රිසෝටෝ මගේ ප්රියතම සනීපාරක්ෂක ආහාර අතරින් එකක් වන අතර, ඉතාලියේ ආර්බෙරියෝ සහල්, ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් නොමිලේ.
රිසෝටෝ ක්රීම් සාරය මෙම පිටි ඝණීකරණ නියෝජිතයන්ට වඩා මෙම විශේෂ වර්ගයේ සහල් වලින් පැමිණේ. සිත්, සිහින, සැනසිල්ලි කෑම හොඳය.
Arborio සහල් යනු අධික පිෂ්ඨය, කෙටිකාලීන ධාන්ය සහල්. ද්රව අවශෝෂණය සහ පිෂ්ඨය නිකුත් කරයි, ස්වභාවික, ඝන ක්රීම් ගතිය නිර්මාණය කරයි. ඔබට Arborio සහල් සොයා ගත නොහැකි නම්, රසවත් ග්ලූටන් රහිත රිසෝටෝ සූදානම් කිරීම සඳහා Carnaroli සහල් හෝ සුදු සුෂි රයිස් ආදේශ කළ හැකිය.
මෙම රිසෝටෝ නැවුම්, සෘතුමය හා සුලු මිහිරි රසයන් සඳහා නැවුම් ඇස්පරගස් සහ වසන්ත මස්.
මෙම වට්ටෝරුව පැත්තේ කෑමක් ලෙස හතරක් හෝ සෝනි ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කරයි. ඔබ මෙම ආහාරය සඳහා වැඩි ප්රෝටීන් ආශා කරනවා නම් ග්රිල්ඩ් කුකුල් මස් , කුළුබඩු සහිත ඉස්සන් හෝ නිමවන ලද රිසෝටෝ ඉහළට උඩින් පෝෂණය කරති.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4-5 කෝප්ප ග්ලූටන් නිදහස් එළවළු සුප් හොද්ද (හෝ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද)
- 1 තේ හැදි + 1 ෆොස්ෆේට් අතිරේක නූල් ඔලීව තෙල් (බෙදී)
- 1 lb ඇස්පරගස් (සෝදා, දුෂ්කර අවසානය ඉවත් කර, 1 "දිගු කැබලිවලට කපා)
- 1 කහ ළූණු (diced)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්ස්)
- 1 කුසලාන Arborio සහල්
- 1/2 කුසලාන කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළි සුදු වයින්
- 1 කුසලාන වසන්ත පීච් (වැලි, ශීත කළ හෝ - ග්රිල් කරන ලද)
- 1/2 කුසලාන නැවුම් ගාන ලද පර්මැසන් චීස් (ග්ලූටන් තොරව තහවුරු කළ හැකි, ආකලන අඩංගු විය හැක)
- පරෙස්සම් කපනය (ඇඳුම සඳහා)
- නැවුම් ඉතාලි පැතලි පැසල් 2 තේ හැදි (කැඩුණු)
- ඩෂ් ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම ප්රමාණයේ පොටෑසියම් දී, සුප් හොද්ද නෙලා ගැනීමට තාපය. ඔබ රිසෝටෝගේ ඉතිරි ආහාර පිළියෙල කරන තෙක් අඩු තාප මත සිසිලන කරන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ සාට් පෑන් හෝ තණකොළක මධ්ය තාපයට වඩා ඔලිව් තෙල් තේ හැන්දක උණුසුම් කරන්න. 1 "දීර්ඝ පැටිස්ට් කැබලි එකතු කර විනාඩි 5-7 විනාඩි ලිහිල් හා සාධාරණ මිළකට තෙක් උයන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස, රස.
- ඇස්පරගස් ආහාර පිසීම, මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට තට්ටුවකට වෙන් වූ, පුළුල් සෝට් පෑන් හෝ බර අස්ථි තුළ ඔලිව් තෙල් 1 tablespoon උණුසුම්.
- තෙල් අඳුරු වූ පසු, ළූනු සහ ආහාර පිසීමට 3-4 විනාඩි ලිහිල් තෙක් උයන්න. සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 1 ක් පමණ සුවඳ දක්වා උයන්න.
- පෑන් වෙත Arborio සහල් ආලේප කිරීම සඳහා කලවම් කිරීම. සහල් සහ පොටෑසියම් වලට ඇරෙන්න පටන්ගත්ත තෙක් කුක්.
- මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය අඩු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ සුදු වයින් එකතු කරන්න ( සීතල වයින්, සහල් කම්පනය, පිටත පුළුස්සා හා හරය දැඩි කිරීම ). වයින් වාෂ්ප වී අවශෝෂණය කරන තෙක් කුක්. .
- බඳුනෙන් සිහින් වට්ටක්කා එක කෝප්පයක් ගන්න සහ බත් මත වත් කරන්න. හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තුරු මෘදු බදිනවා. කුක් ද්රවයක් අඩු වන තුරු සහ නිතරම ඇවිස්සීමත්, පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇත්තේ ඉතා සුළු දියරයක් ඇත. මෙම රිසෝටෝ කෝකීන් ලෙස, එය බුබුළක් විය යුතු නමුත්, වේගයෙන් නොවේ. රිසෝටෝ බොහෝ විට බුබුලේ නම් මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කරන්න.
- පෙර කෝප්පය අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව සුප් හොද්ද එක් එක් කෝප්පයක් එකතු කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය පුරා රිසෝටෝ ඝණීවන අතර ක්රීම් වැනි බවට පත්වේ. රයිසෝ ටෙන්ස් විට රිසෝටෝ කර ඇත. (සටහන: ඔබ මෙම සුප් හොද්ද සීනි කෝප්ප හතරකින් සපුරා ඇත්නම්, එය නැවත්වීමට සහ වෙනත් භාවිතය සඳහා ඉතිරි කෝප්පය සුරැකීමට) ඔබ එහි සම්පූර්ණයෙන් භාවිතා කළ යුතු නැත.
- ඔබ සූප අවසන් කුසලාන එකතු කරන විට, සපුටික් ඇස්පරගස් එකතු කරන්න.
- අවසන් සුප් හොද්ද සමඟ අවශෝෂණය කරගත් විට, ගාන ලද පරෙස්සම් හා තාපය ඉවත් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නයේ.
- රසවත් ප්රධාන කෑම වේලක් සඳහා භාජන දෙකක් අතර රිසෝටෝ හෝ පැණි කෑමක් ලෙස කුඩා තැටි හතරක් වෙන් කරන්න. එක් පාත්රයකට පැරීසියන් කූරු කිහිපයක් සමග සැරසෙන්න.
සිහිගැන්වීම්: ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨ, උපකරණ, පෝච්චි සහ මෙවලම් ග්ලූටන් වලින් තොරව සෑම විටම වග බලා ගන්න. නිශ්පාදනය තහවුරු කිරීම සඳහා භාණ්ඩ ලේබල් කියවන විට කියුබන්-නොමිලේ. නිෂ්පාදකයින්ට දැනුම් දීමකින් තොරව නිෂ්පාදන සූතන් වෙනස් කළ හැකිය. නිෂ්පාදකයාට ග්ලූටන් වලින් තොර බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා නිශ්පාදකයා අමතන්න පෙර නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට හෝ භාවිතා නොකළ යුතුය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 416 |
| මුළු ෆැට් | 8 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 9 mg |
| සෝඩියම් | 1,149 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 66 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |