එය සෑදූ ආකාරය, ආහාර හා ආදේශක යන අයුරු
රිකෝටා සලාත
රිකෝටා සලාාටා සාමාන්යයෙන් රිකෝටාගේ වයස්ගත සහෝදරයා හා සමාන ය . 'රිකෝටා' යනුවෙන් අදහස් වන්නේ නැවත පිසින ලද සහ 'සලාත' යන්නට ලුණු දැමීමයි. බැටළුවන්ගේ කිරිපිටි වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ඉතාලියානු චීස් දෙකම (රිකෝටා සලාටා සිසිලිය). දෙකටම ක්රීම් අලංකාරය සහ මෘදු, රසවත් රසය ඇත. එහෙත් සාමාන්යයෙන් රිකෝටා මෙන් නොව, හැන්දක් සහිතව කන්න පුළුවන් රිකෝටා සලාාටාව රෝදයට සාදා, මාස කිහිපයක වයස්ගත වී ඇත.
රසය ටිකක් saltier වන අතර එහි වයනය තවමත් ක්රීම් ගතියකි, නමුත් වියළී, දැලක හෝ ප්රවේශමෙන් පෙත්තක් කිරීමට තරම් ස්ථීරයි.
රිකෝටා සලාටා සෑදීම
ඉතාලියේ දකුණු දෙසින් රිකෝටා සලාටා නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. ලාසියේ දී එය නිපදවනු ලබන්නේ Pecorino Romano නිෂ්පාදනයෙන් වන අතර, බැසිලිකාටා එය එළු මුතුන් මිළෙන් ලබාගත හැකිය. කසළ කොළයක් බවට පත් කර ඇත. පළමු මුද්රණාලයේ ඒකාබද්ධ ක්රියාකාරකම් සහ චීස් සාරය තෙතමනය තවාන් කිරීම සහ තද, ඒකාකාර මැහුම් නිපදවීම සඳහා වෑරුමි සංයුක්ත කරයි. රික්ටෝටා සලාාටින්ගේ අතිවිශේෂ සංවේදී, හිම, සුදු වර්ණයෙන් අතිරේක සංවේදක ගමනක් පවතී. අනෙකුත් ආවේණික ආහාර වර්ණවලට කැපී පෙනෙන ලෙස කැපී පෙනේ.
ඩිෂ් අවසන් කිරීම
Pecorino පවුලෙහි රිකෝටා සලාටා යනු ආහාරයට ඉහළින් ආහාරයට ගැනීමෙන් කම්බි හෝ කඩා වැටී ඇති බවය. සලාද, පැස්ටා , පීසා, පැඟුණු එළවළු සහ බෝංචි, ගම්මිරිස් පීච් හෝ අන්නාසි මත එය අත්හදා බලන්න. අමු රසය, ඔලිව් සහ සුව කළ මස් තැවරූ රිකෝටා සලාාට ද සේවය කළ හැකිය.
ඒ වගේම මේස චීස් හෝ කුට්ටි වැනි ඇන්ටිපාස්ටෝ තැටියක කොටසක් ලෙස හොඳින් ක්රියා කරයි.
රිකෝටා සලාටා ආදේශක
Ricotta Salata සොයා ගත නොහැකිද? ෆේටා චීස් භාවිතා කරන්න උත්සාහ කරන්න. ෆේටා වඩා ලුණු සහිත සහ තාපය වුවද, රෙක්ටෝටා සලාටා හා සමාන ස්වරූපයකි. ඔබ ඉතාලි චීස් සමග ඇලුම් කිරීමට කැමති නම්, Pecorino Romano Ricotta Salata වෙනුවට ද භාවිතා කළ හැකිය.
රිකෝටා සලාටා සඳහා හොඳ ආදේශකයක් ද ග්රීක චීස් මිස්සිටා ද වේ.
මෙක්සිකානු චීස් කතියා රිකෝටා සලාටට සමාන වේ. කෙසේවෙතත්, රතු පැහැති ස්වරූපය වියළි වන අතර එහි රසය විශේෂයෙන්ම නරක නැත.
තවත් වර්ගයක Ricotta: Ricotta Infornata
Ricotta Salata වලට අමතරව, ඔබ සාප්පුවක Ricotta Infornata දකිනු ඇත. රිකෝටා ඉන්ෆෝනාටා ක්ලිනර්ස් කපා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ස්ථීරයි. රසයෙන් යුක්ත වන අතර, එම රසයෙන් යුක්ත වේ. රිකෝටා සලාටා සහ රිකෝටා ඉන්ෆෝර්නාටා අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් රිකෝටා ඉන්ෆෝර්නාටා රෝදය චීස් සිහින්, දුඹුරු කොළ ලබා දෙයි.
සුරුචර් සඟරාවේ මෙම ලිපියෙන් Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte සහ Buffalo milk Ricotta ද ඇතුළත්ව විවිධ වර්ග 10 ක් රිකෝටා චීස් සඳහා හොඳ දෘශ්ය මාර්ගෝපදේශයකි.
සිසිලියානු චීස් පිළිබඳ වැඩිදුර
සිසිලියේ චීස් රමණීය, බොහෝවිට ලුණු සහ සෑම විටම පාහේ එකම වර්ගයේ රසකාරකයකි. රිකෝටා සලාටාවට අමතරව සිසිලිය පැකොරිනෝ සිසිලියාන් ලෙස හැඳින්වෙන වෙනත් බැටළුවන්ගේ කිරිපිටි වර්ග බොහොමයකට ප්රසිද්ධය. මෙම කණ්ඩායම තුළ බොහෝ චීස් තිබේ. සියල්ලෝම රිකෝටා සලාාට වඩා ඝෝෂාකාර, ධනවත් හා වයෝවෘද්ධ ය. උදාහරණ දෙකක් වනුයේ වියළි සහ පූර්ණ රසකාරක සහ පෙපෙටෝ (කළු ගම්මිරිස්වලින් රස කර ඇත).
Caciocavallo තවත් සිසිල් සිසිලියකි. එය ගව කිරි වලින් සාදන ලද අර්ධ දෘෂ්ටි ආකෘතියක් සහ සාරවත්, තණකොළ රසය ඇත.