මස් පිහාටු කරන්නේ කෙසේද?

මස් කන්න හැකිදැයි ඉගෙන ගැනීමට අවශ්යයි බ්රසින්ස් යනු මස්වල දැඩි කපන ලද මැලියම් හා ශුෂ්ක කොටස්වලින් සෑදුණු පටක බිඳී යාමයි.

බොහෝම තක්කාලි වට්ටෝරු එම මූලික පියවරයන්ම යොදා ගනී. ඔබ මස් කන්න කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමෙන් පසු, ඔබට බුරුසු ගවමස් බ්රිස්කට් , කෙටි කෙඳි, අමතර ඉඟුරු සෑදීමට හැකි වනු ඇත.

අවසාන වශයෙන්, මස් තද කප්පාදුව වඩා ලාභදායී වන හෙයින්, කෑමොර ගැනීම යනු ඔබට මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකි කුකර් තාක්ෂණයකි .

අපහසුතාව: පහසුය

අවශ්ය කාලය: පැය පහක්.

මෙන්න කොහොමද?

1. මස් නියම කප්පාදු තෝරන්න. කෙසෙල් සඳහා හොඳම මස් කප්පාදු වන අතර, උරහිස්, කකුල හෝ රම්ප් ආදී කුරුල්ලන්, කකුල්, බැටරි, බ්රිස්කට් සහ ඔක්ස්ටයිල් වැනි සංයුක්ත පටක ගොඩක් අඩංගු වේ.
2. උෂ්ණත්වය 300 ° F දක්වා උනු.
3. කඩදාසි තුවා සහිත මස් වියළි. මෙය මීලඟ පියවරේදී මස් මත ලස්සන දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඕනෑම අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
4. උෂ්ණත්වයකින් යුත් අධික උෂ්ණත්වයකින් යුත් අධික උදුනක් සහිත පුළුස්සාකාර පෑන හෝ ලන්දේසි උඳුනක කුඩා තෙල් ප්රමාණයක් උණු කර දමන්න. තෙල් ඉතා උණුසුම් වන විට මස් එකතු කරන්න. සියලු මිනිත්තු දෙකකට මස් මුව අමු දුඹුරු. පෑන් සිට මස් ඉවත් කර එය පසෙකට දමන්න
5. මධ්යම මට්ටමට තාපය අඩු කර ලූනු, ලීක්ස්, කැරට් සහ සැල්දිරි වැනි ඇරෝමැටික එළවළු එකතු කරන්න. ඔබ සුදුළූණු කිහිපයක් කරාබු එකතු, භාවිතෙය්දී හා තැළුණු. මිනිත්තු කිහිපයකට හෝ එළවළු පැණි මෘදු කිරීමට පටන් ගනී.

1. රසකාරක දියර, තොග, සුප් හොද්ද හෝ වයින් වැනි ප්ලාස්ටික් පෑන්. පෑන් පතුලේ සිට ඕනෑම පිපුරුම් බඳුනක් කැටයම් කර දියර තරණය කර ගන්න. මෙම ද්රව බඩ තීරුවට රසයක් එක් කරයි. මස්වල දැඩි කපන ලද මෘදු කදන් මෘදු කිරීම සඳහා දිගු, මන්දගාමී, තෙතමනය සහිත තාපය වේ.

1. මස් තක්කාලි වැනි ආම්ලික අමුද්රව්යයක් සමඟ මස් බඳුනට ගෙනෙන්න . මෙම අම්ලය මස්වල ඇති දැඩි සම්බන්ධ පටක බිඳ දැමීමට උපකාර කරයි. පෙර පියවරේදී ඔබ වයින් භාවිතා කළහොත් එය වැඩ කරනු ඇත. එහෙත් තක්කාලි සෑම විටම බඩගෑමට එකතු කිරීමට ලස්සන අමුද්රව්යයක් වේ.
2. බ්රෙසිං දියරයේ මට්ටම පරීක්ෂා කරන්න. ද්රවයෙන් මස් මස් ආවරණය කළ යුතුය. දැන් මුළු ගම්මිරිස් හෝ බේ කොළ වැනි අනෙකුත් රසකාරක හා කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
3. ඝණ ගැලුම් පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර 300 ° F උඳුනකට මාරු කරන්න.
4. මස් ප්රමාණය අනුව, පැය 1 සිට 5 දක්වා Braise. රාත්තල් සඳහා පැයක් පමණ වේ.
5. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. බ්රෙසිං දියරයෙන් සෝස් හෝ කැටියක් සාදා ගැනීම සඳහා, ෆොක්ස් , ටොයිස් එකක් සාදා ගැනීම , එය ඝණීවන තුරු එය විදින දියරයක් (පළමුවෙන් එය පලවා හරිනු). විනාඩි කීපයක්, ඉන්පසු කන්නය සඳහා අඩු තාප මත කුක්. මෙන්න සීනි සෑදීමේ ආකාරය ගැන වැඩි විස්තර.

ඉඟි

1. මම 300 ° F උඳුනේ උෂ්ණත්වය නියම කළත් සමහර විට මම විශාල මස් කැබැල්ලක් ඇත්නම් සහ තවත් ටිකක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් සමහර විට මම 275 ° හෝ 250 ° යනවා.
2. ඔබ අස්ථි කසළ නම්, සිරස් අතට (එනම්, අස්ථි වලට සමාන්තරව) කරන්න. එය පිටත පටල කපා මස් පිපිරෙන අතර මස් හැඩයෙන් නොපුලුවා. ඇතැම් අරක්කැමියන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට කැමතියි, නමුත් එය වැඩ ගොඩක් හා එය ඇත්තටම වටිනවා නොවේ. දිගු ඇසිල්ලක හැදීම් එතරම්ම විසුරුවා හරිනු ඇත.

1. මස් තෘණ උෂ්ණත්වයකින් පිසූ නිසා උදුන කැටි ගැසීම හොඳය . නමුත් උඳුනේ ආරක්ෂිත උඳුනක් නොමැති නම්, අඩු තාපයක් මත ස්ටෝවෙටොප් මත කඩා හැලෙන්න. ද්රාවණ තම්බා නොවී සිටීමට වග බලා ගන්න.
2. මස් කවන ලද මස් සහ ගබඩා කිරීම සඳහා, එය වියළී නොසිටින්න, එය විදින දියරය තුල මස් තබන්න හොඳම වේ.

බ්රිසිස්ට් මස් වට්ටෝරු:

• ඉදුණු කෙටි රබර්
• තක්කාලි ටෙල් ෂන්ක්ස්
• තක්කාලි ස්විට්සූන් ස්ටීක්
• බ්රෙසියඩ් ඔක්ස්ටයිල්