පිටතින් කපන විට හා මැද දී දුර්ලභ ඉතිරි වී ඇති අහු ටූනා රසවත් රසවත් රසය හා පොහොසත්, බටර් ආවරණ ඇති අතර වඩාත් දරුණු ම ස්ටික් පෙම්වතා සිනහවක් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමට පහසු වන අතර ආහාර පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයක් ගත වේ. එය නිවැරදිව සකසා ඇත්නම් එය කුඩා මත්ස්ය රසය ඇති බැවින්, මාළු ගැන බියට පත්විය හැකි ආගන්තුකයන්ට සේවය කිරීම පුදුම කමක්.
පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ වචනයක්: මෙම අත්සන රසවත් රසය සහ බටර් තවරය ලඟා කර ගැනීම සඳහා අහු ටූනා වැපිරීම සුදුසුය. එය වැඩිපුර වියළී ගිය විට, එය රසවත් රසයක් බවට පත් වෙයි.
අhi යනු කහ පැහැති සහ ලොකුයි ටියනා සඳහා හවායි නම් වේ. මෙම ටූනා වර්ග දෙකම රෝස පැහැයෙන් වර්ණවලින් යුක්තයි. සාමාන්යයෙන් කුඩා මත්ස්යයන් තුළ දක්නට ලැබෙන සාගරයේ ගැඹුරු මුහුදේ ගැඹුරට රතු පාට දක්නට ලැබේ.
ඔබේ ටූනා බීම වර්ග තෝරා ගැනීමේ දී, "sashimi" හෝ "sushi" ශ්රේණියේ අhi-ටූනා මිලදී ගැනීමට ඔබට විකල්පයක් ඇත. මෙය හුදෙක් පරිභෝජනයට හෝ සකස් කිරීමට පෙර පරපෝෂිතයන් මරා දැමීමට මාළු මිශ්ර කර ඇති බවය. මත්ස්ය සුෂි හෝ සෂමි ශ්රේණියේ ලකුණු කිරීම සඳහා නිල ප්රමිති නොමැත; ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම අලෙවිකරණ කොන්දේසි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 පවුම් මධ්ය-කපා අhi ටූනා ෆිලට්
- 2 හැදි / 30 mL එළවළු තෙල් (පිසීම සඳහා)
- වස්ත්ර: 4 ලෙමන් ක්ලීන්
- 6 හැදි / වයස අවුරුදු 90 ක්
- බෝල්සමික් විනාකර්
- 1 මධ්ය ලෙමන් (යුෂ)
- 1 සුදුළූණු කරාබු (අඩුවෙන් භාවිත කළ)
- 1 1/2 තේ හැඳි / මීටර් 7.5 ක කොෂ්රූ ලුණු
- 1 තේ හැන්දක / 5 mL කොත්තමල්ලි (බිම්)
- 1 තේ හැන්දක / 5 mL
- පැපිරා
- 1/4 තේ හැන්දක / 5 mL cayenne ගම්මිරිස්
- 1 1/2 හැදි / 22.5 mL කළු ගම්මිරිස් (රළු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බල්සමින් අඩු කිරීම කරන්න: මැද-අඩු තාපය මත කුඩා සාස්පාන් හි බෝල්සමික් විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ සහ සුදුළූණු තබන්න. මිශ්රණයෙන් අඩක් මිශ්රණය අඩු වන තුරු. අවශ්ය තාපය සහ රක්ෂිතය නිවා දමන්න. මෙම සෝස් සේවය සඳහා උණුසුම් විය යුතු නැත. එය සිසිල් වීමෙන් තරමටම ඝණත්වය අඩු වේ.
- සමාන ප්රමාණයකින් යුත් හතරැස් වර්ග හතරකට ටූනා ෆිලේට් කපා. කුඩා පාත්රයකින් ලුණු, කොත්තමල්ලි, පැපිරා සහ කේන් ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. ටූනා ගෝනත් බඳුනේ තහඩු මත තබන්න. සියලුම පැතිවල කුළු බඩු මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය.
- ටූනා කූරු මිහිරි බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සමග කුළු බඩු කපාගන්න. එය මස් මාංස නොකිරීමට වගබලා ගත යුතුය.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයකින් ඉහළට ඝන-ඩෝනල් කබලෙන් හෝ යකඩ යකඩ තට්ටුවක් තබන්න. පෑන් ආලේප කිරීම සඳහා තෙල් එකතු කරන්න. ඔබ දුම් කුටිය කුඩා දකින විට, පෑන් ටූනා එකතු කර පැත්තකට එක් මිනිත්තුවකට මිනිත්තු ගණනක් කපාගන්න.
- ටූනා ස්ටීක් ඉවත් කිරීම සහ කැපීමේ පුවරුව මත තබන්න. ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා, එක් එක් ස්ටේක් සිදුරු 4 සිට 5 දක්වා පෙති සහ විදුලි පංකාවක් මත ප්ලාස්ටික් කපා. සෝස් ටිකක් ප්රමාණයකින් සේවය කරන්න. අවශ්ය වුවහොත් අතිරේක ලෙමන් සමඟ මැටි භාණ්ඩ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 439 |
| මුළු ෆැට් | 16 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 77 mg |
| සෝඩියම් | 1,250 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 27 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 49 ග්රෑම් |