පැස්ටා හැඩ්රස් ශබ්දකෝෂය

පැස්ටා ඉමහත් විවිධාකාර හැඩයන්ගෙන් සමන්විතය. සමහර ඒවා ඉතාලිය පුරා පොදු වන අතර ඇතැම් ඒවා යම් ප්රදේශයකට හෝ නගරයකට පමණක් සීමා වී ඇත. තනි පැස්ටා නිපදවන්නන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන විශේෂ හැඩයන් ද ඇත.

සමස්තයක් ලෙස ගත් කළ පැස්ටා ඩර්ම් තිරිඟු පිටි, වතුර සහ කුඩා ලුණු වලින් සාදන ලද පැස්ටා ඩි සෙමෝලා ඩි ග්රොඩෝ ඩුරෝ, බිත්තර, පිටි සහ ලුණු වලින් සාදා ඇති පැස්ටා alluuovo වලින් සාදා ගත හැකිය.

වාණිජ පැස්ටා alluuovo සාමාන්යයෙන් ඩර්ම් තිරිඟු පිටි සමග සාදන අතර, එය ප්රබල වයනය ලබා දෙයි සහ එය තරමක් අධිකව පැසුණු නම් එය මෘදු වනු ඇත (එය බරපතල ලෙස overcooked නම් සියලු පැල්ලම් අවුල් වනු ඇත) මෘදු වන අතර එය මෘදු වනු ඇත. අනෙක් අතට, ගෙදර හැදූ පැස්ටා සාමාන්යයෙන් අඩු ග්ලූටන් සහිත කේක් පිටි වලින් සාදන ලද. එමනිසා, ගෙදර හැදූ පැස්ටා ඇලූවෝවේ පිසීමේ කාලය වඩා තීරනාත්මක ය; ඔබ එය වතුරේ දීර්ඝ කාලයක් ඉතිරි වුවහොත් එය අබලන් වනු ඇත.

වාණිජමය නිෂ්පාදිත පැස්ටා

ප්ලාස්ටික් පැස්ටා: බේකරි කෑමට මූලිකව භාවිතා වේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී බිත්තර සමග සෑම විටම ඇලූවෝ නො වේ.

• Manicotti ලෙසද හඳුන්වන Cannelloni සහ ගම්මිරිස් සහ රිකෝටා පිරවිය.
• ලසඤ්ඤා : පිසින ලද පැස්ටා චතුරස්රාකාර හෝ සෘජුකෝණාස්රා ෂීට්, වෙනත් අමුද්රව්ය හා පුලුස්සා දමා ඇත. බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ.

තීරු: Fettuccine, Linguini, tagliatelle ආදිය. වඩා පුළුල් තීරු සාමාන්යයෙන් ඝන-කුට්ටි සෝස් සඳහා යොදා ගනී අතර, තුනී පටල පවා ක්රීම්ජර් සඳහා ද භාවිතා නොකරන නමුත් සැබවින්ම ද්රව සෝස් නැත.

මෙම වර්ගවල පැස්ටා බොහොමයක් බිත්තරවලින් සාදා ඇති අතර පැකේජය මත සියල්ලෝව්වෝ පවසනු ඇත.

• Pappardelle පුළුල් තීරු, සහ ඔවුන් සඳහා කුකුල් තක්කාලි-මැකරල් සෝස් ඔවුන් සඳහා.
• Reginette Wavy-edged පැස්ටා මෆල්ඩා කුමරු විසින් සෝයායි කුමරු විසින් නම් කර ඇත, පොහොසත් සෝස් සමග ඉතා හොඳින් හොඳින් වැඩ සහ පියාපත් පියයුරු සෝස් සමග තක්කාලි හෝ ගිනියාවේ කිකිළියක් සමග කළ හැකිය.

• තාලේටැටල් පැස්ටා පැතලි-අඟල් තීන්ත සහ තක්කාලි සහ කුකුල් මස් සෝස්.
• Tagliatelline හෝ Fettuccine Fine (අඟල් 1/8) තීරු සහ දුම් පානය කරන ලද සැමන්ම සෝස්.
• Tagliolini AllUUovo සඳහා හොඳම තීරු, සහ ක්රීම් සහිත mascarpone සෝස් ඔවුන්.

