ජින්පර් බෙරි ජින් දී වල ප්රධාන රසකාරකයක් වන අතර එය මුලින් හැඳින්වුනේ jenever ("ජූනියර්") සහ එය නෙදර්ලන්තයේ වර්ධනය කරන ලදී. පැරණි ඊජිප්තුව, පුරාණ ග්රීසියේ සහ පුරාණ රෝමය තුළ ඉවුම් පිහුම් සහ ඖෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ලද කජු බෙරි යොදාගෙන ඇති අතර ඉන්දියාවේ හා වෙනත් ආසියාතික සංස්කෘතීන්හි දක්නට ලැබේ.
ජුපර් රෝපණ සමග සංසන්දනාත්මකව පයින්ට් රස සමග (සමහර විට රෝස්මරී සමග සසඳන) හා ජර්මානු ආහාරවල පොදු අමුද්රව්යයකි.
සුප්රසිද්ධ ඇල්සියානියානු ආහාරයක්, choucroute garnie, ගම්මිරිස් සහ කජු වැනි බෙරි සමග සොසේජස් හා අර්තාපල් සහිත ගෝවා අඩංගු වේ.
ජුනියර් බෙරීගේ වෙනත් භාවිතයන්
ජුනිපර් බෙරී, ජනප්රිය කුළු බඩු වලට අමතරව, බොහෝ ඖෂධ වල ඖෂධීය ගුණාංග සඳහා දිගු කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. එය ඵලදායි ඩයුරිටික් එකක් වන අතර එය ආතරයිටිස් රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට උපකාර කරයි. කුරුලූ බෙරි කුළුබඩු උත්තේජකයක් මෙන්ම සංස්කෘතිය මත රඳා පවතී.
සමහර ස්වදේශික ඇමෙරිකානු ගෝත්රිකයන් උපත් පාලන ක්රමයක් ලෙස ජුනිපර් බෙරි භාවිතා කර ඇත. නමුත් ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා නිර්දේශිත බෙරි වර්ග නිර්දේශ නොකෙරේ.
කුරුලෑ බිජර් යනු කුමක්ද?
ජුමම්පියර් බෙරි ඇත්තෙන්ම බෙරි නැත; ඒවා ජුනිපර් බුෂ්ගේ කුඩා කොන් (ජනප්රිය අලංකරණ පඳුරක ඥාතියෙකු). වට්ටෝරු වල භාවිතා කරන බොහෝ කූරු බෙරි වර්ග උතුරු අර්ධද්වීපයේ වර්ධනය වන ශාක වර්ගය Juniperus communis වලින් ලැබේ.
සියලුම ජුනීරි බෙරි ආහාරයට ගත නොහැකි බව සලකන්න. එබැවින් ඔවුන් ආරක්ෂිත වර්ගයක් බව ඔබ විශ්වාස නොකරන්නේ නම් බුෂ් ඔවුන් පිටතට නොයන්න.
ජුපර් බෙරි ඔවුන් නැවුම් වන විට හොඳම වේ, එම නිසා ඔබ නිතරම දේශීය කුළු බඩු වෙළඳාම සොයාගත නොහැකි නම්, අන්තර්ජාලය පරීක්ෂා කරන්න.
Juniper බෙරි සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
ඔබ ඔබේ ආහාරයට ප්රබල ජුනිපර් සුවඳ සහ රසය අවශ්ය නම්, සෝස් හෝ marinade එකතු කිරීමට පෙර නැවුම් බෙරි කඩා දැමීමට අවශ්ය වන්නේ මාර්ගයයි.
වඩා සියුම් රසය සඳහා, ඔබට බෙරි ටැංකියට කපන්න පුළුවන්. නමුත් ඒවා පිළිස්සීම හෝ නොසැලකිලිමත් වන්න.
බෙරි තලා දැමීම සඳහා, සිප්පි බෑගයක් තුල හැට්ටයක් හෝ යවන ලද අතර මස් කෑල්ලක්, හෝමෝ හෝ වයින් බෝතලය සමග සැහැල්ලුවෙන් කපා. ඔවුන් පැතලි කළ පසු, කැපුම් මල්ලක් මත දමන්න, සහ ඔබේ ආහාරයට හෝ marinade එකතු කිරීමට පෙර සූපවේදී පිහියකින් සිහින්ව කපන්න.
ජූන්පර් බෙරි සමඟ කෝකිය යුත්තේ කුමක් ද?
ජුනයර් සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකු (හෝ එළුමස්) සමඟ භාවිතා කරන අතර විශේෂයෙන් මදුරුවන්, වල් ඌරා, සහ දේශීය ඌරු මස් සමග විශේෂයෙන් හොඳය. ඔබ පිරිසිදු චිලියේ ගම්මිරිස් බිම පුරවන ලද රස්සු රසයක් ලබා දීම සඳහා පවා මිරිස් මිරිස් බඳුනකට එකතු කළ හැකිය. Juniper යනු රෝස්ටි තාරා සමඟ භාවිතා කිරීමට හොඳ රසයක් ද වේ.
ජුනියර්ස් බෙරි මිහිරි ව්යංජන රසය ගෙන ඒම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු එකතු කරනු ලබන්නේ ඇපල් හෝ කූරු වැනි තවත් පළතුරු සඳහා ය. ඔබ කසළ කළ බිත්තර කපන ලද බෙරි වර්ග කපන්න පෙර එය තෝරා ගත හැකි මස් බවට පත් කළ හැකිය. රසවත් රසය සඳහා කුඩා ඉඟුරු හෝ සුදුළූණු එකතු කරන්න. නැත්නම් ඔබ සමඟ මස් මාංස කිරීම හෝ ඔවුන් සමඟ මස් කෑමට පෙර බෙරි ඉටිපන්දම් කළ හැකිය.