කෙෆීර් සහ එය කෙලෙසද?

කෆීර් යනු රුසියාවෙන් ආරම්භ වූ යෝගට් වලට සමානයි. මෙම ස්පර්ශය, ක්රීම් කිරි නිෂ්පාදන සමහර විට "කිරි ෂැම්පේන්" ලෙස හැඳින්වේ. එහි භක්ෂක පිරිහීම නිසා. ස්වාභාවික කාබනීකරණය අඩු කිරි මේදය සමග සාදන විට පවා කෙෆීර් ආලෝකය, පෙනුම, ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වේ.

කෙෆීර් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

කෙෆීර් සෑදී ඇත්තේ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියාවක් තුරන් කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස රත් කර ඇති කිරි වලින්ය.

ඊළඟට, පැසවීම ආරම්භ කිරීමට බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් සංස්කෘතීන් විශේෂිත මිශ්රණයක් එකතු කරනු ලැබේ. බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් වල අද්විතීය මිශ්රණය කෙෆීර්ගේ සුවිශේෂ රසය හා ව්යුහයයි. කෙෆීර් සඳහා ආරම්භක සංස්කෘතීන් බොහෝ විට හඳුන්වනුයේ "කෙෆීර් ධාන්ය" ලෙසය. ඔවුන් වට්ටක්කා පෙනුමෙන් සමාන වූ කුඩා, ගොරෝසු පාෂාණ ලෙස පෙනේ.

බැක්ටීරියාව Lactobacilus caucasius කිරි තුළ ලැක්ටෝස්, ලැක්ටික් අම්ල බවට පත් කරයි. සෙකහමිරේස් කෙෆීර් සහ ටොරුලා කෙෆීර් , කේෆීර් සෑදීමට යොදා ගන්නා යීස්ටර් දෙකක් , කාබනේට් සඳහා වගකිව යුතු සුළු ප්රමාණයක මධ්යසාර හා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පැසවීමෙන් ලැක්ටෝස්.

යෝගට් එදිරිව කෙෙෆර්

යෝගට් සහ කෙෆීර් කිරි වර්ග පැසවීමට භාවිතා කරන සංස්කෘතීන් වර්ගය මත පදනම් වේ. යෝගට් භාවිතා කරන්නේ බැක්ටීරියාව පමණක් වන අතර මූලික වශයෙන් ලැක්ටොකොකිලස් විශේෂයි. කෙෆීර් බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් යන දෙකම භාවිතා කරයි. ඝන ද්රවයකින් ඝන ද්රවයකින් ඝන ද්රාවනයකින් යුක්ත වන අතර, ජෙලි වැනි අනුකුලතාවට කේෆීර් ප්රාථමිකව ද්රව වේ.

කීෆීර් වර්ග

කිරිපිටි හා කිරි වර්ගය පැසවීම සඳහා විශේෂිත බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් මත පදනම්ව කේෆීර් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. යුරෝපීය රටවල කෆීර් බොහෝ විට එළු, එළදෙනුන් හෝ ඔටුවන්ගේ කිරි වලින් සාදනවා. එක්සත් ජනපදයේ විකුණන ලද බොහෝ කෙෆීර් එළදෙනුන්ගේ කිරිවලින් සෑදී ඇත.

කෙෆීර්, දීප්තිමත්, ටාට් රසය ඇති, තැනිතලාවක් ඇත.

එය වඩාත් රසවත් වන පරිදි, බොහෝ සමාගම් කීෆීර් පැණිරස හා පළතුරු හෝ වැනිලා මෙන් රසකාරක එකතු කරති. රසවත් කේෆීර් යෝගට් වලට රසය වඩා සමීප වන අතර කෙෆීර්ට නවකයන් විසින් පහසුවෙන් පහසුවෙන් පිළිගත හැකිය.

කෙෆීර් ද ආමන්ඩ් හෝ සෝයා වැනි කිරි නොවන කිරි සමග ද සෑදිය හැකිය. මෙම අත්යවශ්ය නොවන කේෆීර් වර්ග එකම බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් සංස්කෘතීන් භාවිතා කරමින්, එම ප්රබිටීටික ප්රතිලාභ ලබා දෙමින්, වීගන් පාරිභෝගිකයන් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් බවට පත් කර ඇත.

කෙෆීර් පාවිච්චි කරන්නේ කෙලෙසද?

කෙෆීර් බොහෝ විට සිසිල් පානයක් ලෙස පරිභෝජනය කරයි . බොහෝ අය කැකිරි රසයි. එහි රසය හා ව්යුහය නිසා, සමහරුන්ට ආහාර දිරවීමේදී සහ උදරයේ ආම්ලිකතාවය සංසිඳුවා. කෙෆීර් දිලීර ලෙස මිශ්ර කළ හැකි අතර ධාන්ය, ධාන්ය වර්ග හෝ පාන් පෙත්තක් වත් හෝ පුළුස්සන ලද ද්රව්ය භාවිතයට ගත හැකිය.

කෙෆීර් මිලදී ගැනීම හා ගබඩා කිරීම

ශීත කළ කිරි ආහාර අංශයේ බොහෝ සෞඛ්ය හෝ ස්වාභාවික ආහාර ගබඩාවලදී කෙෆීර් සොයාගත හැකිය. යුරෝපීය වෙළඳ පොළවල් කෆීර් ද රැගෙන යා හැකිය. තමන් විසින්ම සෑදීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා විශේෂිත සාප්පු වල හෝ අන්තර්ජාලය ඔස්සේ කෙෆීර් සෑදීමේ කට්ටල ලබා ගත හැකිය. මෙම කට්ටල, කෙෆීර් සංස්කෘතිය "ධාන්ය" සහ ඔබගේ කිරි පැසවීම ආරක්ෂා කරන ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් සපයයි.

කෆීර් යනු සජීවී සංස්කෘතීන් සමග නැවුම් නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් එය ශීතකරණය කළ යුතුය. කෆීර් විවෘත කිරීමෙන් පසු දින පහක් හෝ හතක් තුළ එය පරිභෝජනය කළ යුතුය.