චෙස්නට් පිටි රසය තුළ ඉතා ශක්තිමත් වේ
චෙස්නට් තෝරාගැනීම
ඔක්තෝබර් මාසයේ සිට මාර්තු දක්වා කාලය දක්වා අස්වැන්න නැවුම් චෙස්නට්ස් සඳහා ප්රධාන මාසයක් වේ. ඔබට ඒවා නැවුම් සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, ඔබට චෙස්නට් ටින්, පවිත්ර, හෝ සීනි හෝ සිරප් වල සංරක්ෂණය කළ හැකිය ( marroons glacés ).
සමහර විශේෂ වෙළඳපල ද ශීත කළ ෂෙල් වෙඩි තබා ඉතාලි කජස් කැස්බෑවා. ටින් කළ කැස්ට්ට්ට් පැණිරස හෝ ප්රණීත ආහාරයට ගත හැකි අතර සාමාන්යයෙන් ඒවා ප්රංශයෙන් ආනයනය කරනු ලබයි.
පිරිසිදු හා ග්ලැසියරවලින් තොර නැවුම් ඇට වර්ග තෝරන්න. ඔවුන්ගේ ප්රමාණයට බරක් විය යුතුය. ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩිවල ඇලෙනසුලු, ඇළලී ගිය හෝ හිරිහැර කරන්නන්ගෙන් වළකින්න. ෂෙල් වෙඩි තියනවා. ඔබ ව්යාපාරයට ඇහුම්කන් නම්, ඔබ වියළී යන බව ඔබ දන්නවා.
නැවුම් කොණ්ඩුට් ඉතා පහසුවෙන් වියළී, එම නිසා, ඔවුන් සිසිල්, වියළි ස්ථානයක්, කෙටුම්පත් නොමැතිව, සහ සතියක් ඇතුළත භාවිතා. සිප්පි වල නැවුම් ඇට කුඩු සිදුරු සහිත ප්ලාස්ටික් බෑගයක තැන්පත් කළ හැකි අතර ඒවා මිලදී ගන්නා විට නැවුම් බව සාධකය අනුව මාස 1 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ශීතකරණයක් ලබා ගත හැකිය. මාස 4 ක් දක්වා ඔවුන්ගේ සිප්පිවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ හැක.
චෙස්නට් ගබඩාව
ෂෙල්ස් සහ පිසින ලද ඇට වර්ග තුනක් හෝ හතරක් ඇතුළත ආවරණය කර ශීතකරණය කළ යුතුය. පිසින ලද කස්තූන්, සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු හෝ හිස් කපන ලද, හිස් කුණු කූඩයක ශීත කළ හැකි අතර මාස 9 දක්වා කල් තබනු ලැබේ.
වියළන ලද කූස්කට් ටිකක් පැණිරස හා අඩු රසැති පැල්ලම් වලට වඩා පැණිරසයි.
වියළි ස්වරූපය නැවුම් ලෙස සමාන සමාන ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීමට පෙර වතුර පොඟවා නැවත සකස් කරනු ලැබේ. පිසීමට පෙර පැයට පමණ වියලූ බෝංචි වියළී යන ලෙස ඒවා පොඟවා ගන්න. වියලන ලද කජුනාත් තෙතමනය හා වාතය නොමැතිව වියළි කැලරි වැනි ගබඩා කර ඇත. නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමේ තත්වයන් යටතේ, ඒවා මාස 2 ක් දක්වා පැවතිය හැකි අතර, මුද්රා තැබූ බහාලුම් හෝ බෑගයක් තුල මාස 6 දක්වා ශීත කළ හැක.
සාමාන්යයෙන් කෙස්ට්නෙට් පිටි, සාමාන්යයෙන් එහි කෙටි කාලසීමාව නිසා ශීත ඍතුවේ හා ශීත ඍතුවේ දී විකුණනු ලැබේ. එහෙත් එය රසය තුළ ප්රබලයි. විශේෂිත පිඟන් හැරුණු විට එය කුකීස් හා පේස්ට්රී සඳහා වෙනත් පිටි සමග ඒකාබද්ධ කර තිබේ. මාස 1 ක් ඇතුළත සිසිල් වියළි ස්ථානයක මුද්රා තැබූ කන්ටේනරයක ගබඩා කර තබන්න.
චෙස්නට් වට්ටෝරු
• Nutmeg Vinaigrette හා Chestnut Puree සමග ලෝස්ටර්
• මොන්ට් බ්ලැන්ක් (චෙස්නට් ක්රීම් මෙරීජු)
• චිස්ටස් කස්ටන්
• කස්ටන්, චූවුස් සහ ආර්නණ්නාක් සමග රෝස් ගස්