09 වන දින
ෂෙෆා යනු කුමක්ද? ෂෙෆා මැඩෆූනා යනු කුමක්ද?
Moroccan Seffa Medfouna - සැරසීමට සූදානම්ව සිටීමට සූදානම්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ෂෆා යනු මරුකාන් , බටර් සහ කුඩු කළ සීනිවලින් පැණිරස වූ පැසුණු සෝස් හෝ කැඩුණු වර්මසීලී (chaariya) සහිත ප්රසිද්ධ මොරොක්කානු ආහාරයකි. ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් , කුරුඳු සහ තවත් පිටි සීනි යොදා ගන්නා අවසන් ආහාරයට සැරසීමට යොදා ගනී. මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති පරිදි, සේෆා අනුග්රාහකත්වය සඳහා පසු විපරමක් ලෙස සේවය කිරීමට බොහෝ විට ඉඩ ඇත.
එය ප්රධාන ආහාරය තත්ත්වයක් උපයා ඇත - සහ නව නම, සේෆා මැඩෆූනා - කුකුල් මස් හෝ මස් එකතු කරන විට. මෙම නඩුවේ චිකන්, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් කුට්ටියකින් යුත් කුංකුම මිශ්ර වූ සෝස් තුළ තැම්බූ අතර පසුව එය Vermicelli හෝ couscous හි සැරසූ ගොඩැල්ලේ සැඟවී ඇත. එය තනිව හෝ දෙවැනි අනුපිළිවෙලක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
පහත දැක්වෙන ඡායාරූපය කැඩී බිඳී ගිය වර්මලීස් හා සතමාසික සෙෆා මැඩෆූනා සකස් කරගන්නේ කෙසේද යන්න පෙන්වයි . කැඩුණු ඇන්ජලෙස්ට් කෙස් පැස්ටා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ සරල කිරීමට අවශ්ය නම් මස් සම්බන්ධ පියවර ඉවත් කරන්න .
ඔබ විසින් කුස්සිය සමඟ ආහාරය පිළියෙල කිරීමට කැමති නම්, සයස් කැස්කෝස් සහ සීසස් සෆා වට්ටෝරුව බලන්න .
09 සිට 09 දක්වා
කුංකුම චිකන්, බැටළු පැටිය හෝ හරක් මස් සූදානම් කරන්න
ෂැෆ්රන් චිකන්, බැටළු පැටියා හෝ හරක් මස් පිසීමට. ඡායාරූප © Christine Benlafquih සීෆා මැඩෆෝනා වට්ටෝරුවෙහි උපදෙස් අනුව චිකන්, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් පිසීමට පටන් ගන්න.
මෙන්න මම කුංකුම කුකුල් මස් පිළියෙළ කරමි, සේෆා මැඩෆූනා සමග මගේ පුද්ගලික ප්රියතමය. පිසීමේ දී චිකන් වලට වතුර එකතු නොකළ බව සැලකිල්ලට ගන්න. එහෙත් සුපිරි සෝස් සාදයි. බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් ආහාර පිසීම විට, ඔබ ටිකක් ජලය භාවිතා කරනු ඇත.
09 දින 03
වියළි කැඩී බිඳී ගිය වර්මලී (චාරය)
වියළි ජලාශයට තෙල් එකතු කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මස් ආහාර පිසීම අතරතුර, ඔබ කැඩුණු Vermicelli හතරක් හෝ පස් ගුණයකින් සෘජු හෝ හෝස්සරය තුන් වරක් වේ. මෙන්න මම Vermicelli වෑන්වීම සඳහා ක්රියා පටිපාටිය පෙන්වන්නෙමි.
ලුණු සහිත ජලය සමග අවම වශයෙන් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප කූඩාරමක පදනම පිරවීමෙන් පටන් ගන්න. තාපාංක කිරීමෙන් පසු, තාපය මැද-අඩු තාපය අඩු කිරීම, ජලය වේගයෙන් උෂ්ණත්වයට පත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත්ය.
