08 දින 01
ග්රිල් මත පරිපූර්ණ ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද
BBQ, Inc. ගැන ඌරු මස් හොද්ද හරියට ගෑස් හෝ අඟුරු ග්රිල් එකක් මත කනවා. මෙම ක්රමය ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා පැය 2 1/2 ගත වේ. විනාඩි 2 ක පමණ කාලයක් ගත වන අතර ආහාර පිසීම සඳහා විනාඩි 30 ක් ගතවේ.
ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- ඌරු මස් කැබලි
- ග්රිල් ( අඟුරු හෝ ගෑස් )
- ග්රිල් සඳහා ඉන්ධන
- විශ්වසනීය මස් උෂ්ණත්වමානයකි
- බිස්කට් බුරුසුවක්
- ලුණු
- සීනි
- ජල
- ඌරු මස් කැබැල්ලක් (3 වන පියවර බලන්න)
- ඌරු මස් පිසිනු ඇත (4 පියවර බලන්න)
- ඇලුමිනියම් තීරු
* රිබෝ කෝප්ස් යනු හරක් මස් කැබැල්ලක් කූරු කපන ලද ඌරු මස් වර්ගයකි. අස්ථිවල හොඳ කොටසක මස් හා මේද සංකලනය මෙය හොඳම ඌරු මස් චොප්ස් එකක් බවට පත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම ඌරු මස් කැබැල්ලක්, අඟල් 1 ක කපා කපා, මෙම ක්රමය සඳහා පරිපූර්ණව කටයුතු කරනු ඇත.
ග්රිල් කිරීම අතර ගිනිදැල් අඩු කිරීමට ඌරුමස් විශාල ප්රමාණයෙන් ඌරු මස් කැබලි කපා. විශාල කොටස් පමණක් සියලුම තරබාරු ඉවත් නොකරන්න.
ආරම්භ කිරීමට පෙර උපදෙස් සම්පූර්ණයෙන් කියවීමට වග බලා ගන්න. ඌරු මස්කූරු කඩිසරව ඇති අතර අවශ්ය විට කුළු බඩු සහ ග්ලවුස් සාදා ගන්නවා ඇත.
08 සිට 08 දක්වා
පළමු පියවර:
BBQ, Inc. ගැන ක්ෂාරයක් යනු මස් විනිවිද යන ලුණු ජල විසඳුමකි. එය අතිරේක ද්රවයක් එකතු කිරීම සඳහා මිරිස් මස් සඳහා එකතු කරයි. රසකාරකයක් වියළි සහ රසකාරක චොප්සියක් අතර ඉස්ම සහිත රසවත් ඌරු මස් කැබලි අතර වෙනසක් ඇති කරන්න
ඔබ අති ක්ෂාර සඳහා අවශ්ය වන්නේ:
- 4 කෝප්ප (950 mL) සිසිල් ජලය
- 1/4 කෝප්ප (60 mL) මේස ලුණු
- 1/4 කෝප්ප (60 mL) සීනි
- විශාල ප්රතික්රියාකාරී කන්ටේනරයක්
ද්රාවණය සඳහා සාමාන්ය රීතිය වතුර කෝප්පයකට ලුණු සහ සීනි 1 tablespoon වේ. ඌරු මස් ලුණු රසයෙන් තොරව ලුණු සීනි ඉවත් කරයි.
විශාල කන්ටේනරය තුල අති ක්ෂාර අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ හා මිශ්රවන තෙක් සංකලනය. ඌරු මස් කැබලි සහ ආවරණ එකතු කරන්න. පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණයේ. අති ක්ෂාර වලට ඖෂධ පැළෑටි හෝ කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා නිදහස් වන්න; මෙම සැහැල්ලු සැහැල්ලු වර්ධනය වනු ඇත, නමුත් ප්රෝටීන් ස්වභාවික රසය පරාජය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. පැය දෙකක් පසු, අති ක්ෂාරයෙන් ඌරු මස් ඉවත් කරන්න සහ පෘෂ්ඨයෙන් ඕනෑම අතිරේක ලුණු ඉවත් කිරීමට තදින් සේදීම. ඌරු මිරිස් කඩදාසි තුවා වලින් පිටි කර තබන්න.
