කුකුල් මස් ග්රිල් කිරීමට කෙසේද

11 වන දින

ග්රිල් විවිධ චිකන් කොටස්

පියයුරු, පාදය, කලව හා පියාපත් වැනි විවිධ වර්ගයේ චිකන් කෑලි ගානේ ඇති වාසිය නම්, සෑම දෙනාටම කන්න පුළුවන් කෑල්ල කෑල්ලම තෝරාගත හැකිය. කෙසේවෙතත්, ගැටළුව කිසිවෙක් සම්පූර්ණ කෑල්ලක් හෝ යටපත් කර නොතිබීම සඳහා පරිපූර්ණ කර ඇත. කුකුළු මස් කපන ආකාරය හසුරුවන්න.

• කොන්ක්රීට් පියයුරු: සෑම බැක්ටීරියා කුකුළෙකුගේ පියයුරු දෙකටම බෙදී. පැණිරස කුකුළු මස් පියයුරු ඔලීව තෙල්වලින් ඔතා විය යුතු අතර, පියයුරු පැතලි හා අඩුය.
• අංකුරය: ඩ්රම්ස්ටික් "කකුල" වෙන් කර, කොටස් දෙකකට වෙන් කොට තියුනු පිහියකින් කඩුල්ල කපා. ගම්මිරිස් හා ගම්මිරිස් වැනි කෙසෙල් වැනි කුළුබඩුවක් ඉස්සේ කළ හැක.
• Leg Legion and Thighs: සාමාන්යයෙන් මෙම කොළ පැහැති මස් වර්ගයක් වන අතර එහි ඇති අඳුරු මස්, එය සමේ පැත්තේ උඩ සිට සකස් කිරීම පහසුය.
• පියයුරු පියයුරු: කඩදාසි තුවා වලින් තෙතමනය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ඔලීව තෙල්, ඔෙරගනයෝ සහ සුදුළූණු වැනි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මිශ්ර කර පසාරු කරන්න. මෙය මුළු චිකන් කුක් ආහාරයට ගැනීමට අකමැති අයට හොඳ කප්පාදු වේ.
• සම්පූර්ණ කුකුළන්: මුම්බායි, කලවා, බෙදීම් පියයුරු වැනි අමතර කොටස් ඇතුළුව සම්පූර්ණ කුකුල් මස් කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය. මුළු කුකුළන් සරුසාරව කපනු ලැබිය හැකිය.
• වින්සන්ස්: මෙම සුදු මස් යනු කොටස් තුනකින් සාදන කුකුල් මස් කැබැල්ලකි. පළමුව "ඩුමුම්මට්ටා" ලෙස සැලකේ. පිහාටු සීතල වතුර යට වත්, වියළි, ​​සහ පිටි සහ තිරිඟු ආලේප කළ යුතු ය. පියාපත් කුරුලෑ සම්පූර්ණයෙන්ම කුකුළුමස් පියාපත් කපා ගත යුතු අතර පසුව නැවතත් කපා ඉවත් කළ යුතුය.

11 සිට 11 දක්වා

චිකන් සැපයුම් එකතු කරන්න

මුළු චිකන් මිටි කපන විට, ඔබට කිරීමට අවශ්ය පළමු රසය තීරණය වන්නේ රසය සම්බන්ධයෙනි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඔබේ කුකුළුමස් සරල කුකුළු මස් කැබැල්ලක් සහ අවසානයේ දී බාබකියු සෝස් එකතු කරන්න. විකල්පයක් ලෙස ඔබට ලෙමන් ඔෙරෝ පෑන් සෝස්, අබවල-පාදක රසය, මඤ්ඤා-හුණු මිශ්රණයක් හෝ කුළු බඩු කට්ටියක් වැනි රසකාරක ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය.

පහත සඳහන් සැපයුම් සහිතව ආහාර පිසීමට සූදානම් වන්න.

• එක් කප්පාදු කුකුළු මස් එකක්
• හොඳ කුකුළු මස් කැබැල්ලක්
• බාබකියු සෝස්
• ඔබේ ග්රිල් සඳහා අවශ්ය ඉන්ධන (සහ වෙනත් අවශ්ය ද්රව්ය)
• විශ්වාස කළ මස් උෂ්ණත්වමානය

11 සිට 11 දක්වා

කෑලි සූදානම් කරන්න

මේදය සඳහා විශාල ගතිය (සහ අනෙකුත් ලිහිල් සහ අනවශ්ය කොළ කැබලි) සොයමින් ග්රිල් සඳහා කුකුළු මස් කෑලි සකස් කරන්න. කප්පාදු කිරීම මගින් ග්රිල් මත ඇති වන අවදානම අඩු කිරීමේ හැකියාව සහ කුකුල් මස් ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

කුකුළු මස් කෑලි සෝදා ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත වියළි ගෑමට එය හොඳ අදහසකි.

11 සිට 11 දක්වා

චිකන් කන්න

ඔබ රසය එකතු කිරීමට සහ රසට හිසකෙස් සාදා ගැනීම සඳහා ග්රිල් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර කුකුල් මස් කැබැල්ලක් යොදන්න. රහස යනු හැකි තරම් මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීමයි. සමට රසය රඳවා තබයි. එබැවින් සමෙහි වැඩ කරන ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ප්රධාන වේ.

කුකුල් මස් කන්න පුළුවන් බොහොමයක් ක්රම තිබෙනවා. ඒත් කුළුබඩු සහිත බාබකියු රබර් විශේෂයෙන්ම රසයි. ගෘහස්ථ කුළුබඩුවක් සඳහා පහත සඳහන් සංඝඨක ඒකාබද්ධ කරන්න:

• ඇලිස්සිස්
• කළු ගම්මිරිස්
• දුඹුරු සීනි
• සුමුදු
• ඉඟුරු
• රතු ගම්මිරිස්
• ලුණු

11 න් 05

ග්රිල් පිරිසිදු කරන්න

ඔබ චිකන් කුංකුම ආරම්භ කිරීමට පෙර ග්රිල් කෙස් පිරිසිදු කිරීම වැදගත් ය. පිසින මතුපිට පිරිසිදු වන අතර පතුලේ ඇති ග්රීස් යමක් නොමැත. බොහෝ විට ඔබ පිසින දේට වඩා අන්තිම ආහාරයට ගලා යන දේවලින් බොහෝවිට පිපිරුම් සිදු වේ. ඔබේ ග්රිල් වල පතුලේ නොගැලපීමක් ඇති බව පරීක්ෂා කර ගත හැකි අතර, ඒවා ඉහළින් ගිලා බැසීමට පෙර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දැල්වී තිබේ.

ඔබේ ග්රිල්ස් පිරිසිදු කිරීම ඔබේ ආහාර රසයි. ඔබේ ග්රිල් කාලය දිගු කරයි. එය විනාඩි 15 කට වඩා ගත නොවිය යුතුය:

• ස්පන්දන් ඉවත් කිරීම සහ ග්රැටස් පොඟවා ගැනීමෙන් ඉවත් කර ඇති අතර, මෙම යතුරු ලෑල්ල අක්රිය කරන්න.
• හිස් යට පිරිපුන් සහ ඇතුළේ බිත්ති පිරිසිදු කිරීම.
• පිරිසිදු හා මිරිකා ගැනීම, ඇතුළත ලෝහ ප්ලේට් සහ ඩ්රයිප් පෑන්.
• බාහිරව සෝදන්න හා කැබිනෙට්ටුව පිරිසිදු කරන්න (ඔබ එක් කෙනෙක් නම්).

