ග්රීක භාෂාවෙන්: μπακλαβάς ρολό, pronounced bahk-lah-VAHSS ro-LO
බක්කාවා පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇති අතර ඔබට පෙනෙන කුඩා කෑලි ඉක්මවා බොහෝ ක්රම සාදා ඇත.
ඔබ ෆයිලෝ ඇනූ භාවිතා කිරීම ගැන ඔබ පසුබට වන්නේ නම් මෙම බේක්ලාවා වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමට මම ඔබව දිරිමත් කරමි. වට්ටෝරුව ව්යාප්ත උපදෙස් සහ ඉඟි ඇතුළත් වේ, නමුත් මෙය ෆිලෝ සමඟ වැඩ කරන විට ඔබ පළමු වරට නම් සහ ඔබ ෆිලෝ නිපැයුම්ගේ මාර්ගෝපදේශය කියවා නැද්ද යන්න පරීක්ෂා කර බැලීමට අවශ්ය විය හැකිය.
බැකලාව කෑලි කෑලි අතරතුරදී, විවිධ හැඩයන් තුළ ඒවා සාදා ගැනීම විනෝදජනක වේ. මෙය පරිපූර්ණ බේක්ලාවා රෝල් වට්ටෝරුවකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ෆිලෝ ඇනූ ෂීට් 32 (එක් එක් අඟල් 14 x 18)
- 3 කෝප්ප බටර් (coat phyllo හෝ බටර් ආලේපන පිසීමේ ස්ප්රේ)
- ඉන්ධන පිරවුම්
- 4 කෝප්ප walnuts (බිම් හෝ බිම් පිරවූ ආමන්ඩ් හෝ බිම පිස්ටකි)
- සීනි 1/2 කෝප්පයක්
- කුරුඳු 2 ක තේ හැඳි (බිම්)
- කෝප්ප 3 ක සිරප්
- සීනි කෝප්ප 4 ක්
- වතුර කෝප්ප 2 ක්
- කුරුඳු පොල්ල 1 ක්
- ලෙමන් යුෂ 2 තේ හැඳි
- උඳුනක්:
- 24 කරාබු (සම්පූර්ණ)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සටහන: දිනට පෙර ශීතකරණය තුළ ෆිලෝ පිටි ගිලිනු ඇත. ආරම්භයට පෙර කාමරයේ උෂ්ණත්වය ඉහළට ගෙන එන්න, පිරවුම් සකස් කර ඇති තුරු පැකේජය විවෘත නොකරන්න. ඔබ පේස්ට්රි සෑදීමට සූදානම්ව සිටින්න. ඔබ එය විවෘත කළ විට, ඉටි කඩදාසි කැබැල්ලක් සහ සිසිල් තෙමාණ සහිත තුවායක් ආවරණය නොකරන ලද කොටස තබා ගන්න.
පිරවුම කරන්න: හොඳින් බ්ලොක් තෙක් බිම ඇට, සීනි සහ කුරුඳු බඳුනක් ඒකාබද්ධ කරන්න.
390F (200C) ට උනු.
පේස්ට්රි කරන්න: පිසින ලද බටර්, පේස්ට්රි බුරුසු සහ 1/4 කුසලාන මිනුම් කෝප්පයක පිරිසිදු, වියළි, සමතලා වැඩ මත වැඩ කරන්න . ෆිලෝ ෂීට් සාමාන්යයෙන් අඟල් 14 x 18 අඟල්, ඔබ ඔබ වෙත කෙටි පැත්තෙන් වැඩ කරනු ඇත.
මෙම ස්තරය සඳහා එක් ෆිලෝ ෂීට් සමග සාදන ලදි. ෆිලෝ පත්ර 2 ක් ගන්න. පෘෂ්ඨයේ මතුපිටට දළුවල සිට බටර් සමග ඩැහැ බඳිනවා (හෝ ගැඹුරට ආවරණය දක්වා බටර් ආලේපන පිසීමේ ස්ප්රීතු භාවිතා කරන්න) මතුපිටට ගිහින්. අනෙක් පැත්තෙන් එක පත්රයක් තබන්න. ෆිලෝලේ සම්පූර්ණ පෘෂ්ඨය පුරාම 1/4 කෝප්පය ඉසිය යුතු ය. ෆීල්ලොම් 2 ක් සහ නැවත නැවතත්, තවත් බඳුන් 2 ක් පිරවීම, බටර් පිරිමැසීම, ඉන්ධන 1/4 කුසලාන සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ සපත්තු 8 ක් භාවිතා කරන තෙක් නැවත නැවතත්, ඉහල ස්ථරය පිරවීමෙන් ඉස්සේය.