08 දින 03
පරිපූර්ණ ඌරු මස් චොප්සි කන්න
BBQ, Inc. ගැන ග්රිල්. ඔබ අඟුරු ග්රිල් භාවිතා කරන්නේ නම් අඟුරු දැල්වීම. ඔබ ගෑස් යොදා ගන්නේ නම්, අඩුම තරමින් ගිනි උදුනක් දෙකක් හෝ ආලෝකය විනාඩි 10 ක් දක්වා රත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. හැකි නම්, ග්රිල් එකේ එක් කොටසක් තබා ගැනීම සඳහා පිසීමේ දී පිපිරීමක් ඇති නම් ඌරු මස් කැබලි ගමන් කළ හැකිය.
ඌරු මස් චොප්සි වැඩි දියුණු කර ඇති අතර ඒවා සැහැල්ලුවෙන් රස කර තිබේ. කුළු බඩු අමතර රසකාරක එකතු කරනු ඇත. කුළුබඩු කපන ලද කහට කුළු බඩු භාවිතා කිරීම හොඳම ය; ඖෂධ පැළෑටි විශාල ප්රමාණයක් කපන කාලයේදී ගිලෙයි. රොටිය තුළ ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් ගම්මිරිස් අධික ලෙස රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඉඟිය:
- 1 tablespoon paprika
- කළු ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි
- ලූනු කුඩු 2 තේ හැඳි
- වියළි මාජරනම් වියළා 2 තේ හැඳි
- 1 තේ හැන්දක සුදුළූනු කුඩු
- වියළි ඔෙරගනයෝ 1 තේ හැන්දක
- වියළි අබ 1 තේ හැන්දක (විකල්ප)
- 1 තේ හැන්දක මෘදු මිරිස් කුඩු (විකල්ප)
සෑම අමුද්රව්යයක්ම ඒකාබද්ධ කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කර ඌරු මස්කොළවල දෙපස දෙපැත්තටම සමාන කර ගන්න.
08 සිට 08 දක්වා
ඌරු මස් චොප්ස් ග්ලාස් කරන්න
BBQ, Inc. ගැන ඌරු මස් කැබැල්ලක් ආලේප කිරීම මතුපිටට මිහිරි රසයක් එකතු කරයි. සැහැල්ලු කබොලක් නිර්මාණය කරයි. පරිපූර්ණ රසකාරකයක් වර්ධනය කිරීම සඳහා පැණි රසකාරකයක් සහිත ග්ලැසියර් සරල විය යුතුය.
සීනි පුලුස්සා ඉක්මනින් දැල්වීම නිසා ග්ලාස් සෑදීම සඳහා නිරන්තර අවධානයක් අවශ්යයි. සරල ග්ලැසියර් වට්ටෝරුවකට ඇතුළත් වේ:
- 1 කුසලාන ඇපල් ජෙලි
- 1/4 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
- ඩිෂොන්ට අබ 2 හැදි
සංෂේපය තුල සියලු අමුද්රව්ය එකතු කිරීම හා ඇවිස්සීමත් තාපය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඌරු මස්කූරු භාවිතා කිරීමට පෙර ග්ලාස් සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කළ යුතුය.
08 සිට 05 දක්වා
ග්රිල් මත ආහාර පිසීම
BBQ, Inc. ගැන ඌරු මස් කැබලි ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට තීරණය කර තිබේ. එබැවින් ග්රිල් වලට සමීපව සිටීම හා මස් පිළිබඳ අවධානය යොමු කිරීම වැදගත් වේ. හැකි තරම් උණුසුම් ග්රිල් සමග ආරම්භ කරන්න.