11 න් 06

ග්රිල් උණු කරන්න

විශාල කුකුළු මස් කෑලි කුඩා කැබලිවලට වඩා අඩු ආහාර පිසීමට සූදානම් වේ. පළමුවෙන් ග්රිල් මත විශාල කෑලි තැබීම මගින් සියල්ල මුළුමනින් ම පිසින තෙක් ඉතිරි කොටස් එකතු කිරීම. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ග්රිල් එක අනෙක් පැත්තට වඩා උෂ්ණත්වයට පත් කළ හැකි නම් මෙය අවශ්ය නොවේ:

• අඟුරු ග්රිල් මත , උණුසුම් පැත්තක් හා උණුසුම් පැත්තක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ග්රිල් එකක පැත්තෙන් උණුසුම් ගල් අඟුරු විශාල කර ගනී.
• ගෑස් ග්රිල් මත, එක් ගුලියර් ඉහළ සහ අනෙක් අනෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
• ඔබ සතුව තිළිණ තුනක් තිබේ නම්, පසු ගිනිසර් ඉහළට, මැද ඉන්ධන සිට මධ්යම දක්වා, සහ ඉදිරිපස ගුලිය අඩු කිරීමට.
• උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය සහ 350-375 F (177-190 C) පමණ තාපය වෙනස් කරන්න.

11 සිට 11 දක්වා

ග්රිල් මත කුකුල් මස් දමන්න

විශාල උෂ්ණත්වයකින් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට හා කුඩා කැබලිවලට වඩා විශාල කැබලිවලට කපන විට ග්රිල් මත කුකුළු මස් දමන්න. පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලෙහි තාපය ආසන්නතම කොටස් යොමු කරන්න:

1. පියයුරු (තාපයට ආසන්නතම)
2. කලිසම් (පියයුරු අසල)
3. පාද (කලවා වලට ආසන්නයේ)
4. විංස් (ග්රිල් එකේ පැත්තක කොන් වල)

සෑම දෙයක්ම ඒකාකාරව කපන අතර, කුකුළු මස් කැබලි සුදුසු පරිදි තැන්පත් නොකෙරේ. මෙම සැකසුම සමඟ, මුළු ආහාර පිසීමේ කාලය තීරණය වන්නේ විශාලතම කැබලි (කුකුල් මස්). මිනිත්තු 45 ක පමණ කාලයක් බලා සිටීම.

11 දින 08

ඩ්රයිව් ඔප්ස් සමඟ කටයුතු කරන්න

ග්රිල් වල පිසින කුකුළු මස් කැබලිවලට ඇතිවන ගිනි අවුලුවලට හේතු විය හැක. චිකන් උණුසුම් වන විට තෙල හොඳ ද්රවයක් බවට පත් වෙයි. ඔබ කුකුළු මස් ග්රීෂ්ම ස්ථානයේ සිට ඉතා දුරින් තබා ගැනීම නිසා, ඔබ බොහෝ ගිණි නොතිබිය යුතුය.

කෙසේ වෙතත්, ගිනි සිළු ඇතිවේ. ග්රිල් මත කුකුල් මස් මාරු කරන සෑම විටම ඒවා පාලනය කරන්න. ඔබ භාවිතා නොකරන කොත්තුවකට චිකන් කොටස ගෙන යන්න (සහ අවම උෂ්ණත්වය) ගෙන කෑල්ල හොඳ කසය ලබා දෙන්න. මෙය අශෝභන ලෙස ගිනි තැබීමට හැකි වන අතර එහි බරපතල පිපිරීම්වල අවස්ථාවක් අඩු කරයි.

ඔබ විශාල බඩවැල් ඇති නම්, ග්රිල් සිට සම්පූර්ණ කුකුළුමම ඉවත් කර, ගින්න නිවා දැමීමට ඉඩ දීම සඳහා ග්රිල් කූඩය අතහැර තබන්න. පිපිරීම අවසන් වූ පසු, ග්රිල් වලට කුකුළු මස් ආපසු ගෙන ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.

