හතු පිළිබඳ සාම්ප්රදායික ප්රඥාව ඔබ ඒවා වියළී යයි පවසන අතර, ඒවා පොඟවා හෝ සේදීම වෙනුවට, පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව ඒවා ඉක්මණින් පිසිනු නොලබයි. තර්ක කිරීම යනු හීනි ස්පොන්ජි වැනි හතු ක්රියාකාරී වන අතර ඒවා තෙත් කර ගන්නේ නම් වතුර පොඟවා ගැනීමයි. හතු ගොඩක් ජලය අඩංගු වන බැවින්, ඔබ සෝරු පෑන් තුළ ඔවුන් ජනේල නම්, හෝ ඒවා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට නොලැබේ. කුකුල් ප්රඥාව සමඟ නිතර නිතර සිදු වන පරිදි, මෙම හතු මිථ්යාව වැරදියි.
ඕනෑම ආහාර විද්යාඥයන් හා ලේඛකයන් ඕනෑම විශ්වාසයක් මින් පෙර අවබෝධ කර ගෙන ඇත්තේ එම විශ්වාසයේ පළමු මූලධර්මය වැරදියි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ එළවළු මෙන් හතු වුවත් ඉහළ මට්ටමේ ජල අන්තර්ගතයන් ඇත. ජලයෙන් ඔවුන් පොඟවා ගැනීමෙන් ඔවුන්ගේ බරට ජලය ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකි වුවද ඒවායේ ආරම්භක ජල අන්තර්ගතය සමඟ සසඳන විට කිසිදු එකතු කළ අගයක් නොලැබේ. දෙවෙනි විශ්වාසය තව තවත් ශක්තිමත් වී ඇත. නිව් යෝර්ක් හි අන්තර්ජාතික සූපවේදී මධ්යස්ථානය සහ බ්ලොග් කුකීස් ගැටළු විසින් වසර කීපයකට පෙර මිථ්යා කථාව විසුරුවා හරිනු ලැබුවත්, තවමත් ඔබ විසින් පිළිගත් (නමුත් වැරැද්ද) කර්තෘවරුන් හා චෙෆ්වරු වැරදිකරුවෝ ය.
හතු පිළිබඳ සත්යය
අයි.සී.සී. ඩේව් අර්නෝල්ඩ් සහ නීල්ස් නොනෙන් විස්තර කරන පරිදි, පියන් තුල තෙත්, පිරී ඇති හතු ගොඩක් ආරම්භ වනු ඇත. ඔබ ඒවා දිගු කල් උන්ව ආහාරයට ගනී නම්, ජලය වාෂ්ප වී ඇති විට, ඔබ භාවිතා කරන තෙල් අවශෝෂණයෙන් තොරව ඔවුන් අලංකාර ලෙස දුඹුරු වේ. වියළි හතු, අනෙක් අතට, ඉතා කඩලයි. ඔබ තෙල් හෝ බටර් සමග පෑන් උණුසුම් කරන විට සහ වියළි හතු එකතු කරන්නන් , ඔවුන් මේදය තෙත්වන අතර එය කිසිසේත් ඉඩ දෙන්නේ නැත. ඔබ දුඹුරු, සාරවත් හතු සමග අවසන් වේ.
අතිරේක ප්රසාදයක් ලෙස, "තෙත, පිරී ඉතිරී ගිය" ක්රමය ද සාමාන්යයෙන් වගා කළ හතු සමග විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස සැලකිය යුතු වැඩි අවධානයක් ඇති රසය සහිත හතු හැරෙනවා.
05 වන දින සිට
හතු පිරිසිදු කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න.
ඩේව් ස්කැට්ලන්ඩ් පොඟවා ගත් හතු වල වරදක් නැති බව පැහැදිලිය. වේගයෙන් හා සම්පූර්ණ ක්රියාපටිපාටියක් ලෙස එය පිරිසිදු කරන ක්රමයකි. ඔබ බඳුනක සවි කරන සුදුදුරු ඇතිනම්, ඔබ Colander තුල ඇති හතු තැන්පත් කළ හැකි අතර, එය භාජනයක් තුළ බඳුනක තබා ජලයෙන් පුරවන්න. ඒවා පිරිසිදු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, ඔබේ අත්වලින් ඔවුන් අවුස්සන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඔවුන් පොඟවා ගන්න. ඉතින් කොලර් එළියට අරගෙන ඒවා ඉවතට ගන්න.
ඔබ පිරිසිදු හතු තුල පවා සෘජුවම ඔවුන් පොඟවා ගත හැකිය, එවිට colander බවට වත් - වතුර ඉතා අපිරිසිදු නම්, ඔබ ඔබේ පිරිසිදු හතු මත අපිරිසිදු ජලය වත්, සහ ඔබ නැවත නැවත ඒවා නැවත කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ඔවුන් පිරිසිදු වන විට, කපා හතු කපා. මම හැම විටම සෑම විටම පාහේ කපා හැර, නමුත් එය පමණක් පුද්ගලික මනාපය. මේ පිහිනුම් ක්රමයෙන් හතු පරිමාව නැති වන අතර ඔවුන් ආරම්භ වන ප්රමාණයට වඩා තරමක් කුඩාය.
05 සිට 05 දක්වා
ජලය, තෙල සහ ලුණු එකතු කරන්න.
