටෙරේසා ( මිදි වැල සමග මිහිරි), ටොස්කස් ඩී ලා විර්ජන් , බිස්කෝශෝ සාන් ලොරෙන්සෝ (ස්පොන්ජ් කේක්) සහ සර්න් හොසේ ( ෆ්රිට්ටර් ) .
ලියොන් සහ සලාමිකා
පොහොසත් ස්වාමිවරුන් හා පිරිසිදු ආහාර ගැනීමේ ඇතුළත් වන ලෙනින්ට රෙගුලාසීය අතීතයක් තිබේ. එල් බියර්සෝ ප්රදේශය තුළ ගලීසියාවේ ප්රදේශයෙන් සූපශාස්ත්ර ගතව ඇත. මාළු හෝ මස් පීස් සහ ලැකොන් කොන් ගෙලෝස් , එම්පැනාදාස් , ටියුනිප් කදන් සමග ලුණු දැමූ තම්බාගත් හැම්), මෙන්ම බූවල්ලා මෙන් ම ගලීසියාවේ මෙන් ම ඒවා සකසා ඇත. ලා maragatería ලෙස හඳුන්වන Astorga නගරය ආසන්නයේ ඉතා සාමාන්ය කෑමක් යනු cocido maragato , දේශීය version of garbanzo bean stew. අනෙකුත් කෑම නම් රියානෝ , එළවළු මිශ්රණය සහ බඩඉරිඟු.
සලමංකා එහි මස් කෑම සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත - ඌරු මස්, බැටළු පැටියෙකු, හරක් මස්, කුකුල් මස් හා කී්රඩා වලින් ඕනෑම මස් වර්ගයක්. ගුජියෙලෝ සුවඳ හා සුවඳැති සොසේජස් සුවඳ දන්නා අතර ඉතා ප්රසිද්ධයි.