තේ වර්ග විවිධ වර්ග කිරීම සඳහා ජල උෂ්ණත්වයන්
තේ කහට තේ හැදූ ආකාරය සහ එක් එක් තේ සඳහා "හොඳම" ජල උෂ්ණත්වය කොපමණ දැයි විවාදයක් පවතී. අවසානයේ, එය පෞද්ගලික රසයක් සහ ඔබ ඔබ කොළ පාට කරන ආකාරය පිළිබඳ විශේෂිත කරුණු (ඔබේ තේ පෝවට පෙර උණුසුම් සහ ඔබ භාවිතා කොළ කොළ අනුපාතය ඇතුළුව) වැනි සාධක ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ තේ සඳහා අලුත් නම් (හෝ ඔබ ඔබේ තේවලින් අවශ්ය රසය ලබා නොගන්න), මෙම ඉඟි ඔබගේ උල්පත අතුරින් වැඩිම ප්රමාණයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.
බ්රෙඩ් තේ ගැන පොදු සටහන්
පළමුව, ඔබේ සැපයුම්කරු ඔබට දුන් උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම සෑහීමකට පත්ව නොමැති නම්, අඩු උෂ්ණත්වය භාවිතා කිරීම, වැඩි / අඩු කාලයක් සඳහා හෝ වැඩි තේ කොළ භාවිතා කිරීම.
සැකයකින් තොරව, සිසිල් ජලය භාවිතා කරන්න. වතුර උණු කළ හැකි තේ වලින් විනාශ කළ හැකි වුවත්, ඒවායේ තරමක සීතල ප්රමාණවත් තරම් ජලයෙන් බොහෝ සෙයින් රිදෙනවා. (බොහෝ බ්රිතාන්ය තේ බොන්නන් එම කාරණය සම්බන්ධයෙන් එකඟ නොවනු ඇත.) වාර්තා සඳහා මෙය කිරි හෝ සීනි නොමැතිව පරිභෝජනය කරන ලිහිල් තේ කොළ විශේෂ තේ සඳහා යොදා ගනී.)
ජලය තාපාංකය සහ එය සිසිල් කිරීම සඳහා ජලය ලබා ගැනීමෙන් ඔක්සිජන් ඉවත් කර තේවල රසය අඩු කරයි. සුදුසු උෂ්ණත්වයට වඩා ජලය ගෙන ඒමට වඩා හොඳය.
බෲ වයිට් ටී
බොහෝ දෙනා පිළිගන්නා පරිදි සුදු තේ වතුරට වඩා පහළින් ජලය ගලා යා යුතු බවත්, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී තේ ගරාවැටෙන බවත්ය. සාමාන්යයෙන් ඔබ සාමාන්යයෙන් 160 F පමණ වන ජලය භාවිතා කළ යුතුය, කුඩා බුබුලු (එක් එක් මි.මී. 3 පමණ) පමණ වන විට උඳුනක ජල වතුර බඳුනක පතුලේ පිහිටයි.
හරිත තේ බිව්වේ කෙසේද?
හරිත තේ සමග පහත් උෂ්ණත්වයේ පැත්තට වැරදීමට වඩා හොඳය. ඔබේ හරිත තේ කටුක හෝ තණකොළ රස ඇතිනම් අඩු උෂ්ණත්වයකින් එය පෙරීමට උත්සාහ කරන්න. 150 F සහ 180 F අතර තැම්බූ තාපාංකය (212 F) ට වඩා අඩු උස් තැඹිලි තේ ප්රමාණයක් වඩා හොඳයි. මෙය බඳුනක ජලය උණු උෂ්ණත්වයකින් නම් එය බඳුනේ පතුලේ ඇති කුඩා බුබුලු ඇති බව පෙනේ හෝ කුඩා බුබුලු (මි.මී. 3 පමණ) පමණ වේගයෙන් ඉහළට බඳුනට ඉහළට නගිනු ඇත.
වෙනත් හරිත තේවලට වඩා අඩු උෂ්ණත්වවලදී ගාන ලද ජපන් තේ කොළ තේ පානයට අවශ්ය වේ. සමහර සුවඳැති හෝ හැඩැති කොළ තේ (ජස්මින් පීරල් වැනි) තරමක් ඉහළ උෂ්ණත්වවල දී බීර ගත හැකිය. කහ තේ තේ කොළ වැනි හරිත වර්ණ ලෙස හැසිරවිය යුතුය.
බූවෝ ඕලොන්ග් තේ කරන්නේ කෙසේද?
ඕලොන් තේ තේවලට හොඳම උෂ්ණත්වය ඔබ සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න මත රඳා පවතී. Gong fu brewing සාමාන්යයෙන් බස්නාහිර මාදිලියේ පැසවීමේ ප්රමාණයට සාපේක්ෂව වැඩි උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් (මෙන්ම වැඩි කොළ හා ඉතා කෙටි බීW වේලාවන්) අවශ්ය වේ.
බස්නාහිර මාදිලියේ පිපිඤ්ඤ සඳහා ඕලූන් තේ 190 ත් 200 ත් අතර අතරතුර බීර විට වඩා හොඳයි. මෙම උෂ්ණත්ව පරාසයේ වතුර භාජනයක් දෙස බැලුවහොත් එහි විශාලත්වය 5 ත් අතර ප්රමාණයකින් යුක්ත වේ. වාෂ්ප වේ.
බෲ කළු තේ කොහොමද?
ෆ්රූෂ් ඩර්ජිංංස් වැනි සමහර සියුම් කළු තේ (180 F - 190 F) පමණ අඩු උවදුරේ උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ කළු තේ දෙක 200 F සහ 212 F අතර විය හැක.
බඳුනක වතුර උණු වතුරේ විට එය 190 ත් 200 ත් අතර වන විට එය කුඩා බුබුලු (මි.මී. 4 ත් 8 ත් අතර) සහ විශාල වාෂ්ප බවට පත් වේ. කුඩා බුබුලු ඉතිරි නොවී ඉතා විශාල බුබුලු ඇත.
බ්රාවි Pu-erh ටී
සමහරක් පවසන්නේ පුලේචර් තේ සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන වතුරෙන් (212 F, ඉතා විශාල බුබුලු සහ බඳුනේ කුඩා බුබුලු නොමැතිව) විය යුතු බවයි.
205 F පමණ උෂ්ණත්වය සහිත බොහෝ පාහර්ස් පෝෂණය කිරීම ප්රශස්ත වේ.
සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන වතුරේ කුඩා බුබුලු නොමැති අතර 205 F දී ඇති ජලය කුඩා හා විශාල බුබුලු මිශ්රණයක් ඇත.
කෙසෙල් පැළෑටි තේ / ටිසෙන්ස් කෙසේද?
Tisanes (aka 'ඖෂධීය තේ වර්ග) විවිධ ශාක වලින් පැමිණෙන අතර, ඔවුන්ගේ පැපලෝරීම් උපදෙස් පුළුල් ලෙස වෙනස් වේ. ටිකක් (catnip සහ yerba mate වැනි ) සම්පූර්ණයෙන්ම තාපාංකය වතුරෙන් පොඟවා නොගත යුතුය. අනෙකුත් ( අණුක බීජ වැනි) ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ රසය නිකුත් කිරීමට තාපාංකය විය යුතුය. (ඇත්ත වශයෙන්ම තේවල හෝ ටිෂේන් තැටිය තුළට කසාය මගින් කසායක් නිර්මාණය කරයි.) කෙසේ වෙතත්, පොදුවේ කථාකරමින් සම්පූර්ණ උෂ්ණත්වයක (212 F) ජලය වැඩ කරනු ඇත.