සමහර විට ඔබ සීනි සහිත හරක් මස් පිසින ලද කෑල්ලක් රසය ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැහැ. ඒ වෙනුවට, ඔබ ස්වභාවික හරක් මස් ජුස් සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ යුතුය, ප්රංශ අර්ථය "යුෂ".
මෙම වට්ටෝරුව තුළ ජුස් බීෆ් කොටස්, porcini හතු සහ නැවුම් තිරිගු ස්පී්රන් ආලේප කර ඇත. අවසන්, රසවත් ස්පර්ශය සඳහා රෝස් බීෆ්ගේ ආහාර පිසීමේ යුෂවල කැපිය යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වියළි porcini හතු 2 ක්
- ජල කෝප්ප 2 කෝප්ප
- 1 tablespoon olive oil
- 2 විශාල දළු දළු දමනවා
- මෙරොට් වැනි පොහොසත් රතු වයින් බෝතලයක්
- 5 කෝප්ප, හරක් මස් තොග, ගෙදර හැදූ හෝ ඇසුරුම් කළ (ටින් නොකෙරේ)
- 3 මඤ්ඤොක්කා ශාකයක්
- ලුණු හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් රස
- 4 හැදි නොසැලී බටර් 4 කෑලි කපා
එය කරන්නේ කෙසේද?
- නභිගත කිරීම සඳහා ජලය 2 කෝප්ප ගෙන එන්න. කුඩා පාත්රයේ වියළි porcini හතු හරහා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- පැය 1 සඳහා porcini හතු පොඟවා ගැනීම. හතු හැට්ටයකින් හතු ඉවත් කරන්න, ඒවා හොඳින් කපා වෙන් කර තබන්න. ද්විත්ව චීස්කට් සහිත කැබැල්ලක්, බඳුනක් හෝ බඳුනකට හතු ද්රමණයක් යොදන්න.
- මධ්ය තාපය මත විශාල සාසනයක ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න. මෘදුකමින් තෙක් තක්කාලි එකතු කරන්න. කැඩුණු porcini සහ රතු වයින්වල බීට් කර නභිගත වීම සඳහා තාපය වැඩි කරන්න. රතු වයින් 1 කෝප්පයක් පමණ වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් අඩු කරමු.
- පොර්සීන පොඟවා දව සහ ගව මස් තොගයේ මස්, මිනිත්තු 30 ක් උනු. මතුපිටින් කිසිදු තෙලක් ඉවත් කිරීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න. නව තිරිඟු ස්පීජි එකතු කරන්න, සාස්පාන් ආවරණය සහ තාපය ඉවත් කරන්න.
- ප්රීමා රබර් රෝස්ට් (හෝ වෙනත් රෝස්ට් බීෆ්) මධ්යස්ථ තාපය මත ස්ට්රෝවොපොප් දාහකයන් මත ඉහළ දැමීම සඳහා පුළුස්සා දමන්න. සාස්පාන් සිට සෝස් බඳුනකට නභිගත කරන්න. පුලුස්සන පෑන පතුලේ සිට තැඹිලි බින් තැඹිලි පාෂාණය කිරීමෙන් පුලුස්සා දමන්න.
- සෝස් නැවත සෝස්පේන් ආපසු මාරු කරන්න, නැවතත් නභිගත ගෙන එය නැවතත් අඩු කර ගන්න. සෝස් ආලෝකය සිරපයෙහි අනුකූලතාව ඝණීවන තුරු ආරම්භ වන තෙක් එය නැවත අඩු කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග සෝස් රස බලන්න.
- සෝස් උණුසුම්, සහ සේවය කිරීමට පෙර, බටර් දී විදින, වරක් 1 tablespoon තබා ගන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් කර ග්ලෝසියේ සෙවණ ලබා ගැනීම සඳහා බටර් පොඟවා තබා ගන්න. එකවර සේවය කිරීම හෝ කැටයම් කළ බෝට්ටුවක පැත්තකින් හෝ ජුස් හෑරීම මගින් එකට සේවය කරන්න.