ඉංග්රීසි රබ්බාර්බ් ඉතා සුන්දර එළවළු වේ - ඔව්, rhubarb බොහෝ විට පළතුරු වුවත් එළවළු වේ. ඝන, ඝන-කඳන්, තරමක් tart එළිමහන් විවිධත්වය පවතී. එහෙත්, මම මෙහිදී කතා කරන්නේ බලහත්කාරි රහබ්බාර් ( අඳුරු බල ගැන්වූ මඩුවක වගා කරන රබ්බාර්බ්) පමණි. සාප්පු තුළ පෙනෙන මුල් වඳුරු ආවේණික මෙම සියුම්, සිහින් කඳේ සැමරීම සැමවිටම හේතුවයි. රබ්බාර්හි පැමිණීම ශීත ඍතුවේ මාසවල සහ සුළඟ වටා පමනක් වන පොරොන්දුව හිස්ව පවතී.
රබ්බාර්හි දීප්තිමත් රෝස පැහැය වර්ණවත්ව අඳුරු දිනයක හා කෙතරම් රසවත් ද?
එංගලන්තයේ බලහත්කාරයෙන් රොචාර්බ් කොහෙද?
එංගලන්තයේ බොහෝ රබ්බාර්බ් ප්රදේශය එංගලන්තයේ උතුරේ යෝක්ෂයිරයෙන් පැමිණ ඇත. වොක්ෆීල්ඩ්, ලීඩ්ස් සහ බ්රැඩ්ෆර්ඩ් යනුවෙන් හැඳින්වෙන රහාර්බ්බ් ත්රිකෝණය යනුවෙන් හැඳින්වෙන හොඳම රබ්බාර්බ් වෙත පිවිසීමට යොර්ක්ෂයර් වාසනාවන්තය.
යුරෝපයේ සිට සංස්කෘතික ආහාර ලියාපදිංචි කිරීම සහ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා යුරෝපීය සංගමයක් විසින් ලොව සුප්රසිද්ධ යෝක්ෂයර් රුහාර්බර ත්රිකෝණයේ සුවිශේෂී කලාපීය ආහාර ලෙස පිළිගෙන ඇත. මෙම පියවර යුරෝපය පුරා යෝක්ෂයර් රුහාර්බ් වෙළඳ නාමය ආරක්ෂා කරනු ඇත, ලාභ අනුකරණයන්ගෙන්, වගාකරුවන්ට හා රහබ්බාර් පරිභෝජකයන් සඳහා විශිෂ්ට පුවත්.
බලහත්කාරයෙන් රහබ්බාර්හි ඉතිහාසය
රූබාර්බ් චීනය හා ටිබෙටය. වාර්තාගත දින 2700BC සඳහා රුචාර්වරය පෙන්වනුයේ ප්රධාන වශයෙන් ඖෂධීය අරමුණු සඳහාය. යුරෝපයේ රහබ්බාර්හි ආහාර පිසීමේ භාවිතය පිළිබඳ මුල්ම වාර්තාව 1608 සිට වේ.
"බලහත්කාරයෙන්" කැරලිකරුවෝ (අඳුරු තත්වයන් යටතේ වැඩෙමින්) ආරම්භ වූයේ දහනවවන සියවසේ මුල් භාගයේ පමණි.
මෙම ක්රමය උද්යානයේ එළිමහනේ වගා කළ අයට වඩා රුදුරු හා පෝෂ්යදායී වට්ටක්කා නිෂ්පාදනය කරයි.
බලහත්කාරයෙන් රහ්බ්බාබ් තෝරා ගැනීම සහ භාවිතා කිරීම
නැවුම් රබ්බාර්බ් පිළිබඳ සංඥාව එහි දීප්තිමත් වර්ණය පමණක් නොවේ. රබ්බ් බිග් දඬු විය යුතු අතර, සුදුමැලි කහ සහ කිසි විටක කළු නැත.
සියලු දේශීය, සෘණ ආහාර මෙන්, rhubarb හොඳම නැවුම් ලෙස කෑවා.
එසේම, දිගු කාලීනව රහබ්බාර් ගබඩා කිරීම වැළැක්වීම. වහාම ර'ඥබාර් කෑම කන්න බැරි නම්, දඬු යට පමණක් ඉහළ හා වලිගය නම් කුඩා රොටි කැබලිවලට කුඩා කැබලිවලට කපන්න සහ විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් මඳක් වතුරට යටින් කපාගත් ජලය කපාගන්න. සිසිල් සහ අත්හිටුවන. මෙම සරල රුබාබ් කොම්පෝටාව පයි සහ කුරුල්ලන්ගේ භාවිතා කළ හැක, කස්ටඩ් සහ කුඩු කසළ හෝ වෙනත් බොහෝ වට්ටෝරු වලදී නංවා ඇත.
වට්ටෝරු
Rhubarb සඳහා හොඳම වට්ටෝරු සමහර "තවාන් ආහාර"; රබර් පුට්ස්, පුඩින්ස්, කුරුල්ලා , සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, කස්ටඩ් සමග . කෙසේවෙතත්, මෑත වසරවලදී, රබර් බාර්, මැකරල්, බැටළු පැටවෙකු සහ හරක් මස් සහ එක් මෙනුපතක් සමඟින් ඉහළම අවන්හල්වල ඉහළ මට්ටමේ ආහාරපානවල රසවිඳින්න.
රූරා කාරි ගොනුව
- Rhubarb (රම්ම් වර්ගය) Polygonaceae ශාක පවුලට අයත් වේ. ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, රුබාබ් යනු සෝරල් වත්තක සමීපතම ඥාතියෙකු වන පලතුරු නොව එළවළු වේ.
- කෙසේ වුවත් ටාට් ආහාරයට ගත හැකි වුවත්, රතු පාට වල් පැලෑටි වේ.
- මුල් වසන්ත රබ්බාර්බ් පිහිණුම් අවශ්ය නොවේ.
- රූබාර්බ් 95% ක් ජලය. එහි මේදය, සෝඩියම් හෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
- රුබාර්බ් පොටෑසියම් සාධාරණ උල්පතක් අඩංගු වේ. හැපෙන, ඇඹුල් ස්ටයික්ස් විටමින් සී, ආහාර තන්තු සහ කැල්සියම් පොහොසත් වේ.
- රබර්බරයේ කැල්සියම් ඖෂධය සමඟ ඔක්සිලික් අම්ලය සමඟ සංයෝජනය වී ඇත.