මීලඟට තෙල් ලීටර් තුනක් තෙල් මිශ්ර කරන්න. (කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ) වියළි, කැඩුණු Vermicelli. තෙල්වල ආලේපන ආවරණය කර ඇති බවට වග බලා ගන්න.
සටහන: කූඩාරම් කඩා දැමූ වර්මසීලී වෙනුවට කුළුබඩුවක් පිළියෙල කරන්නේ නම්, කුස්සියට ගෙන යන ආකාරය බලන්න. සේෆා මැඩෆෝනාට සේවය කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න 9 වන පියවර වෙත යාම.
09 සිට 04 දක්වා
Vermicelli හි 1 වන ශාකසාරය
Vermicelli හි පළමු සිරි ගෑම. ඡායාරූප © Christine Benlafquih පැණිරස කූඩුවට තෙල් දැමූ වර්මසීලී මාරු කර, සහස්කන්ධය මත තබන්න. අවම වශයෙන් මිනිත්තු 20 ක කාලයක් තුළ වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. කැඩී බිඳී ගිය වර්මලීගේ කූඩු කපාගන්න. (මෙම කිට්ටුවෙන් බැලීම සඳහා ඉහළ ඡායාරූපය මත ක්ලික් කරන්න.)
කස්කූසර් භාවිතා කරන විට, හිස් කබලෙන් බැම්මට හමු වන්නේ නැත. වාෂ්ප විදිනවා නම්, ඔබ ඒකාබද්ධව මුද්රා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට මෙය ක්රම කිහිපයකින් කළ හැකිය:
- සන්ධිය හරහා උඩින් තෙත් රෙදි කැබැල්ලක් බැඳ, හෝ
- සංයුක්ත වටා කුස්සිය ප්ලාස්ටික් පටියක් දිගු කැබැල්ලක් ආවරණය කරයි
- මුළුතැන්ගෙය ප්ලාස්ටික් චිත්රපටය කස්කියුසොයර්ගේ රාමුවට ආවරණය කොට එය කූඩයට ඉහළින් තබන්න (මෙය මගේ වඩාත් කැමති ක්රමයකි)
Vermicelli වාෂ්ප සෑම විටම අවශ්ය නම් සන්ධිය මුද්රා කිරීමට වග බලා ගන්න.
09 සිට 05 දක්වා
Vermicelli හි දෙවන Steaming
දෙවන වතාවට වර්මසීලී වතුර එකතු කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Vermicelli ඉතා විශාල පාත්රයක් බවට හැරවීම. එය කැඩී, 1 1/4 කෝප්ප ජලය මිශ්ර. Vermicelli එය වැඩිපුරම අවශෝෂණය කළ යුතුය.
Vermicelli නැවත කිමිදුම් කරුවෙකු බවට පත් කර දෙවන ද්රාවණය සඳහා couscoussier ඉහළට තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 20 කට වරක් වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන්න. එමඟින් වීර්මීල්ලි හරහා වාෂ්ප උත්පාදනය කරන විට ඔබ කාලය ඉස්මතු වේ. නැවතත්, ඔබ Vermicelli අවසානයේ නෝට්ටු නෙවේ.
09 සිට 06 දක්වා
Vermicelli හි 3 වන Steaming
සෝයා ජලය හා තාපය තෙවන වරට එකතු කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Vermicelli විශාල බඳුනකට හරවන අතර එය කැඩී බිඳී යන්න. වතුර කෝප්ප 2 ක් ලුණු 2 තේ හැඳි බඳුනක් සහ හොඳින් මිශ්ර කිරීමට ඉසිනු, Vermicelli මෙම එකතු කරන්න.
Vermicelli නැවත කිමිදුම් කරුවෙකු බවට පත් කර විනාඩි 20 ක් තෙවන වරටත් වාෂ්ප කර දමන්න. නැවතත්, වේර්මසිකි සිට උෂ්ණත්වය ඉහළට එන විට, විදිනවා, අවසානය දක්වා ඉරා දැමීමට බලා සිටින්න.
09 සිට 07 දක්වා
Vermicelli 4 වන රයිසන්ස් සමග සැරසීම
විරිසිල්ලී හතරවෙනි වරට රයිසින්ස් සහ ස්ටීම් එකතු කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih දැන් ඔබ මුද්දරප්පලම් එකතු කරනු ඇත. ඔබේ විශාල පාත්රය බවට හරවන ලද වර්මසීලි පෙරළන්න. එය කැඩී, පොඟවා ඇති රන් මිදි 1 කුසලාන සහ ජලය 1 කුසලාන මිශ්ර.
Vermicelli නැවත කිමිදීම සඳහා මාරු කර, සහ couscsoussier මත ස්ථානගත කරන්න. හතරවන වතාවට වාෂ්ප, නැවත වමයිසෙල්ලි හරහා වාෂ්ප උත්සන්න වන විට, නැවතත් මිනිත්තු 20 ක් පමණ වේ.
Vermicelli පරීක්ෂා කරන්න. ඔබට එය තව ටිකක් ටෙන්ඩර් අවශ්ය නම්, පස්වන වරට වාෂ්ප (ඊළඟ පියවර බලන්න).
Vermicelli ටෙන්ඩර් තරම් හොඳ බව ඔබට හැඟෙන්නේ නම්, 9 වන පියවර වෙත ගොස්, සේෆා අලංකාර කිරීමට සහ සේවය කිරීමට දකින්න.
09 සිට 08 දක්වා
Vermicelli හි 5 වන සහ අවසාන ශාකසාරය
Vermicelli හි අවසාන ආහාර පිසීම. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Vermicelli මෙම අවසාන ඉඟුරිය සඳහා, ප්රමාණවත් තරම් ජලය පමණක් - කුසලාන දක්වා - එය ටිකක් වඩා ටෙන්ඩර් කිරීමට. නැවත කසළ බවට පත් කරන්න, තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා අවසාන කාලය සඳහා වාෂ්ප. එය දැන් සේවය කිරීමට සූදානම් විය යුතුය.
09 සිට 09 දක්වා
සේෆා මැඩෆෝනා සැරසීමට හා සේවය කිරීම
මස් සැඟවීම සහ සේෆා සැරසීම. ඡායාරූප © Christine Benlafquih සේෆා මැඩෆූනාට සේවය කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින් ම රසවත් බඩ ඉරිඟු හෝ තැම්බූ වර්මසීලි රස විඳින්නහු ය. විශාල භාජනයක් තුළ මෘදු හා අනවශ්ය බටර් සහ 1 කුසලාන කුඩු කළ සීනි (හෝ රස කිරීමට) හෝස්සු හෝ වර්මසීලි සමග මෘදු හැන්දක් මිශ්ර කරන්න.
විශාල ආසන තැටියක් මත පැණි රසැති සාරවත් හෝ Vermicelli වලින් තුනෙන් කොටසක් තබන්න. මෙම ගොඩැල්ල පුරා කුකුල් මස් හෝ මස් සැකසීම සහ සෝස් සමග ආවරණය කරන්න.
කුකුල් මස් හෝ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සඟවා තබන ලද ඉතිරි කුස්සිය හෝ vermicelli කූඩාරමකට හීලෑ කර ඇත. බිම් කුරුඳු, බිම්මල් බැදපු ආමන්ඩ් සහ කුඩු කළ සීනිවලින් යුත් කූඩාරම අලංකාර කරන්න. සාමාන්යයෙන් මෙය සාමාන්ය සිරස් රේඛා තුළ සිදු කරයි.
කුරුඳු, කුඩු, සීනි සහ ආමන්ඩ් කුඩා භාජන සමඟ සෙෆා මැඩෆූනා සේවය කරති. සාම්ප්රධායිකව සෑම ගෝත්රයකින්ම ප්ලාස්ටික් පිඟානකින් පිටතින් ආහාරයට ගන්නා අතිරේක කුඩු සීනි, කුරුඳු හා ආමන්ඩ් එකතු කිරීම.