ජර්කි යනු පැරණිතම මස්වල සංරක්ෂිත මස් වර්ගයකි. මස් වියලීම, බැක්ටීරියාව ආහාරයට ගැනීමෙන් අවශ්ය ආහාර තලා දැමීමට හේතු වේ. මේ නිසා මස් කොල්ලය නාස්ති නොකරයි. පළමුවන කඩොකුලම, ගින්නක් පුරා මස් දුම් පටිවලින් හෝ හිරු එළියටම වියළීම සිදු කරන ලද්දේය. අද දින ඔබට ආහාර විජලකය මිලදී ගත හැකි අතර, ඔබ පවා ඔබේ උඳුන තුල කශේරුකා බවට පත් කළ හැකිය.
සමහර අවන්හාවන් ඇත්ත වශයෙන්ම විජලනය විය හැකිය. නමුත් ඔබේ නොවේ නම්, උෂ්ණත්වය අවම උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන්න, ඔබේ උඳුන කොතැනක යන්න, 160 ° F සහ 200 ° F අතර විය හැක. ඔබේ උඳුනේ සංවහන තාපය ඇතිනම්, එය විශිෂ්ටයි. සංවහන පංකා සමඟ අඩු උෂ්ණත්වයකට උඳුනක් සකසන්න, සහ සංසරණ වාතාශ්රය රළු වියළීම සඳහා උපකාරී වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඩිහයිඩ්රේට සැකැස්මක් යනු ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලබන අතර සංවහන පංකා උඳුන තුල අවට වාතය ගමන් කරයි.
ඔබට මස් යටතේ සංසරණය වීමට හැකි වනු පිණිස, ඔබට යම් ආකාරයේ වයර් රාක්කයක් අවශ්ය වේ. මම පතුරු පෑන් ඇතුළත නිතිපතා රොටි රාක්කයක් භාවිතා කරන අතර එය හොඳින් ක්රියාත්මක වේ.
හරක් මස් වර්ග බොහෝ විට සාමාන්යයෙන් මස් වර්ගයක් මුව විටින් විට කර දැමිය හැක. ඔබ බඩවැල් සෑදීම සඳහා මී හරක් මස් ලබා ගත හැකිය, සහ පවා චිකන් හෝ තුර්කියේ පියයුරු ලස්සන කඩින් කඩයි. වැසිසන් විශිෂ්ටයි. රීතියක් ලෙස රත් මස් කෑමට සුදුසු වේ.
මස්කිරි සඳහා මස් කන්න ක්රම ගණනාවක් ඇත, සහ පැණිරස, ලුණු හා රසවත් රස මිශ්ර තෙත් මානයඩයක් භාවිතා කිරීමට මා කැමතිය. එහෙත් ඔබ ඔබේ ප්රියතම වියළි ගතියෙන් මිශ්ර කළ හැකිය, මස් කැබලි හා විජලනය වියළීම. ඔයා ඔයාගේ පරිකල්පනය නිසා සීමිතයි. පහත දැක්වෙනුයේ හරක් මස් කඩල සඳහා මගේ වට්ටෝරුව. අඟල් හතරකින් යුත් ඝනකයක් වටා තීරු කපා දමමි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 රාත්තල් පමණ හරක් මස් රවුම් (හෝ ඉහළ වටයේ වස්, 1 සිට 1½ අඟල් ඝන)
- 1 කුසලාන Worcestershire සෝස්
- 1 කුසලාන සෝයා සෝස් (හෝ tamari)
- 1 කුසලාන දුඹුරු සීනි
- 1 tablespoon දියර දුම
- 1 tablespoon ලූනු කුඩු
- 1 tablespoon සුදුළූනු කුඩු
- 1 tablespoon black ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක මිරිස් කුඩු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස් පොකුරු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මස් කැබැල්ලක් අඟල් හතරකින් ඝනක තට්ටුවකට කපා දමන්න. එය කප්පාදු කිරීමට පෙර මස් මිරිකා ගැනීමට උපකාර කළ හැකිය, නමුත් මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම අවශ්ය නොවේ. ඔබේ තීරු ඉතා ඝන අය නම්, ඒවායින් සමහරක් මකා දමන්න. ඔබේ තීරු බොහෝ ඝනකම් නම්, ඔබට නිසි වේලාවක් නොපෙනී යන්නට ඉඩ ඇත.
- විශාල වීදුරු භාජනයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක දී, ඉතිරි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු මස් තීරු එකතු කරන්න. එක රැයකින් හා ශීතකරණයක්.
- ඔබේ උඳුනට අවම උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. ඔබේ උඳුනට එකක් තිබේ නම්, සංවහනය කරන්නා. නැතහොත් විජලනය කළ ඩිජයිද්ර්රත සැකැස්ම භාවිතා කරන්න. ඔබ ආහාර විජලකය භාවිතා කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
- තහඩු පෑන් තුළ කම්බි දැවීම රාක්කයක් සකසන්න. සමහරක් කුණු කසළක් ඇත. එබැවින්, ඔබ කැමති නම්, පළමුවෙන් තීන්ත සමඟ පෑන් දැමිය හැකිය. එවිට වයර් රාක්ක හරහා මස් මිටි මිටි ලෙස කපාගන්න. එක් කෑල්ලක් අතර ඉඩ ඇති බව තහවුරු කර ගන්න.
- උඳුන තුල පෑන් තබන්න, උඳුනේ උෂ්ණත්වය, මස් ඝනකම සහ ඔබ සංවහනය භාවිතා කරන්නේද යන්න මත පැය 4 සිට 8 දක්වා ඕනෑම තැනක ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. නිමි මස් වියළි හා ලුණු සහිත විය යුතු නමුත් තවමත් තරමක් නම්යශීලී විය යුතුය. ඔබට ඒවා නැමති විට කෑලි කෑලි කිරීමට ඔබට අවශ්ය නැත.
ජර්කි ප්ලාස්ටික් zip-lock මල්ලේ මුද්රා තැබූ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සෑහෙන කලක් තබා ගත හැකි අතර, එය ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක.
සමහර වෙනස් රසයන් සඳහා ඔබේ තෙත් marinade එකතු කළ හැකි විකල්ප අමුද්රව්ය වේ:
- Teriyaki සෝස්
- තක්කාලි
- තද බඩ ඉරිඟු සිරප්
- මප්ලික සිරප්
- පැටියෝ
- සැල්දිරි ලුණු
- ලුණු සහිත ලුණු
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 143 |
| මුළු ෆැට් | 3 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 34 මිලි |
| සෝඩියම් | 915 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 14 ග්රෑම් |