ඩේව් ස්කැට්ලන්ඩ් ඔබ හතු පමණක් 8 හෝ 16 අවුන්සයක පැකේජවල පමණක් වෙළඳාම් කර ඇත්නම්, ඔබ ඔවුන් මීමැස්මොරය ආරම්භ කිරීමට පෙර ඒවා භාවිතා කිරීම කොතරම් දුෂ්කර ද යන්න දැන සිටිය හැකිය. ඔබ දෙදෙනෙකු සඳහා ආහාර පිසීමේදී, මෙය බොහෝමයක් අපතේ යයි.
මෙම පිහිනුම් ක්රමයේ තවත් ශ්රේෂ්ඨ දෙයක් වන්නේ ඔබ සැතපුම් භාජනයක් අවශ්ය බැවින්, එය ඉතා විශාල මුදලක් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි. ඔවුන් පිසූ කල වහාම ඒවා භාවිතා කිරීමට පහසුය.
සියලු හතු දෙකක් හෝ තුනක් ගැඹුරට ගැලපෙන සැපැති පෑන් තෝරන්න. මතක තබාගන්න, ඔබට මෙම ක්රමය සඳහා ඔවුන් පිරී ඇත. හතු ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න. හතු අවුන්ස අටක් සඳහා, බටර් හෝ තෙල් tablespoon හා kossh ලුණු තේ හැන්දක එක් කරන්න. ගිනි උදුනක් මත පඳුරු දමා උෂ්ණත්වය ඉහළට ගෙන නභිගත කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
හතු දී හතු තබා ගන්න.
ඩේව් ස්කැට්ලන්ඩ් හතු සම්පූර්ණයෙන්ම "කැරකෙමින්" උනුට පැමිණෙන විට, ඔබ තාපය අඩු කළ හැකිය, නමුත් උදුන නෙලා ගැනීමට නැවුම්ව උනුසුම් කිරීම නොනවත්වා තබා ගැනීමට. ඔබ ආරම්භ කිරීමට එකතු කරන ලද දේට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුක්ත වන ජල ප්රමාණය ප්රමාණයෙන් දැන් ඔබට පෙනෙනු ඇත. එය හතු පිපෙන්නාක් මෙන් , ඔවුන් සිය සෛල වලින් බොහෝමයක් ජලය අහිමි වේ.
මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ පෑන් නොසලකා හැරිය හැකි අතර රාත්රී ආහාරය සමග සූදානම් කරන්න; ඔයා නිකම්ම වාෂ්ප වාෂ්ප කරන්න. ඔබ කුස්සියෙහි සිටින තාක් කල්, ඔවුන් නැවත නැවත අවධානය යොමු කළ යුතු විට ඔබේ කන් ඔබ පවසනු ඇත.
05 සිට 05 දක්වා
සිස්ල් සඳහා සවන් දෙන්න.
ඩේව් ස්කැට්ලන්ඩ් සියලු ජලය නැති වූ විට, හතු පිහිනීමට පටන් ගනී. මේ අවස්ථාවේදී, ඉතිරි වී ඇති තෙල් හෝ බටර්වල ඒවා දුඹුරු කිරීමට ඔවුන්ට පහසුය. හතු දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද බැවින් මේ අදියර දිගු කාලයක් ගත නොවේ.
මෙම ක්රමයෙහි අලංකාරය වන්නේ පිසීමේ ක්රියාවලිය හතු තුල සෛල කඩා වැටෙන අතර ඒවායේ වාතය සහ ජලය බොහොමයක් නැති වී යයි. ඒ නිසා ඒවා දුඹුරු පැහැති පෑන් තුළ ඇති කිසිදු අම්ලයක් අවශෝෂණය කර නොගනී. එහි රසය ද අවධානය යොමු කරයි.
ඔබ කැමති නම් අවශ්ය නම් හතු කන්න පුළුවන් තැන. මම බොහෝ විට වයින් හෝ වියළි ෂෙරී සමග පෑන් පතුලුවා. මම හතු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න මත, මා විසින් අඹරනු ලැබූ සුදුළූණු හෝ වියලන ලද හෝ නැවුම් තුරුම් කට්ටලයක් එකතු කළ හැකිය. මම දෙකක් භාජනවල භාවිතා කිරීම සඳහා හතු බෙදනවා නම්, මම පසුව ඉතිරි කර ගන්නා අතරම මම ඉක්මනින් භාවිතා කරමි.
05 සිට 05 දක්වා
භාවිතා කිරීමට සූදානම්.
ඩේව් ස්කැට්ලන්ඩ් පිසූ පසු, හතු වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට සූදානම්. ඔබ ඔවුන් සියල්ලම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, දින පහක් දක්වා එය සිසිල් සහ ශීතකරණයට ඉඩ දෙන්න. මම හිරු තුළ ඇති හතු කාණ්ඩයක් තිබේ නම්, ඒවා භාවිතා කිරීමට ක්රමයේ අවසානයක් නොමැති බව මම සොයාගෙන ඇත. උත්සාහ කරන්න:
- Omelets හෝ තැම්බූ බිත්තර.
- නිහතමානීව නිවිති සමග.
- ඩ්රයිව් කොළ පාට හෝ ඇට මස් සමග කපා.
- පීසා හෝ පැස්ටා සෝස් මත.
- රිසෝටෝ හෝ සහල් පිඑලෙෆ් (ඇට හොඳයි).