10 න් 01
ටාඩ් පේස්ට්රි
මොරොක්කෝ ට්රයිඩ් පේස්ට්රි. ඡායාරූප © Christine Benlafquih Trid (හෝ ට්රේඩ් ) යනු අරාබි සම්භවයක් සහිත සිහින් හැඩැති කේක් වැනි පේස්ට්රි වර්ගයකි. ඉහත වචනයම භාවිතා කරනුයේ පිසින ලද පේස්ට්රි අතර කුකුළන් හෝ මස් ඉස්ටුවක් ආලේපනය කිරීමෙනි.
ඊළඟ පින්තූරවලින් පෙනී යන්නේ මුළු ආහාර පිසූ තෙතමනය සහිත තෙත්වන ලද තෙක් රස කර ඇති ආකාරයයි . මොරොක්කෝනු සූදානම් මුහුන් නොදැමූ රාගයිෆ්ට සමාන නොවේ. ඇනූ නොකැඩී හෝ හැඩගැන්වීමකින් තොරව. ඒ වෙනුවට, පිටි ගුලි කුට්ටි විවිධාකාර ස්ථරවල පිසිනු ලැබේ. එක් එක් ටඩ්ස් කොස් පැටව් වෙන් කළ හැකිය.
මෙම ක්රියාවලිය අපහසු නැත. එහෙත්, ඔබ වැඩ කරන වේලාවෙන් විනාඩි 45 ක් ඇතුලත, ආරම්භයේ සිට සම්පූර්ණ දක්වා පැය භාගයක් පමණ ඉඩ දෙන්න. මෙය ඉස්ටුවක් සකස් කිරීම සමග සමගාමීව සිදු කළ හැකිය.
* සුළු වශයෙන් පිසූ තෙම්පරල් පේස්ට්රිවලින් ද සකස් කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. එහෙත් එය අමු රස ගතියෙන් හා ගතියෙන් යුක්ත වන අතර එය මාංස ආහාර වේලෙන් මා හට සැලකිල්ලක් නොදක්වයි. මම වාජාකා වෙනුවට තැනින් තැනට කැටයම් කළ ටෙක්ස්ටර් වර්ගයක් දකින නමුත්, එය ඉතා සියුම් ලෙස නොවේ.
10 න් 02
ටී්රඩ් පිටි ගන්න
ටී්රඩ් පිටි. ඡායාරූප © Christine Benlafquih අත් පිටි හෝ අත් නැමිමක් සහ ඇනූ කොක්කෙන් ඇනූ සූදානම් කරන්න. සියලු වර්ගයේ පිටි 4 කෝප්ප ඒකාබද්ධ කරන්න (ඔබ හොඳ සෙමොලිනා සමග 1 කුසලාන වෙනුවට 1 1/2 තේ හැඳි ලුණු). ස්පර්ශයට ඇලෙන සුළු මෘදු හා පහසුවෙන් කළ හැකි පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ජලය මිශ්ර (1 1/2 කෝප්ප) මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇනූ Knead හෝ ඉතා සුමට හා ප්රත්යාස්ථ වන තුරු.
03 සිට 10 දක්වා
ඇනූ වෙන් කරන්න
කුඩ කපා ඡායාරූප © Christine Benlafquih එළවළු තෙල් තැටියක සහ පාටක් සකස් කරන්න. ඔබේ අත්, තෙල් හා තුනී පිටි ගුලිය.
බිත්තරයක් හෝ කුඩා තොම්සන්ගේ ප්රමාණය ගැන කොටස් මිරිකා ගැනීමෙන් ඇනූ කුඩා බෝල හැඩය. උත්සාහය මත ඇනූ බෝල තබන්න, ඔවුන්ගේ මුදුන් මත වැඩි තෙල් පැතිර, සහ ලිහිල්ව ප්ලාස්ටික් කෑල්ලක් ඔවුන් ආවරණය. විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා විවේකයක් තබන්න.
04 න් 10
පිටි ගුලිය හා පළමු පිටත රසය
ඉතා තුනී තලයක් තුළ පිටි ගුලිය ඡායාරූප © Christine Benlafquih සාම්ප්රදායික ලෙස මොරොක්කන් ටෙක්ස්ට් පැස්ටරී පිටි දිගු වූ අතර එය වටා මැටි මැටි බඳුන්යක කුඩා ඩියාල් කූඩුවක් ලෙස හැඳින්වූ අතර එය අද දින එය විශාල කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. මෙන්න, මම වැඩ කටයුතු සඳහා වෙන් කර ඇති පැරණි තලයක් භාවිතා කරමි.
මධ්ය තාපය මත ඔබේ පෑන් තබා විනාඩියකට හෝ දෙකකට එය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබගේ වැඩ මතුපිට ඔයිල්. පිටි ගුලියකින් අල්ලන්න, තෙල් තුළට පොඟවා ගන්න, කඩදාසි-සිහින් රවුම් පැල්ලමක් බවට ඇඹරීම හා අලේප වී දෑත් දිගු කිරීම. උණුසුම් පෑන් වෙත පිටි ගුලිය පිටුදැකීම - එහි හැඩය නිවැරදි කිරීම සඳහා එය අවශ්ය නම් එය නැවත තැබීම හා තත්පර 20 සිට 30 දක්වා ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි.
10 න් 05
පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරයක් එක් කරන්න
පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරය ඡායාරූප © Christine Benlafquih අනෙක් පැත්ත පිසීමට පිටි ගුලිය පළමු ස්ථරය බවට හරවන්න. වහාම පිටි ගුලිය තවත් පිට්ටනියක් ඉසිය යුතු අතර පළමු පේස්ට්රි මුදුනේ දෙවන පේස්ට්රි ස්ථරය එකතු කරන්න. එය පිළිවෙලට සකසුරුවන්න, කල්පැවැත්මෙන් හා ස්ථාවර ලෙස තැන්පත් කර ඇනූ දිගු කරන්න.
