කුළුබඩු ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ස්පරීරිබ් වලට රසය ලබා දෙයි. මෙම ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්පෙරීරීබ් නිතරම ජනප්රියයි. චීන කෑමවල ඉතා ජනප්රිය කෑමක් වේ.
එය ලබා ගත හැකි නම්, කළු ගම්මිරිස් සඳහා සිචුවාන් ගම්මිරිස් ආදේශ කිරීම සඳහා නොමිලේ.
"චීන ගම්මිරිස් ලුණු" (椒鹽 හෝ 花 椒鹽) සෑදීමට විවිධ ක්රම තිබේ. මෙම "චීන ගම්මිරිස් ලුණු" සකස් කිරීම සඳහා මගේ ප්රියතම ක්රමවලින් එකක් පහත දැක්වේ:
චීන ගම්මිරිස් ලුණු:
1 tablespoon සිචුවාන් ගම්මිරිස්
2 tablespoon ලුණු
තේ හැන්දක බ්ලැක් ගම්මිරිස්
පටිපාටි:
- සිචුවාන් ගම්මිරිස්වලින් සහ ලුණු කුඩා සහ වියළි සාස්පාන් බවට පත් කර, පිසීමේදී ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යයි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය වන්නේ සිචුවාන් ගම්මිරිස් එකට ලුණු එකතු කිරීම හා ලුණු සහ සචුවාන් ගම්මිරිස්වල සුවඳ සහ රසය අවශෝෂණය කරමිනි. 2-3 විනාඩි කුක් සහ අඩු තාපය භාවිතා කිරීමට මතක තබා ගන්න.
- ලුණු හා සිචුවාන් ගම්මිරිස් සමත්වීම සඳහා පෙරනයක් භාවිතා කරන්න. සිචුවාන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු වෙන් කරන්න. ඔබට සිචුවාන් ගම්මිරිස් භාවිතයෙන් සිචුවාන් ගම්මිරිස්වලින් ලබාගත හැකිය. සිචුවාන් ගම්මිරිස්වලින් සාදා ගන්නා ආකාරය සොයා බලන්න.
- බ්ලැක් ගම්මිරිස් සමග ලුණු මිශ්ර කරන්න. මගේ "ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්පෙරීරිබ්" සහ "ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්පෙරීරිබ්" සඳහා මෙම "චීන ගම්මිරිස් ලුණු" සෑදීමට මා කැමතිය.
මම මේ ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්පේරරිබි සකස් කිරීමට විවිධ වට්ටෝරු දෙකක් හඳුන්වා දෙන්නෙමි.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වට්ටෝරුව 1 අමුද්රව්ය:
- පවුම් 2 ½ ක් නැති බොජුන්හලක් මස් ස්වල්පයක් හෝ ඌරු මස් උරහිස්
- මුහුදු ලුණු 2 හැදි
- නැවුම් බ්ලැක් ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි
- ½ තේ හැන්දක
- පස් කුළු බඩු කුඩු
- 3 සිට 4 දක්වා කෝප්ප, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල් හෝ අවශ්ය පරිදි
- 3 හැදි පාන් පෙත්තක් හෝ අවශ්ය නම්
- වට්ටෝරුව 2:
- අපි මෙම රසවත් ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්පෙරීරිබ් වට්ටෝරු පිළිබඳ තායිවානේ සූපවේදියෙකුගෙන් අප ඉගෙන ගත්තෙමු. නමුත් අපි සෑම අමුද්රව්යයක්ම අල්ලාගැනීමට පහසු වට්ටෝරුවක් සකස් කර තිබෙනවා.
