කස්කූසියර් යනු සාම්ප්රදායික උතුරු අප්රිකානු ඉවුම් පිහුම් වර්ගයක් වන අතර ආහාර පිසීමට පිළියෙල කරන ලද ආහාර පිසීමට පිළියෙල කරන ලද ආහාර පිසීමට සූපවේදියකුට ඉඩ සලසයි. උඩ කොටසෙහි ඇති කුහර සහිත විශාල දණ්ඩන කූඩයක් හැරෙන්නට වඩා එය විශාල ප්රමාණයේ ද්විත්ව බොයිලයක් මෙන් පෙනේ. ලාභදායී, සැහැල්ලු ඇලුමිනියම් couscoussiers වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ මොරොක්කෝවේ, නමුත් මැටි හා මල නොකන වානේ ඒවා ද පවතී.
Steam Couscous කෙසේද යන්න පෙන්නුම් කරන්නේ කුස්සිය සමග විශේෂයෙන් වැඩ කරන්නේ කෙසේද යන්නයි. කෙසේ වෙතත්, කුස්කිසියර් භාවිතයට ගැනීම සඳහා සාමාන්ය ඉඟි වේ.
Stockpot බොත්තම
කොස්කෝසියර් ( බර්ම ) පහළ හෝ පාදය යනු බොහෝ විට විශාල තොගයක්, බොහෝ විට සුළු රාමුවකින් යුක්ත වේ. ඒ අනුව, එය සුප්, සුප් හොද්ද සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. කස්කූස් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා ඔබට කළ හැකි දේ හැර ඉතිරි ඉස්ට. පැස්ටා උනු කිරීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.
දඩු පැටව්
විශාල දුම් පෑනක් ( kesskess ) කඳවුරට නැඟේ . පතුලේ ඇති සිදුරු සාම්ප්රදායික වර්ණයන් වලට වඩා විශාල වුවද, කුස්සියෙහි සිහින් ධාන්ය අතුල්ලා වැටෙන්නේ නැත. කස්කෙක්ස් තැම්බූ බාස්කට් සමහර ආකාර මෙන්, උඳුන තුල ගැඹුරේ නොසිටි නමුත්, ඊට වඩා සවිම රිම් ඇතුලේ එකට ගැලපේ. මෙය අධික ලෙස පිසිනු ලැබේ. කුස්සියට අමතරව, සේෆා සෑදීමේ දී කැඩී ගිය වර්මලී ( chaariya ) වැනි වෙනත් ආහාර වාෂ්ප කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. රෆාසා සෑදීමේදී මැසිවිලි නාද කරන්නන් ; පිසින ලද සලාද සෑදීම සඳහා නිවිති හෝ මල් වතු ; කුකුල් මස්, මස්, සහල් සහ එළවළු.
Couscoussier භාවිතා කිරීම සඳහා පොදු උපදෙස්
1. කූඩය ඉහළට පමනක් ඉහල නඟිනවා පමණක් නොව, කූඩය හා පාදය අතර ඇති සම්බන්ධය ඉවතට නොගනී. අවශ්ය නම්, සන්ධි මුද්රා කරන්න. මෙය කිරීමට පහසුම ක්රමය වනුයේ බොහෝ විට ප්ලාස්ටික් ආවරණ හෝ මුළුතැන්ගෙයි චිත්රපටය (ඔබ වෙනුවට ඇලුමිනියම් තීරු භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න), එය වරක් හෝ ඉන් දෙවරක් දීර්ඝ ලෙස දිගු කර, පසුව එය රැවුල කපා එය වටේට ගැලපේ stockpot පදනම.
සිනමා පටය සම්පූර්ණ පරිධිය ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න. කූඩාරම් කූඩය උඩට උඩින් ප්ලාස්ටික්-එතූ රැම් එකට සවි කරන්න. ඔබ කසළ ඉවත් කරන විට ඔබ ප්ලාස්ටික් අච්චුවක තබා ගත හැකිය.
2. තොගයේ ඇති ද්රවයට සබන් කූඩය ස්පර්ශ කරන්න එපා. සම්භවයක් සහිතව වස්සා සමඟ ආහාර ද්රව්ය වට්ටෝරුව සෑදීම විට, stockpot පදනම ඉක්මනින් පුරවනු ලැබේ. මෙම සුප් හොද්ද නටන ලද බඳුනකට නභිගත වන විට එය ඉහළ මට්ටමක නොවන බව සැලකිලිමත් වන්න. අවශ්ය නම්, කස්කූසියර් පදනමෙහි ඉතිරි ඉස්ටයේ අර්තාපල් භාජනය සහ වෙනම භාජනයක් තුළ අනෙක් භාගය සලකා බලන්න. මෙය විශාල වශයෙන් සමූහයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ පැත්තෙන් ඔප්පු කිරීමට ප්රමාණවත් සෝස් තිබේ දැයි තහවුරු කිරීමට අවශ්ය වේ.
3. දුම් පෑන පැටවීම නොකරන්න. මෙය කස්කූස් සමඟ කස්කෙක්ස් පිරවීමට නොහැකි බව එයින් අදහස් නොකෙරේ, එය සම්පුර්ණ කිරීමෙන් සහ එය සම්පීඩනය කිරීමේදී කස් කොළ පාටට පහසුවෙන් සස්පරයක් පහසුවෙන් නෙලා ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සෙස්සන් තුන්වන හා අවසන් සශ්රීකත්වය නිසා, ධාන්ය ඉතා ඝන සහ බහුල වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ විසින් සාස් එක් එක් වර්ධක වලින් එකතු කළ හැකිය, කෝස්කොස් එක් එක් අමතර එකතු කිරීමට තව තවත් ටිකක් වැඩි කිරීමට පෙර, ඉස්මතුවීමට බලා සිටීම.
4. ඉරිඟු කූඩාරම ආවරණය නොකරන්න. නැත්නම් ආවරණය කරන්න. සන්සුන්ව සිටින විට ඔබ සුවඳ විලවුන් ආවරණය කළ යුතුද නැද්ද යන මතයේ වෙනසක් තිබේ. කුස්සියෙන් වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමෙන් සුප් හොද්දක් (සහ එබැවින් වඩාත් රසය) අවශෝෂණය කර ඇති බව මට දැනෙන්නේ නැත. එහෙත් තවත් කෝකීන් තවදුරටත් ගිලී ඇති අතර ඒවා කුකුළන් ගසාගෙන ආවරණය කර ඇති බව විශ්වාස කරයි. එය ඇත්තටම ඔබ වෙතය. ඒ දෙකම උත්සාහ කරන්න, ඔබ වඩාත් කැමති අය දකින්න.