උෂ්ණත්වය මත සෘජුවම කණුවක් මත කදන් තබන්න. පියන වසා දමන්න. විනාඩි 1 සිට 2 ක් පමණ පසු පියන විවෘත කර, අංශක 45 ක් භ්රමණය කර ග්රිල් කුළුණ වසා දමන්න. භ්රමණය මගින් ඔවුන් හරස් ගේට් ග්රිල් සලකුණු රටාවක් ලබා දෙයි. චොප්සි දියර කළ යුතු නමුත් ඒවා පිළිස්සී නැත. ග්රිල් වල ගිනි බුබුලක් තිබේ නම් , භ්රමණය වන විට ග්රිල් වල භාවිතයට නොගත් කොටසක් වෙත ගෙන යන්න.
06 සිට 08 දක්වා
ඌරු මස් කැබලි ඔතා
BBQ, Inc. ගැන තව විනාඩියක් හෝ දෙකක් පසු, පියන විවෘත කරන්න. ඔවුන් පිසින ලද පැත්තෙහි හොඳ ග්රීල් ලකුණු සමග හොඳින් බ්රවුන් විය යුතුය. ඌරු මස් කැබලි මස්වල පැත්තෙන් හා මුදුනේ මුදුනේ අළු දිගේ අළු පැහැ විය යුතුය. මේ මොහොතේ දී, ඔවුන් පෙරළා ගොස් අවසාන පියවරෙන් ක්රියාවලිය නැවත කිරීම, විනාඩියකට හෝ දෙකකට පසුව අංශක 45 ක් මාරු කිරීම. මුළු පෘෂ්ඨයම ආලේප කිරීම සඳහා කාලය යොදවා ඇත. ඒවා ඉක්මනින් ග්ලාස් කරන්න, ඌරු මස් කැබලි හැරී නොගෙන මස් මත ආහාර පිසීමට හැකිය.
07 සිට 08 දක්වා
උෂ්ණත්ව පරීක්ෂාව
BBQ, Inc. ගැන නිරෝගී මස් උෂ්ණත්වමානයක් ග්රිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. වරක් ඇසුරුම් කළ පසු ඒවා සම්පූර්ණ කිරීමට ආසන්න විය යුතුය. ඌරු මස් 145 F / 65 C. අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයේ දී පිසිනු ඇත. මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු විනාඩි කීපයක් මිනිත්තු කිහිපයකින් එය පිසීමට අඛණ්ඩව සිදු වේ. එම නිසා අවම උෂ්ණත්වය 140 F / 60 C විය යුතුය.
උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, යතුරු යුගලයක් සහිත චොප්සියක් ගෙන එය මැදට යන තෙක් උෂ්ණත්ව පරීක්ෂනය ඇතුල් කරන්න. චොප්සි ඉහළින් පරීක්ෂා කිරීම නිවැරදි කියවීමක් ලැබෙන්නේ නැත. සමහරුන්ට වඩා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට හැකි වන පරිදි ග්රිල් සිට ඔවුන් ඉවත් කිරීමට පෙර සියලු කෑලි පරීක්ෂා කරන්න.
08 සිට 08 දක්වා
පරිපූර්ණ ඌරු මස් චොප්
BBQ, Inc. ගැන ගිලා වලින් ඔවුන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, ඇලුමිනියම් තීරු සමග කපා, ලිහිල්ව ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඔවුන් විනාඩි 5 ක් පමණ විවේක ගත යුතුය. මෙයින් මස් ලිහිල් කිරීමට, යුෂ ඒකාකාරව මදයට පෙරළෙන යුෂ, සහ ආහාර පිසීම අවසන් කිරීම සඳහා මැද
මිනිත්තු 5 පසු සේවය කරන්න. අනාගත යොමු සඳහා ඔබගේ පිසිනුයි කාලය සටහන් කරන්න. ග්රිල් වල බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර කුක් ටයිල් විවිධ වර්ගයේ ගස් මත වෙනස් වේ.