හැඩැති පැස්ටා: මිය ගිය පුද්ගලයෙකු විසින් සිදු කරන ලද මෙම පැස්ටා, නියම දිගට කපා හා වියළී තිබේ. සෑම විටම ඩර්ම් තිරිඟු, ජලය සහ ලුණු (බිත්තර) වලින් සාදන ලද අතර වඩා හොඳ තත්ත්වයේ පැස්ටා නිපදවන්නන් ලෝකඩ ආලේප කර පිටි ගසන අතර ඒවා වැඩි පීඩනයක් අවශ්ය වන නමුත් පැස්ටා අවුස්සනු ලබන විට සෝස් අල්ලා ගැනීම සඳහා ක්ෂුද්ර ජීවීන් අත්හැර දමනු ලැබේ.

ප්රමිතියකින් යුත් පැස්ටා ටෙෆොන් හෝ වෙනත් නොකැඩූ මතුපිටින් මිය යන අතර එය වඩාත් සුමුදුයි. වඩා හොඳ ශිල්පී පැස්ටා දවස් කිහිපයක් ඇතුළත වඩා සෙමෙන් වියළන ලද අතර මෙය වඩාත් රසවත් වේ. සාමාන්යයෙන් පැස්ටා නිපදවන්නන් සාමාන්යයෙන් අධික උෂ්ණත්වවලදී (70 සිට 80 සී, 140 සිට 160 ඉ F) වියළී යන අතර මේවායින් සමහරක් රසයි.

හැඩැති පැස්ටා

සාමාන්යයෙන් ද්රව සහිත ඝන සෝස් වලට ද්රාවණය භාවිතා කරන ස්පැගටි පවුලක දිගු පැල්ලම් .

• බෑෙටේට්: ටැන්ටිටැටල් වැනි තරමක් සිහින් හැඩැති කෙඳි.
• බුකාරිනී: ඝන හිස් කෙඳි, සොසේජස් සහ වම්බටු සෝස් සමඟ.
• Capellini: parsley ක්රීම් සෝස් සමඟ හොඳ කෙඳි.

• ස්පැගටි: සමහරවිට තක්කාලි සහ ඇන්චෝවි සෝස් සමඟ ඇති හොඳම පැස්ටා හැඩය.
• ස්පාටීතී: රසවත් ඉස්සන් සහ වොල් සෝස් සහිත ස්පැගටි ස්වල්ප හොඳයි.

නිදසුනක් ලෙස, විවිධ ප්රමාණයේ සිලින්ඩර් , පයින්, ර රටෝනී හෝ සෙඩනිනි. සෝස්වල ඝණකම පැස්ටා විෂ්කම්භය මත රඳා පවතී. සමහරක් ඒවා පුළුස්සනු ලබන අතර අනෙක් අය සෝස් සමග වඩා සුප් යොදා ගනී.

• කුකුල් මස් සෝස් සමඟ අලංකාරව කටයුතු කරන ගොමිටි රීගාටි වැලමිට මැකරෝනිය සහ කුහරයේ සෝස්වල දියර අල්ලා ගනියි. එසේම ඔවුන් සඳහා කරල් සෝස්.
• Mezze Maniche Stubby, සිහින් සෝස් සමග හොඳින් හොඳින් වැඩෙන, පුළුල් ලෙස නල, සහ artichoke සෝස්.
• ක්රීම් සහිත සෝස් සමග හොඳින් ක්රියා කරන Penne Lisce Smooth පැකට් පෑන් සහ ක්රීම් සහ තූළක් මගින් පොහොසත් කාබොකාකාර සෝස් සමඟ කටයුතු කරයි.
• Penne Rigate නැවත රසවත්, රසවත් දුම් සෝස් සෝස් සමඟ යළිත් වරක් සූදානම්.

• පයිප් රයිට් ඇල්ලූ- පයින් .
• Pipette Rigate Elbow- penne සහ ස්කැම්පි සෝස්.
• Riccioli Amalfitani Riccioli රතු පැහැයෙන් යුත් සෝමානි (වචනයේ හැඩය), පොහොසත්, කුට්ටි වම්බටු සහ මොට්සාලේලා සෝස්.
• රීටෝනියෝ හා රසවත්, ක්රීම් තක්කාලි සහ සොසේජස් සෝස්.
• සෙඩනි රීගාටි සැලියරි ස්ටැක්ක්ස් සහ ඔවුන් සමග යන්නට කුකුළු මස් සහ සුනන් සෝස්.
• සෙඩනිනී රීගාටි කුඩා සැල්දිරි දඬු යට සහ විශේෂිත අවස්ථාවලදී අලංකාරව කටයුතු කරන බ්රැන්ඩි සහ බුරියානි පියයුරු සෝස්.
• Tortiglioni රසවත් කෘතිම සෝස් සමග Penne වඩා ටිකක් විශාල.

ඊට පස්සේ විශේෂත්වයන් තියෙනවා: ෆර්ෆාලි, හෝසැකියෝටි, ආදිය. මේවායින් සමහරක් මෑත නව්යකරණයන් වන අතර අනෙක් ඒවා සාම්ප්රදායික වේ.

• Casarecce Casarecce සරලය, අර්ධ වශයෙන් අක්ෂර කම්බි (පැතලි අක්ෂය) pappardelle වන අතර, ඉතා කදිම සෝස් සමග, හොඳින් වැඩෙනු ඇත, උදා: වම්බටු, සහ swordfish සෝස්.
• ෆැරෙල්ලි සමනලුන් හෝ දුන්න ටැංකි සහ ඒවායේ සීනි-ගම්මිරිස් සහ-රොලූලා සෝස්.
• ෆුසිල්ලි සර්ක්ස්ස්, zucchini සෝස් සමඟ.
• Fusilli Bucati කුට්ටි සමග ඉසින සිදුරු සහිත සිදුරු සමග, ඔවුන් සමඟ යන්නට ආකර්ශනීය artichoke සෝස්.
• Fusilli Stretti ඔවුන් සඳහා කපුරු කුරුල්ලන් හා clam-and-leek සෝස් තදින් තුවාල.
• ලුමසෝනි රහිත ෂෙල් වෙඩි සහ රිකෝටා හා හම් පිරවුමයි .
• ඕර්සෙට්ටි ටෙඩ්ඩි බෙයාර් හැඩැති පැස්ටා (දරුවන් සඳහා) සහ කුකුල් මස් සහ zucchini සෝස් ඔවුන් සඳහා.

බීබීස්, තරු සහ බිටු: සාමාන්යයෙන් සුප් සඳහා භාවිතා කරන තිරිඟු තිරිඟු පැස්ටා වර්ග.

• ඩිටනෝනි නියපෝලියන් සුප් සඳහා "thimbles" සහ ඔවුන් සමග යන්නට zucchini- and- වම්බටු සුප්.
• Farfalline ඩ්රාවිඩ් සහ ක්රීම් වැනි තක්කාලි චීස් සුප්.
• පැස්ටා හි ග්රැටූගියාටා බටු සහ වසන්ත එළවළු සහ අර්තාපල් සුප්.
• කොමඩු බීජ පෙනුමෙන් යුත් පැස්ටා සහ රිකාචියෝ-පදනම් වූ සුප් ඔවුන් සමඟ යන්න.
• Stelline Tiny stars, සහ ක්රීම් අම්මාන් හා මින්ට් සුප්.

අත්කම් හැඩැති : ඕක්රීචෙට් හෝ පීසී වැනි දේ.

• ඌරෙක්ටිටි පුග්ලියා සිට කුඩා කන්, ඔලිව් සහ තක්කාලි සෝස්.

රසවත් පැස්ටා: මෙහි රසකාරක පැස්ටා නිෂ්පාදකයාගේ පරිකල්පනය කෙරේ.

• සිප්පි කටු 5 ක් ෂෙල් වෙඩි කිහිපයක් සහ තක්කාලි, වම්බටු සහ ඔලිව් වලින් සාදන ලද සෝස් වර්ගයකි.

• පැන්සීන හතු සමග සාදන ලද පැන් ඇල් ෆන්ගෝ පැන්සීනෝ පැස්ටා බටර් සහ ගාන ලද චීස් සමග ප්රසන්න වේ.
• Penne al Peperoncino උණුසුම් ගම්මිරිස් සමහර විට පැස්ටා සඳහා වඩාත් බහුලව භාවිතා වන රසකාරකයක් වන අතර මෙතැනින් තෘප්තිමත් කපර් සහ ඇන්චොවි සෝස් සමඟ බැඳී ඇත.
• Spiral algi ස්පිනික් නිපදවීම නිපදවන ලද පැස්ටා හොඳින් තක්කාලි සෝස් සමග හොඳින් ක්රියා කරයි.