සමහර රටවල ටාහිනා ලෙස හඳුන්වන ටහිනි, මේරූ තල ඇටවලින් සාදා ඇත. බොහෝ විට එය හුමමස් වැනි වෙනත් ආහාරවලට බෙදනු ලැබේ. ටහීනි සෝස් තහිනි සමඟ සාදන අතර, ලෙමන් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීම මගින් සාදන ලදි. ඝනකමෙන් ටහිනි සහ ටහිනි සෝස් අතර වෙනස හඳුනා ගත හැකිය. ටහිනි සාමාන්යයෙන් තරමක් ඝන වන අතර ටාහිණි සෝස් තුනී - කුළු බඩු වැනි - සහ සැන්ඩ්විච් හා වෙනත් ආහාර මත වත් කළ හැකි ය.
ටහිනි පේස්ට්
ටිහිණි යනු හූම්මස් හා බබා ගහන්ස් වැනි මැද පෙරදිග වට්ටෝරු සඳහා පදනමයි. ඊශ්රායෙලයේ දිනපතා පුවත්පතක් වන "හාරෙට්ස්" හි ලිමෝර් ලොෂියාඩෝ ටිරෝච ලියමින් ටාහිණි "ඊශ්රායල ආහාර පිසීමේ රැජින" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම තේමාවෙන් යුත් මෙම තේජි හිමියාට හිමිවන්නේ "සාරවත්, රසවත්, රසවත්, රසවත්, රසවත්, රසවත්, පෝෂ්යදායී පෞරුෂත්වය, අද්විතීය සංකලනයක් හා රසකාරකයක් වැනි රසකාරක රසවිඳීමේ හැකියාව සමඟිනි." ටිරුක් පවසයි.
ඒඅයිමේ අමීගා සහ ලිස් ස්ටේන්බර්ග් යන ලියැවිල්ලේම ලියැවුණු ටහිනි ඉතිහාසය විස්තර කරයි: "ටහිනි යන වචනය පදනම්ව ඇත්තේ තචීනා හෙබ්රෙව් සහ අරාබි යන වචන මතය. භූමිය යනු තල ඇටය තුලට තලන ලද තෘණ මතය. " තිරිඟු සෝස් සෑදීම සඳහා මෙම තලපය නිෂ්පාදනයට, නිෂ්පාදකයන්ට, සූපවේදීන්ට හා ගෘහ කුකියන්ට යොදා ගන්නා සියලුම ආහාර වර්ග භාවිතා කරයි.
ටහිනි සෝස්
ටිහිටි සෝස් ටහිනිට වඩා තුනී වේ. පිටි සැන්විචස්, marinades සහ ඩිප්ස් හි භාවිතා වේ. ඔබ එය ශීතකරණය තුළ වාතය රහිත බඳුනක ගබඩා කළ හැකි අතර එය සති දෙකක් පමණ තබා ඇත. ටහිනි සෝස් සෑදීම සඳහා, tahini pasta සමඟ ආරම්භ කරන්න, ලෙමන් එකතු කිරීම, සහ සමහර විට සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල් සහ ලුණු ප්ලාස්ට් සහ මිශ්ර.
ටාහිණි , ටාකිනි සමඟ මාළු ටෝනි සහ හරක් ෂවරම වැනි එළවළු සඳහා බඩඉරිඟු වැනි විවිධාකාර කෑම වර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
චිකන් හැරුණු විට, හුමමස් හි ඉතා වැදගත් අමුද්රව්යයක් වන්නේ tahini වේ. ඔබ මැදපෙරදිග අවන්හල්වල නිතර නිතර හූම්ස් කන්න, හූඩ්මස් රස විඳින්නන් විවිධාකාරයෙන් රසයි. සමහර වර්ගයේ හූමූස්, ශක්තිමත් ලෙමන් රසය ඇති අතර, සමහරක් අති විශාල සුදුළූනු රසය ඇති අතර, සමහරක් හූමස් රසවත් ස්වරූපයක් ඇත. ටහිනි ඇතුලත් කිරීම මෙම රසය තුළ මෙම පුළුල් වෙනස්කම් නිර්මාණය කරයි.
තහිනි කෑම කන්නේ කවුද?
සඳහන් කළ පරිදි, එය ඇත්තෙන්ම විවිධාකාර වට්ටෝරු වල භාවිතා වන තාහිණි සෝස් ය. ඔබ ඊශ්රායල් සංචාරය කරන්නේ නම් ෆැලෆෙල් , එළවළු සහ ඇතැම් විට ෆ්රීස්ෆෙල් සමග පැටවුන් පිටි ටාහිණි සෝස් නැටුම් හා සංචාරකයන් දකිනු ඇත. විකිපීඩියා, නිදහස් විශ්වකෝෂය වෙතින් වෙත පනින්න: සංචලනය සොයන්න ටහිනි මත පදනම් වූ සෝස් ආර්මේනියාව, තුර්කිය, ඉරාකය, සයිප්රස්, ග්රීසිය, නැගෙනහිර ආසියාවේ කුස්සිවල බහුලව භාවිතා වේ. එහෙත්, ඔබ එක්සත් ජනපදයේ ටහිනි සොයා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පේස්ට් හෝ සෝස් ආකෘති පත්රයේ, ඔබ එය මැද පෙරදිග, ග්රීක හා ඉන්දියානු සිල්ලර වෙළඳසැල් වල සොයා ගනු ඇත. එය අන්තර්ජාලය හරහා සහ විශාල පෙට්ටි ගබඩාවලදී පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය.