ෂෆා මැඩෆූනා යනු කුංකුම කුකුල්මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස්වලින් සැඟවුනු සුපිරි වෙළඳසැලක හෝ කැඩුණු වර්මසීලී ( chaariya ) වලින් සැඟවී ඇති ප්රසිද්ධ මොරොක්කානු ආහාරයකි. කුස්සිය හෝ වර්මසෙල්ලි මුද්දරප්පලම්, බටර් සහ කුඩු කළ සීනිවලින් පැණිරසයි. බිම බදින ලද ආමන්ඩ්, කුරුඳු සහ අතිරේක කුඩු සීනි වලින් සැරසී ඇත.
සේෆා මස් තොරව පිළියෙල කළ හැකිය ( ස්වීට් අතුරුපස Couscous බලන්න) සහ අනුප්රාප්තිකයා සඳහා අනුගමනය කරන පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කර ඇත. නිවාඩු දිනවල හෝ විනෝදාස්වාදයන් දෙකම ජනප්රිය වේ.
සෙෆා මැඩෆෝනා කරන්නාවූ ආකාරය පෙන්නුම් කරන්නේ Vermicelli වාෂ්ප කිරීමට සහ සේවය සඳහා ආහාරය පිළියෙළ කිරීමයි. කුස්සිය සමඟ මෙම බඳුන් සාදන විට, කෝස්කස් සෝස් සඳහා කෙසේදැයි බලන්න.
ආමන්ඩ් ෆ්රයි ෆ්රයි ද බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ෂෙෆා සඳහා:
- රාත්තල් 2 යි. (කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ) වියළි කැඩුණු Vermicelli හෝ සෙස්සස්
- 3 හැදි එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල්
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- විනාඩි 20 ක් ජලය පොඟවා, 1 කුසලාන රන් කාසි
- 4 හැදි බටර්
- 1 කුසලාන කුඩු කළ සීනි, හෝ රස
- කුංකුම චිකන් හෝ මස් සඳහා:
- 1 සමස්ත චිකන්, කෑලි කපා (හෝ 2 lbs - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ - කැටයම් බැටළු හෝ හරක් මස්)
- 2 විශාල රස ලූනු, කැඩුණු මාධ්යය
- 1 tablespoon බිම් ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- කුරුඳු පෙති 2 කුඩා කැබලි (2 සිට 3 දක්වා)
- 1 තේ හැන්දක කුංකුම කෙඳි කඩා හැලෙයි
- 1 තේ හැන්දක කහ
- 1 1/2 සිට 2 තේ හැඳි ලුණු
- 4 හැදි බටර්
- 1/4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කෝප්පයක් නැවුම් ඉලක්කය කපා
- ෂෙෆා සඳහා:
- 1/2 සිට 1 කෝප්ප ආමන්ඩ් (පාට, බදින ලද සහ බිම්)
- 1 කුසලාන කුඩු කළ සීනි
- 2 හැදි කුරුඳු වගාව
එය කරන්නේ කෙසේද?
කුස්සියෙන් හෝ බ්රෝකන් වර්මසීලී (චායා)
අධික ලුණු සහිත ජලය සහිත කස්කූසර්සර් කුළුණ පුරවන්න. අධික උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. සිහින් ව ගිල දැමීම හා තුන් වරක් සශ්රාසාරී ආහාරයට ගැනීම (අවසන් මද්යසාර සඳහා මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න) හෝ කැඩුණු Vermicelli හතර ගුණයකින් ( 5 වරක් ) සිදුරුවීම සඳහා වියළි එකතු කරන්න) . මෙම ක්රියාවලිය ගැන නොදන්නා විට, Steam Couscous How or Seffa Medfouna කර ගන්නේ කෙසේ ද?
ෂැෆ්රන් චිකන්, බැටළු පැටියා හෝ හරක් මස් පිසීමට
ඔබ සාරවත් හෝ කැඩුණු Vermicelli දුම් දමන අතරතුර මස් සූදානම් කරන්න.
ලන්දේසි උඳුනක හෝ අධික පතුලේ ඇති බඳුනක ලූනු, කුළු බඩු, බටර්, තෙල් සහ කොලන්ට්රෝ සමග චිකන්, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පමණ මැද තාපය මත කුකුල් මස් හෝ මස් තැඹිලි පාටින්ට දුඹුරු කර දමන්න.
කුකුළු මස් පිසීමට නම්, කුකුළුමස් තමාගේම යුෂවලින් කුළු හරස් වන පරිදි ජලය එකතු නොකරන්න. බැටළුවෙකු හෝ හරක් මස් සූදානම් කරන්නේ නම් මස් මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න.
බඳුනක් ආවරණය වන තෙක් මස් තදින් තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය කපන්න, වරින් වර ඇවිස්සීම. මෙය චිකන් සඳහා පැය 1 ක් පමණ ගතවනු ඇත. නමුත් බැටළු පැටියෙකු හෝ හරක් මස් සඳහා ගත වේ. අවශ්ය නම් ආහාර පිසීම අතරතුර බැටළුවා හෝ හරක් මස් සඳහා කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
චිකන් හෝ මස් පිසූ විට ඝන සෝස් සාදනු ලබන තෙක් දියර අඩු කරන්න. කුරුඳු ස්පිට්, කප්පාදු කිරීම සඳහා රස කිරීම. අවශ්ය නම්, ඇටකටු වලින් චිකන් ඉවත් කරන්න.
සේෆා මැඩෆූනාට සේවය කිරීම
බටර් සහ කුඩු කළ සීනිය සමග බඩවැල් කැඩුණු වර්මසීලි හෝ කුස්සිය සමග පොඩ්ඩක් තල්ලු කරන්න. විශාල මිළදී ගන්නා ආහාරයක් මත මෙම මිශ්රණයෙන් 1/3 ක් පමණ තබන්න.
මධ්යයේ කුකුළු මස් හෝ මස් පිළියෙල කර සෝස් සමග ආවරණය කරන්න. සොහොනක හැඩය ගැනීම සඳහා ඔබේ දෑත් භාවිතා කරමින් මස් මුදුනේ ඉසිනයේ හෝ වර්මසීලීවල ඉතිරි කර තබන්න.
කුරුඳු, බිම් ආමන්ඩ් හා කුඩු සහිත සීනි සහිත සිරිත රටාවෙහි සෆා පස් කන්ද තරණය කරන්න. පැසුණු සීනි, බිම් ආමන්ඩ්, සහ කුරුඳු පැත්තේ කුඩා බඳුන් සමග එකට සේවය කරන්න.
මොරොක්කෝ සම්ප්රදායේ ෂෙෆා මැඩෆූනා හි එක් තහඩුව වටා එක් එක් පුද්ගලයා තම කෑම පාර්සලයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා අතිරේක ආමන්ඩ්, කුරුඳු හෝ සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1233 |
| මුළු ෆැට් | 63 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 31 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 180 mg |
| සෝඩියම් | 1,610 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 115 ග්රෑම් |
| තන්තු | 10 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 56 ග්රෑම් |