අමු අඩි විනාඩි භාගයක් දක්වා ආහාර පිසීමට පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරය, ඉන්පසු පිටි ගුලිය ද්විත්ව ස්ථරය හැරවීමට.
10 න් 06
ස්තර එකතු කිරීම සහ පිසීම් දිගටම කරගෙන යන්න
Trident of the 3rd Layer of Trid. ඡායාරූප © Christine Benlafquih වහාම පිටි ගුලිය තෙවැනි ස්ථරයක් ඉසිය යුතු අතර එය දැන් කුකුළුවාගේ ඉහළට ඉහළින් කුකුළාගත් කුට්ටියකට එකතු කරන්න. විනාඩි භාගයක අමු පැත්තේ සිට ඉහළට පිසීමට පිටි ගුලිය නව තට්ටුවකට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු මුළු සිරස් අතට හැරෙන්න.
ක්රියාවලිය නැවතත් - පිටි ගුලිය වෙතට එකතු කිරීම සහ ගුලිය එකතු කිරීම - ඔබ අටක් හෝ ඊට වැඩි ප්රමාණයක් පිසින ලද තට්ටුවක් සාදන තුරු.
07 සිට 10 දක්වා
කූඩුවලට යටින් ඇති අතු කපා
ඉවුම් පිහුම් තට්ටුව විකල්ප වේ. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මෙම පියවර අත්යවශ්ය නොවේ.
තුන්වෙනි පේස්ට්රි කුට්ටියක ආහාර පිසීමට පටන්ගත් පසු, පිටත දාරවල ඝනකමින් හා තැම්බූ ස්ථානවල ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ. ඔබ කැමති නම්, පිඟන් වලට උදව් කිරීම සඳහා දානුව සමඟ සම්බන්ධ කර ගැනීමට දිරවා ගන්න. සමහරවිට ඔබට තවත් ක්රමයක් පිටි ගුලිය නංවන්නට පියවර කිහිපයක් ගත හැකිය.
මගේ අභිප්රාය වන්නේ ඕනෑම ඝන, ගාමි දාර කපා හෝ ඉරා දැමීමයි. ඒවා නාස්ති කළ හැකි හෝ නාස්ති කිරීමට අකමැති නම්, කලහකාරි විලාසිතාවලට වඩා දිගු කල් තබා ගත හැකිය. කුළු බඩු සඳහා පිසින ලද කුළු බඩු භාවිතා කරන්න . නැත්නම් තිරිඟු සමඟ පිළියෙල කර ඇති ආහාරයට එකතු කරන්න.
10 න් 08
තුන්වන පේස්ට්රිවල ස්ථර වෙන් කරන්න
පේස්ට්රි ලීස් හැරෙන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ඔබ ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කරන විට රාක්කයක කුට්ටියක තෘණ කුකුළු මස් රාක්කයක් වෙත මාරු කරන්න. ඔබ සියල්ල අවසන් වූ පසු, මෘදු තෙලෙන් කොස් පැටව් කොළ වෙන් කරන්න.
පේස්ට්රි සම්පූර්ණයෙන්ම කපාගන්න පුළුවන්. ඊලඟ රූප දෙකක් දැක්වෙනුයේ තෙදින සඳහා යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීමයි .
09 න් 10
සැෆ්රන් චිකන් සමග Trid
දුප්පත් මිනිසාගේ බැස්ටිල්ල. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මෙම පේස්ට්රි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වී හෝ ඉවතලන විට මෙම කුංකුම සහ රසවත් කුකුළා සේවය කරන විට, කුකුල් පොබ් කර්තෘ පෝලා වුල්ෆර්ට් "දුප්පත් මිනිසාගේ බැස්ටිල්ල" ලෙස හඳුන්වයි. කුකුළු මස් කුංකුම, කුරුඳු සහ ඉඟුරු සුවඳ කුළු බඩු වලින් පිරී ඇත. මෙම ආහාරය දී, කෑමට වඩා පහසු ආහාරයක් සඳහා තුන්වෙනි පේස්ට්රි පහත් තට්ටුව ඉරා දැමුවා . කුඩු, සීනි සහ කුරුඳු ඩැසින් කිරීම, පැසුණු අච්චාරුවක් ලෙස යොදා ගනී. එය ලස්සන කෑමක් නොවේ, නමුත් එය රසවත්!
ෂැෆ්රන් චිකන් සමග Trid සඳහා සකස් කර ගන්න
10 න් 10
කුකුළු මස් සහ පරිප්පු සමග කුරුලෑ - රෆිසා
රෆාඩා - ට්රීඩ්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih තවත් මොරොක්කානු ග්රීෂ්ම ත්රිත්ව සූදානමක් වන රිස්සා ෆ්රාසා - කුළුබඩු පේස්ට්රි කිලෝ ග්රෑම් එකක් රසවත් කුකුල් මස් හා ලෙවල් ස්ටූ සඳහා ඇඳක් ලෙස සේවය කරයි. සැෆ්රොන්, ෆිනුග්රේක්, ඉඟුරු සහ රාස් el හැනෝට් යන සියල්ලම මතකයේ රඳවා ඇති කුළු බඩු සඳහා දායක වේ. මෙම ආහාරය සඳහා, ඔබට සේවය කිරීමට පෙර එය උණුසුම් හා මෘදු කිරීම සඳහා couscoussier දී කඩාවැටුණු විචල්යය කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
චිකන් රෆිසා සඳහා වට්ටෝරුව