මුන්ටන් මත මෙනුව ආපසු බැලීම එතරම් හොඳය. මුන්ටන් වසන්තය හෝ පැඟිරි සඳහා පහසු සහ වඩා පහසු තරුණ බැටළුපැටියෙකු දිගු කලක් ගත වී ඇත. Mutton, අනෙක් අතට, කදිම මාංශයක් වන අතර, වඩාත් හොඳ, දිගු, මන්දගාමීව පිසින ලද අතර, මෙහි කුරුඳු ලීක්ස් හා මින්ට් සෝස් වට්ටෝරුවක් සමඟ Braised Mutton සමග මෙහි ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව ඉරිඟු මංගල්ය උත්සවයක් පමණක් නොවේ, එය මහා බ්රිතාන්ය උල්ස්වල සුපිරි උත්සවයක් ද වේ. ලීක්ස් විශිෂ්ට එළවළු සහ බ්රිතාන්ය සහ අයර්ලන්ත ආහාර හරියට හරියටම භාවිතා කරන අතරම, එළවළු පමණක් නොව, රසය සහ රතු පාටින් එකතු කිරීම සඳහා උපකාරක ද්රව්යයක් ලෙස කොටස්, සෝස්, සුප් සෙල්ලම් කරති.
ලීක්ස් සැමරුම් වේල්සය පුරාම සාන්ත පීරිස් ඩේවිස් දිනය පුරා සැමරීම.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- එළුමස් කකුළුව (බර කිලෝග්රෑම් 7 බර කිලෝ ග්රෑම් 3)
- කරාබුනැටි 20 ක්
- බ්රසින්ස් සඳහා:
- 2 ලීක්ස් (කම්බ් හතරකට කැපූ හා කපා)
- 1 තැඹිලි (හතරැස්)
- 2 sprigs රෝස්මරී
- 1 කුරුඳු සැරයටි
- 1 කැරට් (අඩක්)
- සෝස් සඳහා:
- 1/2 pint / 300ml. බ්රවුසිං යුෂ (ඉවත් කළ මේදය)
- 1 1/4 pint / 1 ලී පූර්ණ ක්රීම් කිරි
- 3oz./75g බටර්
- 3oz./75g පිටි (සරළ / සියලු අරමුණු)
- 8 නැවුම් මින්ට්ට් කොළ (දළ වශයෙන් කැඩුණු)
- 6 ලීක්ස් (සිමෙන්ති, සෝදා, 3/4-දී. / 2cm වටා කපා
- මුහුදු ලුණු රස බලන්න
- රස ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
190C / 170C ෆෑන් / 375F / ගෑස් මාර්ක් සඳහා උඳුන උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම
- එය පහසුවෙන් කළ හැකි පිසීමේ කාලය වැඩ කිරීම ආරම්භ කරන්න. සෑම කිලෝවකට පැය එකහමාරකට ඉඩ දෙන්න.
- එළුමස් කරකැවිල්ලක ඇති එළුමිනුගේ සමේ පැත්තට ගිලෙන්න. මස්වල සම පුරා ඇති කරාබුනැටි ඇතුළු කිරීමට කුඩා ඇලවල් සාදන්න.
- පෑනෙහි ඇති එළිමහනේ ඇති තක්කාලි වටා තෙත් කර තබන්න. මස් උඩට යමින් අර්ධ මාවතකට එකතු කර පෑන් දී ඇති සියලු දේ ආවරණය කර තබන්න.
- උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල ඔබගේ ගණනය කරන කාලය සඳහා Braise. එය අවශ්ය වන්නේ ආහාර පිසීමට හා ජලය එකතු කිරීමයි.
- පිසූ පසු පිසින ලද යුෂ සිට මේදය සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් ලෙස 300ml වෙන් කර තබන්න. සිහින් පෙති කපන්න පෙර විනාඩි 30 ක් සඳහා මස් තබන්න.
- සෝස් සාදන්න:
- විනාඩි 3 - 4 විනාඩි හෝ විනාඩි තුනක් දක්වා ලීක්ස් සිහිකරන්න.
- ඩීන්.
- සෝස්පේන් දී, පිටි තුළ තැලූ විට උණුසුම් තාපය මත බටර් උණු කිරීම. සෝස් සීනි තෙක් රඳවා තබාගන්නා කල් තියාම, කුළුබඩු යුෂ සහ කිරිපිටි ක්රම ක්රමයෙන් එකතු කරන්න. කන්නයේ සහ මින්ට් සහ ලීක්ස් එක් කරන්න.
- කැට ගැසුණු ඉරිඟු පෙති මත සෝස් වත් කර රසට හැපෙන අර්තාපල් , කැරට් හා තද රතු පාට ගෝවා සමඟ ගෙන යන්න.
ලීක්ස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්යමය වාසි
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ අමතක කරන්න එපා. ඌරන් ගොඩක් ආහාරයට ගැනීමෙන් 'නරක' කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කර පෙන්වයි. එසේම, 'හොඳ' කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළට හා රුධිර සීනි මට්ටම ස්ථාවර කර ඇති අතර මැංගනීස් හා විටමින් B6, විටමින් සී, ෙෆල්ටේට් සහ යකඩ වැනි විශිෂ්ට ප්රභවයකි.
මෙම වට්ටෝරුව මත පදනම්ව බි්රතාන්ය ලීක්ස් එකක් මත පදනම් වී ඇත.