ටාෆල්ස් බඩඉරිඟු ප්රමාණයේ චොකලට් රසකැවිලි. ඒවායින් බොහොමයක් අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැකි නමුත්, ඒවායේ වඩාත් මූලික අවශ්යතාවන් සඳහා ඒවා අවශ්ය වන්නේ චොක්ලට් සහ ක්රීම් පමණක් ය. විවිධාකාර ආකාරයෙන් ටාෆල්ස් සෑදිය හැකිය. ඒවායේ අලංකාර හැඩයන් , අලංකාරය, ලස්සන ධූලිවලින් ආවරණය කර ඇති හෝ ඉස්ආප්ප, ගෙඩි, චොකලට් කපන, පොල්, සහ තවත් විශාල ඇසුරුමක් ඉස්සේ ය. සම්ප්රදායිකව, ටැෆල් අතින් කුඩා බෝල සාදා ඒවා කොකෝවා කුඩුෙහි රෝපණය කරන ලද අතර, ඒවා නම්, ටැෆික් ලෙස හඳුන්වන දිලීර සිහිපත් කරන ලද රූපාකාරයකි. ඒවායේ නම ලැබී ඇත්තේ එයයි!
මම ටිෆල්ස් කරන්නේ කෙසේද?
ටැෆල්ස් රසැති කීර්ති නාමයක් තිබුණද, ඔවුන් ඇත්තටම ගෙදර හැදෑරීමට පහසුම සූදානමක්! ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය දෙක චොකලට් හා බර (හෝ කසින්) ක්රීම්. ක්රීම් රත් වන අතර කැඩුණු චොකලට් වගාවේ වත්, ඉන්පසු ඔවුන් ගානේෂ් ලෙස හඳුන්වන දිලිසෙන මිශ්රණයක් සාදනු ලබන තුරු ඔවුන් කැළලක් ඇති කරයි. සියළු ටැෆල් තනනු ලබන ගොඩනැඟිලි කොටස Ganache වේ. ඕනෑම හොඳ තත්වයේ චොකලට් සෑදීමට කටයුතු කරන්නේ ටැෆර් සෑදීමටයි. නමුත් බහුලව භාවිත කළ චොක්ලට් වර්ගයක් වන්නේ සියයට 60 ක කොකෝවා ඝන ද්රව්යයකි. චොකලට් හා ක්රීම් හැරුණු විට, විවිධ වට්ටෝරු, බටර් සහ / හෝ ඉරිඟු සිරප් සඳහා (බදාම සහ මුඛය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා) සහ අමුද්රව්ය හෝ රසකාරක වර්ග, කැඩුණු ගෙඩි, දෙහි ගෙඩි හෝ පළතුරු හිය වැනි දෑ එකතු කළ හැකිය.
ගානේ සෑදීමෙන් පසු ඇති කර ඇති අතර, ටැෆල් කුඩා බෝලවලට පෙරළා දමා හෝ චොකලට් හෝ පොඟවා හෝ කොකෝවා කුඩු, කුඩු කරන ලද සීනි හෝ තලන ලද ගෙඩි හෝ සූකිරි ගණනාවක් ද රෝල කර ඇත.
ටිෆල් වට්ටෝරු
ඔබ තෘප්තිමත් වට්ටෝරු සොයන්නේ නම්, ඔබ නිවැරදි තැනට පැමිණ තිබේ! අපට ටොෆල් වට්ටෝරු සිය ගණනක්, සම්භාව්ය චොකලට් ටැෆල් සිට සුදු චොකලට් වර්ග දක්වා වඩා පරික්ෂාකාරී හා නවීන රසයන් දක්වා ඇත.
දෝෂ නිරාකරණය කිරීම
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ටැෆල් සෑදීමේ පහසුය, නමුත් එය ඔවුන් අද්විතීය නොවේ.
ටැෆර් සෑදීමේ දී මිනිසුන් තල්ලු වී යන බොහෝ පොදු ගැටලු දෙකක් තිබේ: ගානේෂ් කැඩී යාම සහ තෙල් ඛෙදාහරින අතර, හෝ චොකලට් ආවරණ තුනී තැලීම් වලදී කැඩී යයි.
Ganache යනු ඉමල්ෂන් එකක් වන අතර, ඇතැම් විට එම ආලේපනය බිඳ වැටෙන අතර ඔබේ චොකලට් මුදුනේ තුනී ස්ථරයක් දැකිය හැකිය. වාසනාවකට මෙන්, කැඩුණු ගානේෂය සාමාන්යයෙන් නියම කළ හැකිය. එය සිසිල් නම්, තත්පර 10 තත්පර වලදී මයික්රෝවේව් තුළ සිසිල්ව උණුසුම් කරන්න. එක් එක් සැසිය අතර උෂ්ණත්වය වැඩිවීම, එය 100 පමණ වන තුරු එන්.ජී.ඒ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, එය ආපසු හරවා යැවීම ප්රමාණවත්ය. මෙය ක්රියාත්මක නොවේ නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරිපිටි තේ හැන්දක එම්බාකේසයට ගෙන එනු ලැබේ.
ඔබගේ ganache දැනටමත් උණුසුම් නම්, එය නිරන්තරයෙන් කිවිය යුතුයි. බොහෝ විට මෙය ගානේට මුලින්ම නරක පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. නමුත් මිනිත්තු දෙකක් හෝ දෙකක් මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, එය නිතරම එකට එකතු වනු ඇත. මිනිත්තු කිහිපයක් එකට එකතු වී නැතිනම් කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරි උඳුනක ස්වල්පයක් එකතු කර වවුල් දිය යුතුය.
ඇසිඩ් චොකලට් ආලේපය පිටුපස විශාලතම වැරදිකරුවා වන්නේ උණුසුම් චොකලට් තුළ ශීතල ටැෆල්ස් දියවී යාමයි. ටැෆල් කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන හෙයින්, ඒවා ව්යාප්ත වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ෂෙල් වෙඩි බෙහෙවින් පිපිරී ඇත. මෙම ගැටලුව මඟහරවා ගැනීම සඳහා හොඳම ක්රමය වනුයේ තාරා උකහා ගැනීම සඳහා 12-24 පැය සිසිල් කාමර උෂ්ණත්වයේ වාඩිවීමට ඉඩ දීමයි.
මේ නිසා ටැෆල් "සම" සෑදීමට හේතු වී ඇති අතර, ඒවා සිසිල් වීමට අවශ්ය නොවන අතර ඒවා සෑදීමට තරම් ස්ථායී වේ. ඒ නිසා, ශීත කළ ටැෆල් කඩා දැමීමේ ගැටලුව මගහැරේ. ඔබේ උපරිම උත්සාහය නොතකා ඔබ අවසානයේ තාරා සමග අවසන් වූවා නම්, ඉරිතැලීම් සමහර විට ගෙඩි හෝ ඉස්කුරුප්පු ආලේප කිරීමකින් හෝ කපන ලද චොක්ලට් මුවදොරකින් විය හැකිය.