බොන්ෙන්න්ක්රාට් ( සූරියජා හොර්ටන්සිස් ) යනු ග්රීට් කවර් සහ බර්ග්ක්රට් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ගිම්හාන සෘතුවේ ජර්මානු වචනය වේ . පිසීමට බෝංචි, විශේෂයෙන් පාට බෝංචි සඳහා කුළු බඩු තිබිය යුතු ය. එය ප්රංශ කුළු බඩු මිශණ ඔසු ශාකයේ කොටසකි.
එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
එය ශීත ඍතුවේදී, වාර්ෂිකව ශාකයකි. ශීත ඍතුවේ රසවත් ගතියට වඩා අඩු ඖෂධයකි.
දෙවර්ගයම වියළා ගත හැකි නමුත්, ජර්මනියේ ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී ඉවත් කරන ලද ආහාර පිසීමේදී නැවුම් රසකාරක ආහාරයක් වේ. එය රසය ඉතා විශාල බැවින් එය විශාල ප්රමාණයේ අප්රසන්න විය හැකි නිසා.
ජර්මනියට කොහොමද?
කුළු බඩු නැගෙනහිර මධ්යධරණී ප්රදේශයට ස්වදේශිකයි. 9 වන ශතවර්ෂයේ ජර්මනියට පැමිණි අතර, ඔවුන්ගේ ආරාම උද්යානවල වැඩෙන භික්ෂුන් විසින් ගෙන එන ලදී.
එය බෝංචි ආහාර ජීර්ණයට උපකාර කිරීම, අප්රසන්න අතුරු ආබාධ අඩුකිරීමට හැකි. වියළි මස් , පරිප්පු සහ වියළි බෝංචි මෙම හේතුව නිසා බොහෝ විට සැර රසින් පිසිනවා.
කුළු බඩු කුමරිය කුමන ආකාරයෙන්ද?
වියළි මස්, බෝංචි සහ පරිප්පු වලට අමතරව, ගිම්හාන මිරිස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මස් හා මාළු විවිධාකාරවලින් යුක්ත වන අතර, හොඳින් කැඩුණු විට, සරල වයිනග්රෙට් සඳහා රසය එකතු කළ හැකිය.
බොන්ෙන්න්ක්රාට් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන වෙනත් පැළෑටි වන්නේ parsley, dill, basil, tarragon, lemon , suppengemüse (soup greens ) සහ සුදුළූණු.
ග්රීෂ්ම සත්ව හා ශීත ඍතු ආහාර අතර වෙනස්කම්
රසකාරක වර්ග දෙකම මධ්යධරණී ප්රදේශයෙන් ද ගම්මිරිස් රසයක් ද ඇත.
- ගිම්හාන විලවුන් : මෙම වඩාත් සුලභතම ප්රභේදය සැහැල්ලු සුවඳකින් යුක්තයි , පැණිරස රසය සහ නැවුම් කොළ, නැවුම් සලාද, බිත්තර පිඟාන, බෝංචි, පරිප්පු සහ යමඟ සමග මිශ්ර කළ හැකිය. එහි වියළි තත්වයේ දී එය ප්රන්සය, ඉතාලිය සහ බල්ගේරියාව තුළ කුළු බඩු මිශ්ර කර ගත හැකිය.
- ශීත ඍතුවේ රසවත්: සෝවියරිගේ ශීත ඥාති සොහොයුරිය වඩාත් සුවඳ හා කටුක රසකාරකයකි. එහි තන්තු බිඳ දැමීමට සහ එහි හොඳ පැත්ත ගෙන එනු පිණිස දිගු කාලයක් සඳහා එය පිසීමට අවශ්ය වේ. එය ප්ලාස්ටික්, එළවළු, සහ ටූස් රස කිරීමට යොදා ගනී. එය සලාමි හා සොසේජ් වට්ටෝරු වලද දැක ගත හැකිය.
Böhnenkraut භාවිතා කරන වට්ටෝරු
ක්ලැසික් ජර්මානු ග්රීෂ්ම බෝංචි වට්ටෝරුව: නැවුම් ගිම්හාන සැරසිලි, උද්යානයක්-නැවුම් කොළ පාට, හරක් මස්, පොස්ලේ සහ බටර් මේ රසවත් පැණිරස සඳහා අවශ්ය වේ.
හෘද ජර්මානු බෝංචි ස්ටේස් වට්ටෝරුව : මෙම වට්ටෝරුව තුළ ග්රීෂ්ම ඇටසැකිලි කොළ බෝංචි, ෆාවා බෝංචි, ඌරු මස් ලූන්, අර්තාපල්, කැරට් සහ ලූනු සමඟ එහි වියළි ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ.