ජෙලටින් පිටි සහ ලයිව්

ජෙලටින් යනු සත්ත්ව ව්යුත්පන්නයක් වන අතර ජෙලි සෑදීමට මිහිරි හෝ ලුණු රස ද්රවණයක් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. අපි අතුරුපස (විශේෂයෙන්ම ජෙල්-ඕ) ගැන අපි හුරු පුරුදු වී සිටිනවා. නමුත් ජෙලටින් ද සීතල සුප් සහ මාළු අච්චු වැනි වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් වේ. සමහර සීනි වර්ග, ක්රැන්බෙරි අච්චුව, පඤ්ඤාකොටා හා ගෙදර හැදූ මාෂ්මෙලෝස් සඳහා අවශ්ය ජෙලටින් අවශ්ය වුවද එය ටිකක් නම් කිරීම සඳහා එය හර්බට් හා වියළි ගල්පර මෝල් වැනි රොටරි වට්ටෝරු වැනි නරක ප්රසිද්ධියක් ලබා ඇත.

රසවත් හා ජනප්රිය කෑම වර්ග කීපයක් අවශ්ය බැවින් මෙය කණගාටුදායකය.

ජෙලටින් මිලදී ගැනීමෙන් පසු, ඔබ එය කොළ හෝ කුඩු ආකාර දෙකකින් විකිණේ. සෝවියට් කොලජන් දෙකෙහිම අනුවාදයන් සාදනු ලැබුවද, ඒවා වෙනස් ලෙස සැලකිය යුතුය. ඔවුන් ආහාර පිසීමේ දී මඳක් වෙනස් ප්රතිඵලයක් ඇතිවෙනු ඇත. එබැවින් එක්තරා වර්ගයක නිශ්චල වට්ටෝරු සඳහා අනෙකක් නිර්දේශ කළ හැකිය.

ජෙලටින් කුඩු

ජෙලටින් නිර්මාණය වන්නේ ජාන සංයෝගයක් සෑදීමේදී සෛල කොලජන් සංයෝජක පටක, සම හා අස්ථි වලදී සෙමින් කඩා වැටෙන තුරුය. මෙම ද්රව්යය වියලන ලද පසු, තනි ජරාව බවට පත් වන විට ජෙලටින් කුඩු සෑදී ඇත. මෙම කුඩු අනුකූලතාව ජෙලටින් පහසුවෙන් එකතු කළ හැකි මිශ්රණයට ඉඩ දෙයි.

කොළ ජෙලටින්

ජෙලටින් ද්රව තහඩු තුල වියළන ලද විට ජෙලටින් ෂීට් ලෙසද, කොළ ජෙලටින් සාදන ලදි.

ඉතා පැහැදිලි, පිරිසිදු හා රසවත් කට්ටියක් ලබා දෙන හෙයින් ජෙලි සෑදීම සඳහා කොළ ජෙලටින් වඩාත් ප්රිය කරන සැකසීමේ නියෝජිතයා සලකයි. කුක්, කිරිපිටි, කිරිපිටි, කිරිපිටි, සෝඩියම්, ප්ලාස්ටික් හා වෙනත් මිශ්ර ලෝහ ප්රමාණයට සාපේක්ෂව පරිභෝජනයට නුසුදුසුය.

කුඩු ෂීට්

මෙම ජෙලටින් ආකෘති දෙක එකිනෙකට වෙනස් බැවින්, ඔබ ඒවා වට්ටෝරු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විවිධ ක්රම තිබේ.

කුඩු, ඔබ උණුසුම් ජලය කිහිපයක් හැදි එකතු හා එය විසුරුවා තෙක් කලවම් කිරීම (විනාඩි කිහිපයක්). එහි ඝණ කිරීෙම් ගුණය නැතිවී යන පරිදි කිසි විටෙක ජෙලටින් මිශ්රණයක් උනු නොවේයැයි වග බලා ගන්න. ඔබ වට්ටෝරුවකට සීනි එකතු කර ඇත්නම්, ද්රවවල විසුරුවා හැරීමට පෙර කුඩු ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

කොළ ජෙලටින් සඳහා, ඔබ මෘදු කිරීම සඳහා විනාඩි 5 ක් සීතල වතුරේ දී තහඩු පොඟවා ගත යුතුය; එවිට අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමට කොළ ඉවත් කිරීම සහ මෘදු පත්ර කොළ මිරිස්.

අනෙකා සඳහා එකිනෙකට ආදේශ කිරීම

ඔබගේ වට්ටෝරුවක් ජෙලටින් කොළ හෝ තහඩු සඳහා කැඳවුම් කළත්, ඔබට කරදරයක් නොමැතිව, ඔබ පමණක් කුඩු (හෝ නැතහොත්) ඇත, ඔබ ඔබේ අවශ්යතා සපුරාලීමට මිනුම් පරිවර්තනය කළ හැකිය. කුඩු ජෙලටින් එක පැකට් එකක් (1 tablespoon) ජෙලටින් ෂීට් හතරකට සමාන වේ. මෙම දියර දියර 2 කෝප්ප දියර කිරීමට ප්රමාණවත්ය.

නිර්මාංශ හා සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප

ජෙලටින් සත්ව ප්රෝටීන් වලින් (බොහෝ විට ඌරු) වලින් සාදන බැවින්, එය නිර්මාංශීන්ද, වීගන්, සහ කොෂර් තබා ගන්නන්ට සුදුසු නොවේ. මුහුදු පැලෑටි වලින් සාදන ලද කෘෂි ආගර් ද ඇතුලත්ය, නිර්මාංශික ජෙලටින් විකල්පයන් ඇත. එය කුඩු ආකාරයෙන්, ඝන කුට්ටි, හෝ තුනී පටල විකුණනු ලැබේ. ඔබට ඊයම් රෝද, ගුවර් ගම්, xanthan gum, පෙක්ටින් සහ කුඩ්සු (ආසියානු ශාක) භාවිතා කළ හැකිය.