පාන්: ඉන්දියානු ආහාර?

මුඛ පැණි රසකාරකය, නැවුම්කරු, ආහාර ජීරණය, ආගන්තුක සත්කාරය සංකේතය ... ඒක පාන්! දකුණු ඉන්දියාවේ දකුනු ආසියාවේ සිට ඉන්දියාවේ සිට තායිලන්තය සහ පිලිපීනය දක්වා වියට්නාමය ආහාරයට ගැනීමෙන් පෑන් ඉන්දීය ආහාර අනුභව කරනු ලැබේ. නමුත් එය හරියට ආහාරයක් නොවෙයි.

හරියටම මොකක්ද? පැන් බුලත් කොළ වලින් සාදන අතර එය ඉහළට දැමූ විවිධ පිරවුම් වලින් ආහාරයට ගනී. කොළය පිරිසිදු කිරීමට හා සිසිල් කිරීම සඳහා පෙරාතුව පිරිසිදු කර ඇත.

එය සොෆා පන්, වෙට්රලයි හෝ තම්බුලම් යනුවෙන් හැඳින්වේ.

පාන් සමඟ ගැටලු

ප්ලේන් පාන් යනු ශරීරය මත මනෝවෛඨක බලපෑම් ඇති උත්තේජකයක් වන අතර සාමාන්යයෙන් ඇක්කා නට් සමඟ මිශ්ර වේ. බොහෝ දෙනෙක් එය ගිල දැමීමෙන් හෝ කපන විට එය කපා ගසාගෙන සිටිති. පිළිකා පිළිබඳ ජාත්යන්තර ඒජන්සියේ (IARC) සහ ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය (WHO) පවසන පරිදි ඔවුන් පවසන්නේ මැලේරියා රෝගීන් පිළිකා ඇතිවීමට හේතුවන බවය. ඔවුන් පවසන්නේ වකුගඩු ආශ්රිතව පිළිකා ඇතිවීමට හේතු වී ඇති බවයි. නැගිටින්න. ඉන්පසුව ඉන්දියානු රාජකීය සංකේතයක් ලෙස පැන් වරක් සිතා ඇති අතර එය වසර 2,500 කට වඩා වැඩි කාලයක් පුරා හපී යන පුරුද්දකි.

දක්ෂ පාන් නිෂ්පාදකයෙක් පන් වැවල හෝ පාන් වලයීන් උතුරු ඉන්දියාවේ ය. ඉන්දියාවේ වෙනත් ප්රදේශ වල පැන්වාලාස්, පන්වර්ස් හෝ පන්වාඩිස් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. ඔබ ඔවුන් කෙබඳු ආකාරයකින් වුවද, පාන් නිෂ්පාදකයන් බොහෝ විට වීථි කොන් වල වීථි භුක්ති විඳීමට නම් වට්ටෝරු වලින් වේ. ඔවුන් කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මුද්දරප්පලම්, මුකුස් , කරදමුංගු, කුංකුම මිශ්රිත පොල්, ඇරිකා නට්, හුණු මිශ්ර ලෝහ පේස්ට් සහ ආහාරයට ගත හැකි රිදී කොළ වලින් ප්ලාස්ටික් වලින් පිරවිය හැකි ය.

හොඳ පෙනුමක් ඇති පෙනුම දෙස බලන්න. පුරාණ ඉන්දියාවේ සහ පාන් රසඥයන්ගේ නිවෙස්වල පවා විශේෂිත පෑන් නැමති ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ. ගිලියුරි හෝ ත්රිකෝණාකාර හැඩය වඩාත් ජනප්රිය වන අතර හැඩය රඳවා තබා ගැනීමෙන් පසුව හැඩයට සරිලන ලෙස හැඩගැස්වීමෙන් පසුව හැඩයට කුරුඳුවලට ඇතුල් කිරීම (පින් පිපිරීමක් ලෙස ක්රියා කිරීම) සිදු වේ.

ඉන්පසු සකස් කරන ලද පාන් වර්ග කහස් ඩැන් යනුවෙන් හඳුන්වන විශේෂිත ආවරණයකින් යුක්ත වේ. රසයන් භුක්ති විඳිනවාට පසු රතු පාට හෝ ගිලී යාමෙන් පසු (ගිලුණු) ගිල දැමිය යුතුද යන්න පිළිබඳ විවිධ මත තිබේ.

පෑන් යනු අනිවාර්යයෙන්ම ආහාරයක් නොවේ. එය ඉන්දියාවේ බොහෝ ප්රදේශ වල ස්වභාවයක් ගිනිගෙන තිබේ. උදාහරණ ලෙස, මුම්බායිහි දී, නිලධාරීන් විසින් හින්දු දෙවිවරුන්ගේ පින්තූර රූපය පිට කිරීමට තැත් කරන ස්ථානයන්හි තැබීමට උත්සාහ කර ඇත. පොදු ස්ථානවලදී එය පිරී ඉතිරී යන අයගේ සෞඛ්ය බලපෑම සඳහා එය විවේචනය කර තිබේ. වත්මන් ජනතාව දුම්කොළ කපනවා වෙනුවට, ජල සැපයුම් ගැටලූව කොළ ලබා ගැනීමට අසීරු වී ඇත.

එහෙත්, එය බොහෝ විට ඉන්දියානු නිවාසවල ආගන්තුක සත්කාරය පිළිබඳ සංකේතයකි. ඉන්දියාවේ සංචාරය කරන අයට එය සාමාන්ය දෙයක් විය යුතුයි. ඇතැම් අය එය හානිකර විය හැකි බව පවසති. විවිධාකාර ආකාරයේ පාන් භුක්ති විඳීම ඉන්දියාවේ ජීවත් වන බොහෝ පුද්ගලයින්ට මෙන්ම රටේ සංචාරය කරන අය සඳහා ජනප්රිය අත්දැකීමක් වේ.