- Recipe 2 අමුද්රව්ය:
- අවුන්ස 10/280 ග්රෑම් ස්පාහරිබ් හෝ ඌරු මස් උරහිස්
- 1 වසන්ත ළූනු, සිහින් ව කැඩුණු
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූනු, සිහින් ව කැඩුණු
- 1 මිරිස්, බීජ ඉවත් කර සිහින් ව කැඩුණු
- සමහර "චීන ගම්මිරිස් ලුණු"
- තෙල් 3 කෝප්ප 3 සිට 4 දක්වා හෝ අමතර රිබන් ගැඹුරු කරති
- Spareribs සඳහා Recipe 2 Marinade:
- 1 tablespoon
- සහල් වයින් හෝ ෂෝක්සිං සහල් වයින්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- Tablespoon
- කළු විනාකිරි
- 1 තේ හැන්දක කැස්ටර් සීනි
- 1 තේ හැන්දක
- තල තෙල්
- ½ තේ හැන්දක බයිකාබනේට් සෝඩා
- ½ බිත්තර, පහර
- 2 හැදි මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය හෝ ඉරිඟු පිටි
- 1 tablespoon plain පිටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
Recipe 1 ක්රියාපිළිවෙත්:
- ලුණු අඳුරු වන තුරු, පෑන් සොලවන්නේ මධ්යම උෂ්ණත්වය අධික තෙතමනය අධික බර කපුරු පෑන් තුල ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් බදිනවා. තාපාංකයෙන් ඉවත් කිරීම සහ පස්වතාවක් කුළු බඩු කුඩු වලින් ඉවත් කරන්න. කූල්
- තනි ඇටකටු අතරින් ස්පායිරිබ් කපා දමන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමඟ සැහැල්ලුවෙන් කපන්න. පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණයේ ආවරණය සහ marinade.
- ෆැරන්හයිට් අංශක 360 ත් 375 ත් අතර ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල් මිශ්ර කරන්න. ඉරිඟු කුඩු සමග වාදනය කරන්න.
- තෙල් ගැඹුරට එකතු කිරීම සඳහා ගැඹුරු ෆ්රොටර් කෝට් භාවිතා කරන්න. ගැඹුරට ගිලී ඇති ස්පරීරීබ් විනාඩි 3 ත් 4 ත් අතර වේ. ඉවත් කර සහ කානු.
- දෙවෙනි වතාවේ ස්පාෙරිබ් ගැඹුරට කපන්න. ඔවුන් හැපෙනසුළු සහ පිසින ලද තෙක් (විනාඩි 1 ක් පමණ). ඩීන්. ඕනෑම ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් පිස තබන්න.
Recipe 2 ක්රියාපිළිවෙල:
- අවම වශයෙන් මිනිත්තු 30 ක් සඳහා සෑම අමුද්රව්යයක් සමග ස්පෙරරිබිස් එක්-උදාර ප්රමාණයකින් හා marinade කපා. මම පෞද්ගලිකව ඔබට නිර්දේශ කරන්නේ රාත්රියේ ස්පාෙරරිබාවන් මරා දැමීමටයි. ඔබ සියලු marinaade හොඳින් හොඳින් මිශ්ර කර marinade තුළ අවම වශයෙන් යුගල වරක් එය කලවම් කරන ලෙස ස්පාලැබයිස් සියලු රසය අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. * පිසීමේ මාදිලිය: බයිකාබනේට් සෝඩා හා කළු විනාකිරි ස්පර්කරබ් මත මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.
- වොක්ස් වල තෙල් උණු කරන්න. තෙල් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 ක් (356 ° Fahrenheit) විය යුතුය. මිනිත්තුවක් විනාඩි සඳහා ස්පෙරීරීබ් ෆ්රයිඩ් ගින්නට දමා ගින්න නිවා දමා තෙල් විනාඩි 5 ක් ආහාරයට ගන්න. ඉවතට ලණුවලින් ඉවතට යන්න.
- ලොකු, තාප නොපෙනෙන මිශ්ර බඳුනක වසන්ත ළූණු, සුදුළූනු සහ මිරිස් මත තබන්න.
- නැවත සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා (356 ° Fahrenheit) නැවත තෙල් නැවත උණුසුම් කරන්න. තවත් විනාඩි 2-3 කින් හෝ රසට හැපෙනවා. වහාම බඳින මිදිය යුතු වන පියවර 3 හි ඇති ඉටිපන්දම් දැමිය යුතුය.
- "චීන ගම්මිරිස් ලුණු" සමහරක් පියවර 4 වෙතට ගෙන එන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 782 |
| මුළු ෆැට් | 44 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 173 mg |
| සෝඩියම් | 4,290 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 53 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 42 ග්රෑම් |