- ඉඟිය: උණු කරන ලද බටර් (හෝ ස්පර්ශ කිරීම) ස්නානය කරන විට, සැහැල්ලු හස්තයක් භාවිතා කරන්න. එය පොඟවා නොගත යුතුය.
ඔබ මුහුණ දෙන ෆිලෝලයේ කෙළවරේ සිට, ජෙලි රෝල් මෙන්, එය සුපරික්ෂාකාරීව රෝල් කරන්න. ඉතා තියුණු පිහියකින්, දිගට සමාන කොටස් 6 කට කපා. සියළු රෝල් සමඟ නැවත පුරවන්න. ෆිලෝ පිටි ගුලිය 32 කින් සමන්විත වන අතර එය එක් එක් කැබලි 24 ක් කපා ඇත.
- ඉඟිය: මට අර්ධ වශයෙන් රෝල් කපා හැරීමට පහසු වන අතර පසුව එක් එක් අර්ධ කැබලි 3 කට කපා.
සෑම කැබැල්ලකටම ඉහළින් කුරුල්ලෙකු තබන්න, ඉහළ පැත්තෙන් සැහැල්ලු බටර් දමා ඇති මධ්යම ප්රමාණයේ ෙබ්කිං පෑන්, එක් එක් කැබැල්ලකට උණු වතුර බටර් එක් තේ හැන්දක කපා දමන්න. මෙම කෑලි සුමට ලෙස ගැලපෙන නමුත් එකට එකතු නොකළ යුතුය.
කෑලි කිට්ටු විය යුතු ආකාරය පිළිබඳ මාර්ගෝපදේශනයක් ලෙස, කරාබු (එහි පැත්තෙන්) භාවිතා කරන්න.
පිළිස්සීම - ක්රියාවලිය: 390F (200C) දී මිනිත්තු 30 ක් සඳහා විනාඩි 30 ක්, 300F (150C) දී විනාඩි 30 ක් පසුව 210F (100C) දී විනාඩි 30 ක් සඳහා. අවසාන වශයෙන්, මුදුනේ තද රතු පාට වර්ණ ලබා දීම සඳහා අවසානයේ දී තාපය නැවතත් 390F (200C) දක්වා තල්ලු කරන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර පෑන් දී සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
සිරපය සාදන්න: බක්කාවාව සිරපය සෑදීමට තෙක් බලා සිටින්න. සෝස්පේන් දී, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තුරු සහ සිරප් සීරීමට පටන්ගත් තුරු, විනාඩි 5 ක් පමණ කුරුඳු සහ ගෙඩියක සීනි, ජලය සහ පොල්ල ඒකාබද්ධ කරන්න. ලෙමන් යුෂ තුල බීට් සහ තාපය ඉවත් කරන්න. කුරුඳු ස්පන්ධය ඉවත දමන්න.
ඉතාම හොඳින්, සියලු කෑලි මත ඒකාකාරව උණුසුම් (නමුත් නොකැඩීම) සිරප් වත් වත් කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට (පැය කීපයකට) සිසිල් කර තබන්න.
පිසීමේ සටහන්: මගේ වැඩිහිටි පවුලේ සාමාජිකයන් පවසන්නේ නියමිත සාර්ථක පිසීමේ වේගය හා උඳුන උෂ්ණත්වයට අනුකූල වීම මත විශාල සාර්ථකත්වයක් ඇති බවයි. මේ ආකාරයෙන් දිගු කාලයක් ගත විය හැකිය, නමුත් ප්රතිඵල එහි වටිනාකම වටී.
සිරප් ගැන සටහන: සාමාන්ය රීතිය වන්නේ උණුසුම් පේස්ට්රි මත උණුසුම් සිරප්, හෝ උණුසුම් පේස්ට්රි මත සිසිල් කරන ලද සිරප් මතය (සෑම විටම එය අදාළ නොවේ). ඔබ කැමති නම්, පළමුව සිරපය නැවත සකස් කර බේක්වාවා සකස් කර ආහාර පිසීමට සිසිල්ව තබන්න. එවිට, පේස්ට්රි උඳුනෙන් පිටතට පැමිණ විට එය සිසිල් (අවම කාමර උෂ්ණත්ව) සිරපය වත් කර, බක්කාවාව සේවය කිරීමට පෙර සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 412 |
| මුළු ෆැට් | 10 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 80 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 78 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 6 ග්රෑම් |