සුදුළූනු සෝස් (蒜泥白ancer) සමඟ ඌරු ඌරු බඩවැල් යනු මගේ ප්රියතම සිචුවාන් ආහාර පිසිනුයි. එය බෙහෙවින් ප්රණාමය වන අතර එය චීන සහ තායිවාන කුටුම්භයන්ගේ මෙන්ම ඉතා ජනප්රිය කෑමක් ද වේ.
මෙම ආහාරය චීනයේ සිචුවාන් වෙතින් ආරම්භ වී ඇති නමුත් එය තායිවානයේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. මෙම ආහාරය ප්රධාන ආහාරය ඌරු මස්, නමුත් "ඌරු මස් බඩ" ගැන සිතන විට සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඉතා පොහොසත්, අධික හා අධික තෙල් සහිත ආහාරයක් ගැන සිතනවා. නමුත් මෙම ආහාරය රසවත් සුදුළූනු සෝස් සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ සීතල ලෙස සේවය කර ඇති අතර ඔබ එය සිතා වඩා බොහෝ සෙයින් සැහැල්ලු වන අතර එය නැඟෙනහිර ප්රදේශයේ ඉතා ජනප්රිය ගිම්හාන බඩුවක් වේ.
චාරිත්රානුකූලව චාරිත්රානුකූල උත්සව හා උත්සව අවස්ථාවලදී බුදුන් වහන්සේ සඳහා පිසූ කුකුළු මස්, මස් හා පළතුරු පිරිනමනු ලැබේ. බුදුරජාණන් වහන්සේ වෙත පිරිනැමෙන ජනප්රිය ආහාරවලින් ඌරු ඌරුමස් තම්බා ඇති අතර, උත්සවය අවසන් වීමෙන් පසු චීන ජාතිකයින් තම්බා ඌරු මස් බඩුවක් සාදනවා. සුදුළූනු සෝස් සමඟ ඌරු ඌරු බඩවැල් එකක් ජනප්රිය කෑමක් වේ.
මම තරුණ වියේදී මම හිතුවා මෙම පිඟාන පිළියෙල කිරීමේ මාර්ගය පිසින තෙක් ඌරු මස් පිඩැල්ලක් උනු කිරීමට ජලය භාවිතා කිරීමයි. මගේ සීයා මට මේ උයන්න පිසූ ආකාරය මට උගන්වන විට, එය ඌරුමස් බඩේ ආහාර පිසීමට තරම් පහසු නැත. නමුත් මට විශ්වාස කරන්න, එය මගේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට සංකීර්ණ නොවේ හා ඔබ කිසිදු ප්රශ්නයක් තිබිය යුතු නැත.
මගේ සීයා මගේ ඌරු මස් බඩේ පිසීමේදී ජලය "කපා" කිරීමට ඉගැන්වීය. එබැවින් මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබට සහල් වයින්, ලුණු, තාරු ඇනිස්, කරදමුංගු, වසන්ත ලූණු සහ ජින්ජර් ඇතුළු අමුද්රව්ය කිහිපයක් එකතු කරගත හැකිය. සැබැවින්ම බොහෝ අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීමට අවශ්ය නැති නම් ඌරු මස්, වයින්, ළූණු සහ ඉඟුරු (හෝ ඉඟුරු හා සහල් වයින්) පමණක් එකතු කළ හැකිය.
පිසීමේදී උෂ්ණත්වය ඉහළින් තාපාංකය වෙත ගෙනා ඌරු මස් කැබැල්ලක් ගෙන ඒමට පැය 1 ක් පමණ කාලයක් ගතවේ. පිසින විට ඌරු මස් පිඟානක් භාවිතා කළ හැකි අතර ඌරු මිරිස් ඌරුමස් හරහා ගමන් කළ හැකි නම් ඌරු මස් බඩ ඉරිඟු සූදානම් වේ.
ඌරු මස් කඩිමුඩියට කන්න බැරි තරම් අධික ලෙස ඌරුමස් කඩා දැමීමට උත්සාහ කරන්න. පොඟවන ලද රටකජු යනු අතිරේක අතිරේකයක් වන නමුත් එය අතිරේක රසය හා ව්යුපාරය එකතු වේ. ඔබ රටකජු ආසාත්මිකතාවයක් තිබේ නම් හෝ එය අතිශය ගැටලුවක් යැයි සිතන්න. එසේනම් එය අත්හැර දමන්න. මෙම ආහාරය රසවත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.
සුදුලූනු සෝස් සෑදීමට විවිධ ක්රම තිබේ. මගේ සීයා විසින් මෙම වට්ටෝරුව උගන්වන ලදි. ඔබ ඔබේ ආහාර උණුසුම් සහ රසවත් වුවද සමහර මිරිස් තෙල් හෝ සිචුවාන් ගම්මිරිස් තෙල් එකතු කළ හැකිය.
සුපුරුදු පරිදි, ඔබේ පෞද්ගලික රසයට ගැලපෙන පරිදි මෙම කුළු බඩු සඳහා කුළුබඩු සකස් කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කෝප්ප 5 ක්
- 1 tablespoon සහල් වයින්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- තරු 1
- කරදමුංගු 2
- 1 අවුන්ස 1 ග්රෑම් 30 ග්රෑම් වසන්ත ලූනු
- 2 ඉඟුරු ඉඟුරු (එක් එක් එක් එක් එක් එක්)
- ඌරු 3 ඌරු ඌරු බඩ 2 යි
- 1 පිපිඤ්ඤා (සිහින් කපා)
- විකල්ප: 1 tablespoon තැම්බූ තැම්බූ රටකජු
- සුදුළූනු සම:
- 3 tablespoon light soy sesame
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- 1/2 තේ හැන්දක සහල් විනාකිරි
- 1 තේ හැන්දක කළු විනාකිරි
- 1 වියලි සුදු සලාද තෙල් (හෝ මිශ්ර තල)
- 1 අවුන්සයක් / ග්රෑම් 30 සුදුළූණු (පිසින ලද හා සිහින් ව කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
පටිපාටි:
- වතුර, සහල් වයින්, ලුණු, තාරිස් ඇනිස්, කරදමුංගු, වසන්ත ලූනු සහ ඉඟුරු තොගයක් බවට පත් කරන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපාංකය වෙත ගෙන, පසුව තාපය අඩු කර විනාඩි 30 ක් සිසිල් කරන්න.
- ඌරු මස් කැබලි එකතු කර නභිගත කරන්න. ඌරුමස් පිසින තුරු උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් පැය 1 ක් පමණ සිනිඳු වේ. ඌරු මස් කැබැල්ලක් මගින් ඌරුමස් කඩා දැමීමෙන් පරීක්ෂා කිරීම. චොප්ස්ටික් පහසුවෙන් මස් හරහා යන්න ඕනෑ. සිසිල් කිරීමට වෙන් කරන්න. සංචිත තොග.
- බඳුනක සුදුළූනු සෝස් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය තබන්න. තොගයෙන් 2 හැදි එකතු කරන්න සහ මිශ්ර හොඳින් එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් වෙන් කරන්න.
- තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, 3mm (1/8-in) ඝන පෙති වලට සිසිල් ඌරු මස් පෙත්තක් සාදා ගන්න.
- පිපිඤ්ඤා සමඟ සේවය කරන ලද තැටියක ඌරු මස් පිළියෙල කරන්න. අවශ්ය නම් තලා දැමූ රටකජු සමග යෙදුවත්. සුදුළූනු සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1718 දී |
| මුළු ෆැට් | 176 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 52 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 78 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 163 mg |
| සෝඩියම් | 790 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 9 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 24 ග්රෑම් |