රසවත් හා ඝෝෂාකාරී, මෙම කොළ පාට අච්චාරු, සලාදවල විශිෂ්ටයි, කෙසෙල් වැනි ඌරු මස් වැනි මස් දඩයම්වලින් යුක්ත වන අතර, විශේෂයෙන් හොදම මරියා මරාදැමූ සැල්දිරි කෘමී තැනක හෝ ඊට අමතරව හොඳයි. ඔබටත්, ජැකා සඳහා සාම්ප්රදායික රසවත් තැටියකටත් භාවිතා කළ හැකිය. එදිනෙදා ආහාරයට ගත හැකි ආහාර වේලක් හෝ වේදනාවකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබ හුදෙක් ශීතකරණයේ හිඳගෙන සිටින විට මිනිසුන් කෑමට සොයන විට ඔවුන් අතුරුදන් වනු ඇත (ඔබ අනතුරු ඇඟවීය).
අච්චාරු දැමීමට සෑහෙන වේලාවක් ගත කළ නොහැකිද? මේවා සමඟ සත්ය නොවේ. ඔවුන් "ශීතකරණයක් අච්චාරු" නිසා ඔවුන් ඉතා පහසුයි. එයින් අදහස් කරන්නේ තාපාංක කේබල් නොමැති වීම, භාජන මුද්රා කිරීම නොවේ. ඒ වෙනුවට, අච්චාරු දැමීමේදී ඔවුන්ගේ රසය වර්ධනය කර ගැනීමට අවසර ඇත. තාප පිරියම් කර නොගන්නා නිසා, ඒවාට තම්බන කේෂ්ත්රයේ තම්බා නොතිබිය යුතු අච්චාරු දැමීම් ඇතුළත් නොවේ. නමුත් එම තාප සැකසුම තුළට විෂබීජහරණය හා මුද්රා තැබීම නිසා ඔවුන් ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය යුතුය. (කබඩ්) නොවේ.
සටහන: මෙම වට්ටෝරුව යනු බෝංචිවලින් සෑදූ අතලොස්සක් හෝ දෙකක වන අච්චාරු දැමූ වටිනාකමකින් යුත් 1 කිලෝ ග්රෑම් කැබැල්ලක් සඳහා බව ඔබට පෙනී යයි. ඔබේ අස්වැන්න විශාල වන අතර ඔබේ ශීතකරණය ඉඩ ප්රමාණවත් වුවහොත් වට්ටෝරුව පහසුවෙන් දෙගුණ කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අවුන්ස 5 ක්
- කොළ (හෝ ඉටි බෝංචි)
- පියනක් සහිත පයින්ට් බඳුනක්
- 1 කරාබු සුදුළූණු
- 1/2 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි බීජ
- කුඩා ඌරු මිරිස්
- 1/8 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1 බේ කොළ
- 1 කුසලාන සයිඩර් විනාකිරි
- 1/2 කුසලාන සුදු වයින්
- 1 tablespoon සීනි
- 1 තේ හැන්දක හොඳ මුහුදු ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබ කොළ පැහැති බෝංචි කප්පාදු කරන්නට පෙර, කොපමණ ප්රමාණයක් ගැලපෙනවාදැයි බැලීමට පයින්ට් භාජනයක් තුළ සිරස් අතට ගෙන එන්න. ඔබට හැකි තරම් තදින් පොකුරු පැකට්ටුවක තබා ගන්න. වරක් ඔබ උණු දියර එකතු කරන විට, ඒවා ටිකක් හැකිලෙනු ඇත, එමනිසා මෙම අදියරේදී ඒවා ඇත්තෙන්ම ඔවුන්ව ස්පර්ශ කර ගන්න.
- භාජනයේ සිට බෝංචි සිට ඉවත් කරන්න, එම භාජනයේ මුදුනේ අඩි 1/2 ක් හිස් අවකාශයක් ඉතිරි වන අතර, භාජනයේ දී දිගට ගැලපෙන ලෙස සකස් කරන්න. බඳුනට නැවත කපන ලද බෝංචි පැකට් කරන්න.
- සුදුළූණු පීල් කර ගෙඩිය කපා දමන්න. කොළ පාට බෝංචි සමඟ බඳුනට තලාගන්න.
- කොත්තමල්ලි බීජ, චිලී, ගම්මිරිස්, සහ බෝංචි කොළ බීර වටා භාජනය බවට පත් කරන්න.
- විනාකිරි, වයින්, සීනි සහ ලුණු කුඩා සෝස්පේන් තුළ තබන්න. මිනිත්තු 2 කට අධික උෂ්ණත්වයකට සහ උනුට නභිගත කරන්න (ඔබට සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණ හා සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හැරීමට අවශ්යය) කරකවන්න. බෝංචි මත උණු මිශ්රණය වත් කරන්න. දියර සියල්ලම සම්පූර්ණයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. පියන මත ඉරිඟු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තුරු භාජනයක වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. භාජනය සිසිල් වී ඇති පසු කෑමට පෙර දින 2 කට හෝ මාස 6 ක් සඳහා බෝංචි අච්චාරු දැමීම. විවෘත වූ විට, ඔබ පැහැදිලිවම ඔබ ශීතකරණය තුළ භාජනය තබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
මෙහි තවත් ග්රීන් බීන් වට්ටෝරු සොයාගන්න. අච්චාරු දැමීමට අවශ්ය නමුත් කොළ බෝංචි ගැන සැලකිලිමත් නොවිය යුතුද? අස්පරගස් අච්චාරු , ඔක්රා අච්චාරු හෝ Zucchini Pickles උත්සාහ කරන්න.