මූලික වර්ග තුනක් ඇති අතර එක් එක් එහි ප්රභේද ඇත.
මැලේ ආහාරය ලොව පුරා විසිරී ඇති අතර, ඉන්දුනීසියාව, මැලේසියාව හා සිංගප්පූරුවේ සේවය කරන රසවත් නූඩ්ල් සුප්. "කුළුබඩු සහිත නූඩ්ල් සුප්" සාමාන්යයෙන් අර්ථ දැක්වීමක් තරම් ශබ්දයක් විය හැකි නමුත් එවන් පුළුල් වූ නූඩ්ල් සුප් වර්ගයක් සඳහා වඩාත් නිවැරදි අර්ථ දැක්වීමක් විය හැකිය.
එක්තරා ආකාරයක වර්ගයක් තිබිය හැකි වුවද, එක් එක් ආකාර තුනකින් එකක් පහත පරිදි වේ: අසම් , කරි හෝ සරාවැක්.
කෙසේවෙතත්, සමහරුන්ගේ විශ්වාසයන්ට පටහැනිව, එය වර්ගීකරණයේ වර්ගය තීරණය කරන ආකාරයේ නූඩ්ල් වර්ගයක් හෝ මතුපිටක් නොවේ . තීරණය කිරීමේ සාධකය වන්නේ නූඩ්ල්ස් පාත්රය තුලට ගෙනා සුප් හොද්දය. එහෙත් වර්ගය සහ ප්රභේදය කුමක් වුවත්, සියලු ලක්ෂා පොදු ලක්ෂණ එක් අතකට බෙදා ඇත - වියට්නාම කොත්තමල්ලි හෝ වියට්නාමීය මින්ට් ලෙසින් හැඳින්වෙන ලීක්ස් කොළ. ඝන සහල් නූඩ්ල්ස් සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. නමුත් වර්මලීල් (වීදුරු නූඩ්ල්ස් හෝ සෙලෝපේන් නූඩ්ල්ස් ලෙසද හැඳින්වේ) හෝ වෙනත් නූඩ්ල්ස් වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ.
03 දින 03
ඇඹුල් මත්ස්ය සැකසූ ආසම් ලක්ස්
ආසාම් ලක්ස්. යලි ලයි ෆොටෝග්රැෆි / මොළය විවෘත / Getty පින්තූර බෙංගා රේඩැං සහ වියට්නාමයේ ෆෝ, ප්රංශයේ අයිඑස්එම් ලින්ක් CNN විසින් නම් කරන ලද හොඳම ආහාර 50 න් එකක් ලෙස නම් කරන ලදී.
වර්ෂ 2005 සඟරාවේ පළ වූ ලිපියක කර්තෘ කෙනත් ටැන් (Penang-born Chef Loh Hong Chye) මෙසේ විස්තර කර ඇත.
"තොගයට සීනි මාළුවලින් සාදා ඇත. අපි කරන්නේ සාර්මීන් මාළු උනු කිරීමටයි. ඉන් පසුව අපි එය ගෙන එය ඇඹුල් කරන තක්කාලි සහ අන්නාසි යුෂ වලද තබා ගනිමු. ලෙමන්ගර්ස්, තූලා, මින්ට් කොළ, ලකා කොළ සහ රතු මිරිස්, ඉඟුරු මල, ලෙන් කූස් (නිල් ගින්ගර්), අවම වශයෙන් පැය තුනක් එකතු කරන අතර උනුසුම් වේ.
"සාම්ප්රදායික වශයෙන්, මස් හෝ ඉස්සන් නොමැතිව සේවය කරනු ලැබේ. එය මින්ට් කොළ, රතු ළූණු සහ අන්නාසි අලේ කර ඇති අතර එය වඩාත් වැදගත් වන්නේ, ඔබ ඉස්සන්ගේ ඇඳුම දැමිය යුතු ය. එවැනි ශක්තිමත්, රසයෙන් යුත් රසකාරක අමුද්රව්ය සමඟ Chef Loh ආහාර වේලෙහි අවසන් වරට අනුභව කරනු ලැබේ. "රසය ඉතා ප්රබල සහ රසවත් වේ. ඔබ එය මුලින්ම ගන්නවා නම්, එය ආහාර ඉතිරි කර දැමිය හැක. "02 සිට 03 දක්වා
පොල් ආශ්රිත කරි ලීසා
කරි ලීසා. ෂෝන් කාටෝ සයිමන්ඩ්ස් / ස්ටොක්ෆුඩ් නිර්මාණශීලි / Getty Images කරි ලක්ෂා සංඝටක දෙකකින් සමන්විත වන අතර එය ව්යංජන (දකුණු ආසියානු ආහාර සමග සම්බන්ධ වී ඇති කුළුබඩු) සහ පොල් කිරි. බරපතළ ඊට්ස් රචකයෙක් වන කේරි ජෝන්ස් මෙසේ පවසනවා.
"කරි ලක්ෂා (කරි මායි, ලීමා ලේමක්, නිනෝ ලකා) යනු පොල් කිරි කඳයක් ඇති අතර එය නූඩ්ල්ස් සහ ටෝෆු පිෆ්ට්ස්, ඉස්සන් හා බිත්තරවලින් පිරී ඇත. සාමාන්යයෙන් (නමුත් සෑම විටම නොවේ) ඔවුන් කථා කරන දෙය ලෙස හඳුන්වන කෑමක් විස්තර කරන්න. මැලේසියානු ආහාර වර්ග බොහොමයක් මෙන්, එය කහ, ගාමංගල්, ලෙමන්ග්රාස් සහ ඉස්සන්ගේ පේස්ට් සමඟ මිශ්ර කර ඇති කුළු බඩු සමග ආරම්භ වේ. රසකාරක, රසවත් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද මිශ්ර කරකැටියක් බවට පරිවර්තනය කරයි. පොල් කිරි දෙකම අවසානය දක්වා එකතු වේ. "
03 දින 03
සමල් බෙලාකාන්-සාරාක් ලකා
සර්වක ලකා. පෝල් කෙනී / පාතාල ග්රහලෝක රූප / Getty Images ආසාම් ලීසා හා ව්යංජන ලෙස තවමත් නොදනී, සරවාක් ලූනු සුප් හොද්ද රතු වන අතර, ලක්සියානා වෙබ් අඩවිය අනුව ඉස්සන් හා කුකුල් මස්වලින් සාදන ලද.
බන්තුලු, සාරාවැක්හි උපත ලැබූ ආහාර බ්ලොග්කරුවෙකු වන කෙලී සිව්ට අනුව Sarawak Laksa පේස්ට් රසය යනු "වඩාත්ම ආරක්ෂිත රහසකි."
3 Hungry Tummies 2011 බ්ලොග් පෝස්ට් එකකින් :
"වසර ගණනාවක් පුරා සාරාවැක් ලේකා පේස්ට් නිෂ්පාදනයන් කුචින් හි පවුල් අතළොස්සක් විසින් ඒකාධිකාරී කර ගෙන ඇති අතර ඕනෑම ආකාරයක ප්රකාශයක් නොමැති වුවත් එහි සමීපතම ඥාතීන් සමඟ හුවමාරු කිරීම ප්රතික්ෂේප කරන වට්ටෝරු නොමැතිව බොහෝ අයගේ තෝරාගත් නමුත් පසුගිය පස් වසර තුළ මිල හතරෙන් එකක් නිපදවන නිමි ඇඳුමක් මිලදී ගැනීම දිගටම කරගෙන යාමය.
"කුචින්නික් යනු මගේ මිතුරා M සමග එක්ව, වට්ටෝරුව විකේත කර ඇති අතර, එය නිමි පලතුරු මත යම් ආකාරයකින් වැඩි දියුණු කර ඇත ..."