ජෙලටින් සඳහා වන ශාකමය විකල්පයක්
ආගර්-agar, සමහර විට චීනය තෘණ, kanten, හෝ හුදෙක් agar යනු රතු ඇල්ගී වලින් ව්යුත්පන්න කරන ජෙලටිනිසැටිය බහුලයි. ඇගර් යොදා ගනී, පැඩ්ඩින්ස්, අතුරුපස, ජෙලි කැන්ඩි, සුප්, සෝස් සහ තවත් බොහෝ ආහාර ජීර්ල් සඳහා යොදා ගනී. ඇගර් යනු සත්ව ඇට, සම සහ සංයුක්ත පටක වලින් සාදන ලද ජෙලටින් සඳහා ජනප්රිය නිර්මාංශ විකල්පයකි.
අගාර් වල ලක්ෂණ
ඇග්රාර් යනු වෘක්ෂලතාභේදයට වඩා බොහෝ හේතු සඳහා අගය කළ අමුද්රව්යයකි.
ජෙලටින් මෙන් නොව ශරීර උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමත් සමග, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ දී උෂ්ණත්වය රඳවා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 50 ට වඩා අඩු මට්ටමක පවතින අතර, එමගින් ආගර් ජෙල් සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ජෙගරින්ට වඩා Agar යනු වඩා ප්රබල ජෙල තනයි. ජෙලාටින් තේ හැඳි අටක් මෙන් අධික ඝණ කිරීෙම් බලය ලබා දෙනු ඇත. ආගර් සහ ජෙලටින් යන දෙකම ද්රව ඝණීකෘත වන නමුත්, එහි ප්රතිඵලය තරමක් වෙනස් වේ.
Agar එය එකතු කරන ආහාර සඳහා කිසිදු වර්ණයක්, රසයක් හෝ සුවඳ ලබා නොදේ.
කෘෂි පෝෂණ අගය
ඇගර් 80% ක් අඩංගු ෆයිබර්, කිසිදු මේදයක්, ප්රෝටීන් නොමැති අතර කාබෝහයිඩ්රේට කුඩා ප්රමාණයකි. ඇග්රේඩ් ග්රෑම් 10 ක් හෝ හැදි දෙකක් අඩංගු වන අතර එය කුඩා කාබෝහයිඩ්රේට ප්රමාණයෙන් ලබාගත හැකි කැලරි තුනකි. අග්ගලාගේ උසස් මට්ටමේ කෙඳි නිසා, ආගර් සමහර අවස්ථාවලදී පූර්ණත්වය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා හෝ ආහාර දිරවීමට ලෙස ආහාර ආධාර ලෙස භාවිතා කරයි.
Agar සතුව කුඩා අයඩින් සහ අනෙකුත් අත්යවශ්ය ඛනිජ දව්ය අඩංගු වේ.
Agar භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
Agar හි ඉහළ ද්රවාංකය නිසා එය පෙර භාවිතයට පෙර උණුසුම් ජලය විසුරුවා හැරිය යුතුය. සාමාන්යයෙන්, ඇගරයක් දියරයට එකතු වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ලැබේ. අනෙක් අමුද්රව්ය එවකට එකතු කළ හැකි වුවද, මිශ්රණයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 50 ට වඩා වැඩිවිය යුතුය, නැතහොත් මිශ්රණය ක්ෂණිකව ඝෘජුව වේ.
අමුද්රව්ය සියල්ල එකතු කළ පසු, මිශ්රණය අච්චුවකට වත් කළ හැකි අතර සිසිල් සහ ඝනීභවනය වීමට ඉඩ සලසයි. මිශ්රණය ස්ථීර කිරීම සඳහා කිසිදු ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ. එහෙත්, ඔබ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත පදනම්ව ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා ආහාර සැපයීමට අවශ්ය විය හැකිය.
අවශ්ය ප්රමාණයක අස්වැන්නක් භාවිතා කරනු ලබන විවිධත්වය මත රඳා පවතී. ඇගර් කොළ අග්ගර් කුඩු ලෙස ඝන නොවන අතර තවත් තරලයක් ජෙලයක් සඳහා අවශ්ය වේ. ඇගරුම් කුඩු ක එක් තේ හැන්දක දළ වශයෙන් එක් දියරයක් ඝන වන අතර, එක ද්රවයක් ඝන වීම සඳහා ඇගර පලිහක් එක tablespoon අවශ්ය වේ. සෑම විටම නිවැරදි අනුපාතය ලබා ගැනීම සඳහා ඇසුරුම් දිශාවන් වෙත යොමු වන්න.
Agar මිලදී ගැනීමට කොහෙද?
ජජටින් සඳහා ජනප්රිය එළවළු විකල්පයක් ලෙස AGAR යනු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩාවලදී විකුණනු ලැබේ. ප්රමාණවත් ස්වාභාවික හෝ සෞඛ්යමය ආහාර තෝරාගැනීම සඳහා විශාල සිල්ලර වෙළඳසැල් විශාල වශයෙන්ද කෘතීමව පවතී. ආසියානු අතුරුපස වල බහුලව භාවිතා වන ආගාර් ද ආසියානු හා අනෙකුත් ජනවාර්ගික වෙළඳපොළවල පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. බොහෝමයක් ග්රොකරි විකල්ප නොමැතිව ජීවත් වන ප්රදේශවල ජීවත් වන අයට විකල්ප මාර්ගෝපදේශ සැපයුම්කරුවෝ වේ.