එය සෑදෙන්නේ කෙසේද, රස සහ නිර්දේශිත පැරණීම්
රොබියෝලා රොචෙත්තා
රොබියෝලා රොචෙත්තා එළු, එළදෙනුන් සහ එළුවන්ගෙන් සාදන ලද පැස්ටරීකරණය කරන ලද "ත්රිත්ව කිරි" චීස් වේ. ඉතාලියේ ටස්කනි ප්රදේශයෙහි නිෂ්පාදිත රොබියෝලා රොචෙත්තා රොබියෝලා යන නාමය යටතේ නිපදවන මෘදු චීස් පවුලකි. Rocchetta අනුවාදය යනු ඉතා ක්රීම් ගතියෙන් යුත් මෘදු, සුදුමැලි ආලෝක සහිත චීස් වර්ගයකි.
රොබියොලා රොෂෙටා සෑදීමට භාවිතා කළ කිරි පැස්ටරීකරණය කළත් හොඳ බැක්ටීරියා වර්ධනයක් ඇති කිරීමට මුලින්ම "ඉදවීමට" ඉඩ දී ඇත.
මෙම බැක්ටීරියා චීස් රසය ලබා දෙයි. අපනයනය සඳහා සාදන ලද රොබියෝලා වැනි තරුණ චීස් පැස්ටරීකරණය කළද, ඔබ ඉතාලියේ සංචාරය කරන්නේ නම් කිරි බොන රොබියෝලා සොයා ගැනීමේ කිසිදු ප්රශ්නයක් තිබිය යුතු නොවේ.
Robiola 9 අවුන්ස තැටි විකුණයි. ඔබේ චීස් සාප්පුවේ විකුණනු ලබන විට මාසයක් හෝ ඊට වඩා අඩු වයසැති චීස් විය හැකිය. තෙත්, ලප ඇති කොළ ආහාරයට ගත හැකි ය. චීස් තරුන හෝ ඝනකමින් යුක්ත වන අතර ඉතා සිහින් කැබැල්ලක් මත වියළන විට එය සිහින් හා තරමක් සිනිඳුය.
රසය
රොබියෝලා රොචෙත්තා මොළයේ කොරල් හෝ මොළය පමණක් මතක් කර දෙන කුරුලෑවක් තිබිය යුතුය.
බාහිර පෙනුම සුදු පැහැය වන අතර අලංකාරය, අලංකාරය, අලංකාර ආකෘතියකින් යුක්ත වේ. වයස සහ හැඩය අනුව, හැඩයට යටින් ඇති බඩවැල් ටිකක් වියළි හෝ ඝන හා ක්රීම් වැනි විය හැකිය. චීස් නම් වියළි නම් රසයන් වඩා සංක්ෂිප්තව හා දැඩි වන අතර රසයන් ඉතා හොඳයි.
මෙම චීස් තෝරාගැනීමේදී ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු එකම දෙය වනුයේ කොළ තෙත් සහ තෙතමනය නොවේ. මෙම ඔලිව් තෙත්ව (පසුම්බිවල මෙන් ඝනත්වයේ ඝනීභූත වස්තූන් මෙන්) ඔවුන් මියයෑමට පටන් ගෙන ඔවුන් සමහර අප්රසන්න ගන්ධයන් අතහැර දමා ඇත.
රොබියෝලා රොෂෙටාට විරුද්ධ වීමට අමාරුයි.
මෘදු හා සිහින්, පොහොසත් හා ක්රීම් වර්ග, රසවත්, නමුත් ඉහළ-ඉහළ නැහැ. එය බටර් සහ කුළුබඩු රසයි . කීම් ෆ්රේස්හී වැනි රසකාරකයක් මෙන්ම රසවත් හා මිහිරි ද විය හැකිය. චීස් තරමක් කුඩා වන විට මෘදු වන අතර එහි සාරය මෙන් ශක්තිමත් වන අතර සති කිහිපයක් පුරා ඝනකම් බවට පත්වේ. මෙම ව්යුහය ඉස්මතු වූ විට එහි ව්යුත්පන්න විය හැකිය.
යෝජිත යෝජනාවන්
බුගුටේ පෙති සමග පමණක් සේවය කළ විට, රොබියෝලා රොෂෙටා යනු පිරවීම සහ පැසසුමට ලක් වූ ආහාරයක්. මුළු තැටියේ මස් හා සලාද සමග එකට සේවය කළ විට කිහිප දෙනෙකුට සැහැල්ලු ආහාරයක් විය හැකිය. පිනෝ නොයාර් සහ ඉතාලි Dolcetto වැනි ලා රතු පැහැති රතු, රොයිලියෝ රොෂේටා සමග හොඳට රඳවන්න. වයින් වයින්, ඇතැම් chardonnays සහ සෙවින්ජන් බ්ලාන්ක් වැනි.
රොබියෝලා චීස් පවුල
රොබියෝලා යනු ඉතාලියේ පියෙද්මොන්ට් ප්රාන්තයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද මෘදු චීස්වලින් සැදුම් ලත් සමස්ත නමකි. රොබියෝලා රොචෙත්තා වැනි අනෙකුත් වර්ගවල රොබියෝලා එළදෙනුන්, එළු හෝ බැටළුවන්ගේ (හෝ සියළුම වර්ගයේ සංකලනයක්) සමඟ කළ හැකිය.
රොබියෝලා රොචෙත්තා නිෂ්පාදක වීඩිසීටියෝ ඩෙල් අල්ටා ලැන්ගා නම් නිෂ්පාදකයා වේ. ඔබ රොබියෝලා රොෂෙටා කැමති නම්, ඔබ සමහර විට La Tur, Brunet , සහ Robiola Bosina වැනි ද, කැස්ටීටියෝ ඩෙල් අල්ටා ලැන්ගා විසින් ද සාදා ඇත.