චීන සංස්කෘතීන්ට අනුකූලව ආහාර සඳහා උද්යෝගිමත් ලෙස සංස්කෘතීන්වල ස්වල්ප කිහිපයකුත් ආසියානු ආහාර පිසීමේ අංගයක් වන සුදුලූනු හා ඉඟුරු වැනි අංග දෙකකි. නැවුම් ඉඟුරු අද්විතීය තිරිඟු වලින් පිසින ලද ආහාර පිසින ලද ආහාර පිසින ලද ආහාර පිසිනු ලබයි.
සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පිළිබඳ කෙටි ඉතිහාසයක්
චීනයේ ආහාරපානවල ඔවුන්ගේ වැදගත් භූමිකාව නොතකා, ශාක ආසියාවට පමණක් සීමා නොවේ.
සුදුළූණු සහ ජින්ජර් යන දෙකම පුරාණ සංස්කෘතීන් කිහිපයක ආහාරයට දායක විය. මේ දෙක අතරින්, සුදුළූණු සෑම විටම අපගේ පරිකල්පනය මත විශාල ඉල්ලුමක් ඉදිරිපත් කර ඇත, බොහෝ විට එහි ශරිර බලය පිළිබඳ පුලුල්ව පැතිරුනු විශ්වාසය නිසා. පිරමීඩ ගොඩනැංවීම සඳහා ප්රමාණවත් ශක්තියක් කැඳවා ගැනීමට ඊජිප්තුවේ වහලුන් සුදුලූනු පෝෂණය කළහ. රෝමවරු සටන් කර පෙර ඔවුන්ගේ ග්ලැඩියේටර් වලට ආහාර සැපයූහ. මධ්යකාලීන භෝජන සංග්රහයක් සුදුලූනු අඩංගු විය. වසංගතයට එරෙහිව ආරක්ෂාව සැපයූ බවට සාධක තිබේ. මෑතකදී විද්යාත්මක පර්යේෂකයන්ට අධික රුධිර පීඩනයකින් දියවැඩියාවෙන් සුව කිරීමට හැකි වන පරිදි සුදුලූන්වලට ගෞරව කර ඇත.
12 වන සියවස සිට ක්රි.පූ. 7 වන සියවස පමණ දක්වා කාව්යුසිස් විසින් සම්පාදනය කරන ලද කොන්ෆියුසියස් විසින් සම්පාදනය කරන ලද චීන සම්භාව්යය, ෂි-චිං (පොත ගීතය) ඇතුලු සාහිත්යමය සම්භාව්ය සාහිත්යයන් කිහිපයකම සඳහන් වේ. ඊළඟට සුදුලූනු මල් වසුපැටියාගේ ලේ රැවුල රහිත වම්මුන්ගෙන් ඔබව ආරක්ෂා කරන බවට ප්රචලිතව ඇත්තේ ජනප්රවාදයේ සහ මිථ්යා මතය.
විශ්වීය වශයෙන් නොසලකන අතර ඉඟුරු ද එහි පංකා තිබේ. ඊජිප්තු ආහාරය සුදුළූණු සහ ඉඟුරු දෙකම අඩංගු විය. එසේම රෝමවරුන් සඳහාද එය පැවසිය හැකිය. චීනයේ සුප්රසිද්ධ සුඛෝපභෝගී මාර්ගයේ ගමන් කරමින් සිටියදී ඔහු සොයාගත් කුළු බඩු පුරාවෘත්ත ගැන ලිවීමේ දී ඉඟුරු ගැන මාර්කෝ පෝලෝ සඳහන් කරයි. එලිසබෙත් රැජිනට වඩා රාජකීය පුද්ගලයෙකුට ඉඟුරු පිඟානක් සොයා ගැනීම සඳහා බැර කර ඇත.
ලූනු ලෙස එකම පවුලක සාමාජිකයෙකු වන සුදුළූණු සම්භවය සොයා ගැනීමට අපහසුය. රුසියානු සයිබීරියානු කාන්තාරයෙන් එය ආරම්භ වූයේ ආසියාව, මධ්යධරණී ප්රදේශය හා අවසානයේදී යුරෝපය පුරා පැතිරීමයි. නමුත් එහි උපන් ස්ථානය කුමක් වුවත් චීනය සුදුලූනු භාවිතා කළේ ක්රි.පූ 3,000 කින්. ඉඟුරු සඳහා, විශේෂඥයන් පවසන්නේ එය අග්නිදිග ආසියාවට ආවේණික ය. විශේෂයෙන්ම ඉඟුරු පුරාණ කාලයේ සිටම ඉඟුරු හඳුනාගෙන තිබේ.
සිනික් හා ජින්ජර් චීන පාරම්පරික වෛද්ය විද්යාව
චීන ඖෂධවේදීන් සුදුලූනු හා ඉඟුරු යන දෙකම ඖෂධීය ගුණ ඇති බව බොහෝ කලක් තිස්සේ විශ්වාස කරති. ඉඟුරු හෝ සුදුළූණු අඩංගු ඖෂධීය ශාක - අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග - එච්.වී. රෝග ලක්ෂණ වලට රේනාඩ් රෝගය සිට සෑම දෙයක්ම ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සීතල සඳහා අසාමාන්ය සංවේදිතාවකින් සංලක්ෂිත වේ. ඉඟුරු තේ බොහෝ විට ආහාර ජීර්ණයට ආධාර ලෙස නියම කර ඇත. එහෙත්, ඔබ ඖෂධීය ශාකවලින් සැදුම් ලද්දක් නොවේද? නැතහොත් ශාකයේ යහපත් සෞඛ්යයට හිතකර දෙයකි. ඉඟුරු Vitamin C සමඟ පටවා ඇත. සුදුලූණු A, C, සහ ඩී.
කුස්සියේ
සුදුලූනු ගතියෙන් යුත් සුදුළූණු හා උතුරු-රටක ආහාර පිසීමේදී සුදුලූනු ගන්ධය ඉතා කැපී පෙනේ. සෙචූන් භාජන ඔවුන්ගේ ගිනි ඇවිළීම සඳහා ප්රසිද්ධය.
කෙටිකාලීන ශීත ඍතුව සඳහා කටුක ශීත කාලවලදී චීනයේ උතුරු ප්රදේශය තුළ, උතුරු කොරියාව සිය ආහාර කුළුබඩු සඳහා ළූනු පවුලක් - සුදුළූනු සහ හරිත ලූනු ඇතුලු කරති.
ජින්ජර් කැන්ටනීස් ඉවුම් පිහුම් වල බහුල අමුද්රව්යයක් වන අතර සියුම් කපන ලද සහ සෝස් සමග සැහැල්ලු ස්පර්ශයකින් සමන්විත වේ. සිචුවාන් කුක් ද ඉඟුරු ලිබරල් භාවිතය ද, බොහෝ ආහාර වේලක් ඉඟුරු හා සුදුළූණු අඩංගු වේ. සෙචුවාන්හි උපත ලද උණුසුම් හා සුළි සුප් යනු එක් උදාහරණයකි. එහෙත් මේවා සාමාන්යකරණය: සුදුලූනු හා ඉඟුරු චීනය පුරා කෑමේ දී සොයාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආක්රමණ දෙක දෙකම කෝපි ෆ්රයිස්වල තෙල් රස කිරීමට යොදා ගනී.
ජින්gger බොහෝ ආකාර වලින් පැමිණේ. නැවුම්, බිම්, සංරක්ෂිත සහ අච්චාරු දමන ලද. වියළි බිම් ඉඟුරු සමහර තැටිවල භාවිතා වුවද එය නැවුම් ඉඟුරු වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.
බොහෝමයක් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල නැවුම් හා බිම් ඉඟුරු සොයා ගත හැකි අතර, ආසියාවේ වෙළඳපොලේ සංරක්ෂිත සහ අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු ඇත. ශුක්ර තරලයේ එළවළු හැපෙනසුළු කොටස ඉවර නොකළ ඉඟුරු ගබඩා කළ යුතුය. කඩදාසි බෑගයක ඔතා, එය සතියක් දක්වා පවතිනු ඇත. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් බෑගයක තදින් ඇලවීම; ඉඟුරු මාස 1 දක්වා පවතිනු ඇත. ශීතකරණය තුළ දීර්ඝ ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් නම් ඉඟුරු, ෂෙරී හෝ වොඩ්කා ආවරණය කිරීම සහ මුද්රා තැබූ භාජනයක් තුළ තැන්පත් කිරීමයි. මෙලෙස ගබඩා කර ඇති ඉඟුරු මාස තුනක් පමණ වනු ඇත. අවසාන වශයෙන් ඉඟුරු මිශ්ර කළ හැකිය.
සුදුළූණු වියළි හා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.