11 වන දින

චිකන් හැරෙන්න

මිනිත්තු 15 කින් පසු, චිකන් හැරීම සඳහා පරික්ෂා කරන්න. චිකන් කුකර් ලෙස එය වඩාත් ස්ථාවර වෙයි. චිකන් පතුලේ පැත්තට දුඹුරු පැහැයක් සහ ෆර්ස්මය මස් එකක් සොයා බලන්න. ඔබට මෙය ලැබුණු පසු චිකන් හැරවීමට කාලයයි:

• කුකුළු මස් කැබැල්ලක් මාරු කරන්න. එවිට ඔබට වඩාත්ම සමීපතම පැත්තේ පැත්ත කපා දමනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් කුකුළු මස් කැබැල්ලක් පවා උණුසුම් කර ගන්න.
• ඔබ චිකන් හැරුණු විට කෑලි පිසින ආකාරය දැක බලා ගන්න. උෂ්ණත්වයට වැඩි උෂ්ණත්වයකින් හා වැඩිපුර පිසින ලද කෑලි ඉවතට වැඩිපුර පිසින ලද කෑලි ගෙනයන්න. කුකුළු මස් බාහිරව පෙනෙන ලෙස පෙනී යයි නම්, නමුත් මධ්යයේ නොසිටින අතර, කුකුළු මස් මතුපිට නොනවත්වා ඇතුළත තාපය හැරවිය හැක.
• මිනිත්තු 30 ක් ඇතුළත කුකුළු මස් සෝස් සඳහා බොහෝ විට පිසිනවා. ඔබ ඔබේ කුකුල් මස් බාබකියු සෝස් දමා නොගන්නේ නම්, අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 (සෙල්සියස් අංශක) 74 දක්වා උෂ්ණත්වය දක්වා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.

11 න් 10

බාබකියු සෝස් එක් කරන්න

ඔබ ඔබේ කුකුල් මස් බාබකියු සෝස් දමා නම්, කුකුල්මස් වැඩිපුර සිදු කර ඇති විට ආරම්භ කරන්න:

• උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 265 (සෙන්ටිග්රේඩ් අංශක) ට අඩු වන තෙක් උදුන (ගෑස් ග්රිල් මත) හැර හෝ වැසිකිළි (අඟුරු ග්රිල් මත) වසා දැමීම මගින් ග්රිල් වල තාපය අඩු කරන්න. මෙය සීනිවල උෂ්ණත්වය.
• ඔබ තාපය අඩු කිරීමෙන් පසුව, සෝස් ස්ථර කිහිපයක් slather. මෙමගින් චිකන් ඝන සහ ඇලෙන සුළු ආලේපනයක් ලබා දෙනු ඇත.
• හොඳ ආලේපනයක් සඳහා රහස වනුයේ සෝස් කුකුළුමස් මත ආහාරයට ගැනීමයි. චිකන් එක පැත්තකට සෝස් එකට දමා විනාඩි 5 ක් පමණ ඔබේ ග්රිල් එකේ වසා තබන්න. එවිට ග්රිල් කපන්න, චිකන් හැරී අනෙක් පැත්තෙන් සෝස්. ඔබ සෑම පැත්තකින්ම බාබකියු සෝස් හොඳ ආලේපනයක් පවත්වා ගන්න.

11 සිට 11 දක්වා

උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න

එය දෙස බැලීමෙන් මස් සුරක්ෂිතව පිසූවා දැයි ඔබට කියන්න බැහැ. එය 165 F (74 C) හි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ලඟාවනු ඇත්දැයි බැලීමෙන් ඔබගේ කුකුළුමම සිදු කරයි:

• සෑම චිකන් කැබැල්ලක්ම හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුයි.
• ඉලක්කය උෂ්ණත්වයට පත් වූ පසු, ග්රිල් වලින් චිකන් ඉවත් කරන්න.
• සමහර කෑලි අන් අය ඉදිරියේ සිදු කළ හොත්, සියල්ල සිදුකරන තුරු ග්රිල් වල ඇති ශීතලම පැත්තට මාරු කරන්න.
• චිකන් කෑලි ආවරණය කිරීමට පෙර විනාඩි 5 කට පමණ විවේක ගත යුතුය.