හින්දි භාෂාවෙන් ගජාර් යනු "කැරට්" සහ අචයාර් "අච්චාරු" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම අච්චාරු දැමූ අච්චාරු කැරට් ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා කදිම සහායකත්වයක් ඇති නමුත් සාමාන්ය ආහාර සහ යෝගට් සමග විශේෂයෙන් රසවත්.
මෙම වට්ටෝරුව කැලිජි සඳහා ද හැඳින්වේ. එය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන බොහෝ බීජ ඇති දකුණු හා නිරිතදිග ආසියාවට වාර්ෂිකව සපුෂ්ප ශාකයකි. ඔවුන්ගේ රසය හා සුවඳ අරුචිය සහ සිහින්ව ගම්මිරිස්, ලූනු හා කළු ගම්මිරිස් සංයෝගයකි.
අච්චාරු දැමීම සඳහා තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිතව තබා ඇති අතර, ඉදිරියේදී සැලසුම් කරන්න - මෙම කැරට් ඔවුන්ගේ අච්චාරු රසකාරක වර්ධනය සඳහා සති දෙකක් සඳහා හිරු රැස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 lb. (1/2 කිලෝ ග්රෑම්.) කැරට්, වියලන ලද හා වියලන ලද
- 6 තේ හැදි. අබ තෙල් (නැත්නම් අබ තෙල්) නොහොත් (හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්න)
- 2 ෆොස්ෆේට්. මහදුරු බීජ
- 1 ෆොස්ෆේට්.
- අබ ඇට
- 2 ෆොස්ෆේට්. kalonji / nigella
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. දුගඳයි
- 1 ෆොස්ෆේට්.
- කහ කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. මුහුදු ලුණු හෝ කොෂෙර් ලුණු
- අඟල් 1 ප්රමාණයේ ඉඟුරු කෑල්ලක් කපලා
- දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ යුෂ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කැරට්වලින් මුදුනේ සහ ටේල්ස් කපා ඉන්පසු ඒවා කුඩා 1/2-අඟල් කැට කපා.
- ඉතා උණුසුම් තෙක් මධ්ය තාපය අධික ගැඹුරු පෑන් දී තෙල් උණු කරන්න. තත්පර 30 ක් හෝ මුළු වයින් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- කැරට්, කහ, ලුණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කැරට් ටිකක් මෘදු වන තුරු බොහෝ විට පිසීමට හා පිසීමට. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
- තරමක් සිසිල් වන විට දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. අච්චාරු දැමූ තැටියක තදින් පියනක් සමග තදින් බඳුනකට දැමිය යුතුය. සති 2 ක් දිනපතා හිරු බැස යාම. මෙම අච්චාරු රසයන් හොඳින් වර්ධනය වීමට හේතු වනු ඇත.
- අච්චාරු මාසය මාසයක් සඳහා ශීතකරණයෙන් පිටත තබයි. දිගු (සති 8 කට වඩා වැඩි කාලයක්) ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබා ගන්න. සෑම දින කීපයකදීම වියළි හැන්දක් සමග භාජනයේ අන්තර්ගත බීම. (අච්චාරු දැමීමේ භාජනයකට තෙත් හැන්දක් තබා නොගන්න) අච්චාරු දැමීම නරක අතට හැරෙනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 65 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 632 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 14 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |