පෝලන්තය kutia wigilijna හෝ නත්තල් පිසූ තිරිඟු පුඩිං, සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු තිරිඟු හෝ බාර්ලි (වංශාධිපතිත්වයට බත්), පොපි ඇට , මී පැණි සහ රසකැවිලි ( łakocie ) පළමු පාඨමාලාව wigilia ලෙස හඳුන්වන නත්තල් සියවස් රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ සේවය කරන ලදී.
මුලින් කූටියා යුක්රේනය, බෙලාරුසියාව සහ ලිතුවේනියාව සමඟ මායිම්ව නැගෙනහිර පෝලන්තයේ පමණක් ආහාරයට ගත් නමුත් වර්තමානයේ එය සමස්ත රට පුරාම ජනප්රිය වෙමින් පවතී. රසකාරක, අමුද්රව්ය සුලභතාවය සහ අයවැය මත පදනම් වූ අමුද්රව්ය වෙනස් වේ.
කුටියා සඳහා සිය ගණනක් වෙනස්කම් ඇති අතර එය රුසියාව සහ උකායින් ඇතුළු අනෙකුත් සංස්කෘතීන්වල පවතී. එය කුටියා හෝ සොචිවෝ , ලිතුවේනියාව සහ ස්ලෝවැකියාව යනුවෙන් හැඳින්වේ. (සර්බියා - කොලියිවෝ , රුමේනියාව - කොලිවාව , බල්ගේරියාව - කොලිවෝ , ග්රීසිය - කොල්ලුවා , මැදපෙරදිග - කහීජී , ආර්මේනියාව - නටබුන් , පැරණි ඉංග්රීසි -).
තිරිඟු බෙරි සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩා සහ අන්තර්ජාලය තුල ලබා ගත හැකි නමුත් කජු බෙරි, සම්පූර්ණ ධාන්ය බාර්ලි හෝ සහල් හොඳ බලපෑමකින් ආදේශ කළ හැකිය (පිසීමේ කාලය සකස් කළ යුතුය).
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුසලාන තිරිඟු බෙරි හෝ කැමට් බෙරි, සේදීම
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 කුසලාන පොපි ඇට
- 1/2 කුසලාන රසකැවිලි සීනි
- පැටවුන් 4 හැදි
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා
- 1 ලෙමන් කට්ටිය
- 2/3 කුසලාන පිපුණු මුද්දරප්පලම්
- 1/2 කෝප්ප බිම walnuts (විකල්ප)
- 1/2 කෝප්ප රතු පාට තැම්බූ ආමන්ඩ් (විකල්ප)
- 5 පිපෙන ලද අත්තික්කා, කැඩුණු (විකල්ප)
- 5 කලු දිනය, කැඩුණු (විකල්ප)
- භාග 1/2 භාගය භාගයක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පෙදෙස විශාල අඟල් හෝ ලන්දේසි අවන්හලක දී තිරිඟු බෙරි විසින් අඟල් 5 ක් පමණ ජලයෙන් ආවරණය කරයි. භාජනය, ආවරණය සහ රැයක් රැඳී සිටින්න.
- ආහාර පිසීමට සූදානම් විට, තිරිඟු බෙරි ඉවතට, මිරිකා හැරීම, නැවත කාණු සහ බඳුනේ නැවත තැබිය යුතුය. 6 කෝප්ප සීතල වතුර සහ ලුණු එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, තාපය වෙත තාපය අඩු කරන්න, සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න (මිනිත්තු 90 සිට පැය 3 සිට). සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කරන්න.
- පොහොර බීජ සෙන්ටිමීටර් කිහිපයක් ආවරණය කිරීමට ජලය සමග සාස්පේන් දී ඔවුන් විසින් තබා. විනාඩි 20 ක් තබන්න. පෘෂ්ඨයට නැඟී එන ඕනෑම අපද්රව්ය වත් කර පෙරනයක් හරහා කාන්දු වීම, සීතල වතුර යට වත් කර නැවත නැවත ඉවතට හරවන්න. සෝස්පේන් ඇට පොපි බීජ වෙත ගෙන එන්න, අඟලක් ආවරණය කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමග පයින් ගසාගෙන එන්න. ආවරණය සහ විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටින්න.
- දහන යන්ත්රයේ සාස්පාන්, නභිගත ගෙන, තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 30 ක් සිසිල් කිරීම. ඇඟිලි අතර මැග්නීට පොම්ප කරන විට පොපි ඇට සූදානම් වේ. පොපි ඇඹරුම් යන්තයක වරක් එක් වරක් හෝ ඇඹරුම් ඇඹරීමක 3 වරක් හෝ ඇඹරීම.
- විශාල භාජනයක් තුළ, වැල්වලින්, පිසින ලද තිරිඟු, බිම පොපි ඇට, රසකැවිලි, සීනි, මීපැණි, වැනිලා, කහ, මුද්දරප්පලම් සහ පහත සඳහන් සමහර හෝ සියල්ල එකතු කර ගත හැක - walnuts, ආමන්ඩ්, අත්තික්කා හා දින. හොදින් මිශ්ර කර අර්ධ-අඩක් එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ.
සටහන: මෙම වට්ටෝරුව රොබට් සහ මරියා ස්ට්රීබෙල්ගේ "පෝලන්ත උරුමයේ උයනක්" (Hippocrene Books Inc., 1999) ඒකාබද්ධ කිරීමයි.