ස්පූල් ඌරු මස්: දුමය

දුම්කොළ බාබකියු අවශ්යතාවයයි. ඔබ දුම් පානය සඳහා භාවිතා කරන ලී වර්ගය ඔබ වෙත වේ. කෙසේ වුවත් හොඳම දේ වන්නේ දක්ෂිණ සාම්ප්රදායික වනාන්තර: හිකරි සහ ඕක්, විශේෂයෙන්ම සුදු ඕක්. එසේම, පීකැන්, walnut, චෙරි, ඇපල් හා පීච් හොඳ තෝරාගැනීම් වේ. ඔබ මස් වර්ග සඳහා ශක්තිමත් රසය එකතු කිරීමට නැඹුරු වීම නිසා ඔබ අලේප සහ මස්කිත්ව සිට නොතිබිය යුතුය. මස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගත වුවද, එය අවම වශයෙන් පළමු පැය හය තුළ දුම් පානය කළ යුතුය.

දැව

ගින්නෙන් දැවෙන ගඩොල්වලින් දැල්වලින් දැවී ඇති අතර, ගිනි සිගරට්වලට දුම් කරුවාට එකතු කරගත හැකි බව ප්රභින්නයන් පවසනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සෑම කෙනෙකුටම ප්රායෝගික නැත. උපකරණයක් හෝ උච්චාරණයෙන් සීමා වූවද, බොහෝදෙනෙකු පාතාලයේ සාම්ප්රදායිකවාදීන් විසින් භාවිතා කරන ලද ගල් අඟුරු සඳහා දැව ලී ලෑලි ගිනි තැබීම අපහසු වේ. අඟුරු සමඟ යන්නේ නම්, ඔබ බොහෝ විට ලීවලින් අඟුරු වලින් ප්රයෝජන ලබනු ඇත. එහෙත් අවශ්ය නම්, සාමාන්යයෙන් අඟුරු භාවිතා කළ හැකිය. සැහැල්ලු තරල වැනි අතිෙර්ක සහිත අඟුරු වලින් ඈත්වීමට එය සුදුසුය. ඔබ අඟුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, ගින්න හොඳින් හා උණුසුම් වූ පසු ගල් අඟුරු සඳහා පෙර නොවූ දැව කැබලි (චිප්ස්) එකතු කරන්න. හැකිතාක් වතුර වහනය කළ යුතු බවට වග බලා ගන්න. දැව තෙත් විය යුතු නැත. දිගු දුම් කාලයක දී, දුම් නඩත්තු කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය සහ අතිරේක ලී කුට්ටි පවත්වා ගැනීම සඳහා ගින්න හට අමතර ගිනි අඟුරු එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත.

උෂ්ණත්වය

දුම් පානය සූදානම් කළ පසු මස් එකතු කරන්න. කදිම උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 215 ක් පමණ වේ. පිළිගත හැකි පරාස අංශක 215 ත් F ත් අතර අංශක 235 ත් අතර වේ. සාමාන්ය තත්ත්වයන් යටතේ, ඔබ පවුම් 1 සිට 1-1 / 2 පැය සඳහා දුම් පානය කළ යුතු ය. උෂ්ණත්වය පිසීමේ කාලය වෙනස් වේ.

උෂ්ණත්ව පරාසය ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී දුම් ඇත්නම් විනාඩියකට මිනිත්තු 10 විනාඩි අඩු කරන්න. මෙයින් අදහස් කරන්නේ 10 රාත්තල් ඌරුමස් උරහිස් අවසන් කිරීමට පැය 15 ගත විය හැක. බොහෝ අය මේ දිග සඳහා හොඳ උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට අපහසු වන අතර උඳුනේ ඌරු මස්කූළක් අවුළුවා එය උඳුන තුල තබන්න. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, ඔබ අවම වශයෙන් පැය 6 ක් සඳහා මස් දුම් තබා සිටිය යුතුය. විෂයය පිළිබඳව තවමත් විවාදයක් පැවතුනද, සාම්ප්රදායික ප්රඥාව විසින් එය ආහාර පිසීමේදී මස් මගින් අවශෝෂණය කර ගන්නා දුමාර රසය ප්රමාණය පෙන්නුම් කරයි. එම නිසා, පසුගිය පැය දෙක තුළ එකතු කරන ලද දුම් රසය සාපේක්ෂව වැදගත්ය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අවස්ථාවල දී, හැකි තරම් දිගු දුම් බොන මස් තබා ගැනීමට හොඳම ය. උෂ්ණත්වය හෝ වෙනත් තත්වයන් පවත්වා ගෙන යාමට අපහසු නම් එය උඳුන තුලට ගෙන යන්න. ඔබ මස් අවන්හලට මාරු කරන්නේ නම්, උෂ්ණත්වය පරාසයේ උෂ්ණත්වයෙහි උෂ්ණත්වය සකස් කරන්න. ඔබ තෙතමනය රඳවා තබාගැනීමට ඌරු මස් තදින් තළා ගන්න. බොහෝ අය තරඟකාරී කුකීස් පවා ඔවුන්ගේ මුළු ඌරු මස් රෝසම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලබයි.

මස් 180 ත් සෙල්සියස් අංශක 190 ත් අතර අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට එළඹෙන විට, එය ඉවත් කිරීමට සූදානම්.

එය අංශක 165 ක් පමණ වන විට ඔබට මස් සේවය කළ හැකිය. එහෙත් එය නිසි ලෙස ඉවත් කිරීමට තරම් ටෙන්ඩර් තරම් ප්රමාණවත් නොවේ. සාමාන්යයෙන්, ඔබට උෂ්ණත්වය 190 ° F පමණ වන විට උෂ්ණත්වය ලෙහෙසියෙන් මස් ඇද දමන්න හැකි වුවද ඉහත උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ හැකියාවට වඩා ඉහළින් ඉහළට යාමට ඔබට අවශ්ය නැත. ඒ නිසා, සැමවිටම ඒ ගැන අවධානය යොමු කරන්න.

ඌරු මස් පිසූ පසු, සිගරට් සිට එය ඉවත් කරන්න (හෝ නූල් දැමිය හැක) සහ පැය පැයකට පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය ඇද ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් කරනු ඇත. ඔබ මස් වෙන් කරගත් විට, එය උණුසුම් තබා ගැනීමට පහත් උෂ්ණත්වයක් මත භාජනයක් තුළ තබන්න. ඉතිරි වන මේදය, අස්ථි හෝ වෙනත් නොබිඳුනු කොටස් වලින් මස් වෙන් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙතැන් සිට ඔබට සේවය කළ හැකි වුවද, බොහෝ අය සෙක්ස් සෝස් පිරිනමන්න කැමති වන්නේ එබැවින් එක් කෙනෙක් සූදානම් වීමයි.