මෙම කෝපි රිසෝටෝ සාම්ප්රදායික ඉතාලි රිසෝටෝහි සාම්ප්රදායික වෙනස්කම් සඳහා මිහිරි හරිත මස් හා ඉස්කුරුප්පු වලින් සාදන ලදි. මෙම රිසෝටෝ වට්ටෝරුව ඇත්තෙන්ම උන්නතාංශයක් ලෙස වගා කරන මිදි රසකාරකයක් සහ ඉස්සන්ගේ ලුණු රසකාරිත්වය එක්ව කටයුතු කිරීමට මා කැමතියි.
රිසෝටෝ ආර්බෙරියෝ සහල් නමින් හඳුන්වන විවිධාකාර ස්ඵටික වර්ගයකින් යුක්තය . එය සෑදීමේ ක්රියාවලිය කාලවලදී රොන්මඩ සහල් වලට උණුසුම් තොගයක් ඇඹරීම සහ කොටස් අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන් සෙමින් පිහිනීම සිදු වේ. මෙම තාක්ෂණය, රිසෝටෝ ක්රමය ලෙස හැඳින්වෙන, ඇටසැකියා ස්වභාවික ස්ට්රේව්ස්, ක්රීම්ගතියෙන් යුක්ත වේ.
මෙම රිසෝටෝ ක්රමය නිදර්ශනය කිරීම සඳහා, මෙහි රිසෝටෝ සෑදූ ආකාරය පිළිබඳව පියවරෙන් පියවර නිබන්ධනයකි.
බටර්ට්රුට් ස්කොෂ් රිසෝටෝ ද බලන්න
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1½ කෝප්ප
- අරබිරියෝ බත්
- 1 qt කුකුළු මස් තොගයක්
- කුසලාන සුදු වයින්
- 1 මධ්යකූළු ඔක්ටේට් හෝ 1/2 කුඩා ළූනු, කැඩුණු (½ ක කුසලාන)
- 3 tablespoon unsalted බටර්
- 1 tablespoon එළවළු තෙල්
- 1 කුසලාන
- වියළි මිදි යොදයි
- පීට්සට් 2 ක සිහින් පෙති, diced
- ¼ කෝප්පයක් ගාන ලද පර්මැසියානු චීස්
- 2 tablespoon ඉතාලි parsley කැඩුණු
- කොසේර් ලුණු, රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්ය සාස්පෙනේ පොටෑසියම් කරකැවිල්ලට උණුසුම් කරන්න. එවිට තාපය උණුසුම්ව පවතිනු ඇත.
- දැවැන්ත දියර සාස්පාන් දී, මධ්යම තාපය මත තෙල් හා තෙත් බුරුල් 1 තාපය උණුසුම් කරන්න. බටර් උණු වුණු විට, කැඩුණු රතු පාට හෝ ළූනු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා හෝ සෙමෙන් සැහැල්ලු විනිවිද පෙනෙන තෙක්.
- බඳුනට සහල් එකතු කරන්න. ලී හැන්දකින් ලී කැබැල්ලක් සමග ඝෝෂා කරන්න. ධාන්යවලින් තෙල් හා උණු කොට බටර් ආලේප කර ඇත. මිනිත්තු කිහිපයකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සුමුදු රසකාරක සුවඳක් ඇති තෙක්. එහෙත් සහල් දුඹුරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
- ද්රාවණය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් වයින් එකතු කිරීම සහ ඇවිස්සීම සිදු කරන විට ආහාර පිසීම.
- ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් සහල් සහ කුකුළු මස් තොගයක් සහල් එකතු කරන්න. සහල් සහ වියළි පාටින් පෙනෙන විට තවත් තොගයක් එකතු කර නැවත ක්රියාවලිය නැවත ආරම්භ කරන්න.
සටහන: අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් තොගයක් අවශෝෂණය කර ගැනීම, නිරතුරුවම කලවම් වීම වැදගත් වන අතර, සහල් ඉක්මනින් වියළී යාමෙන් පසු ඊළඟ දැව ඉවත් කරන්න. - දියරය අවශෝෂණය කරන අතරතුර උණුසුම් තොගයේ කරල් එකතු කිරීම සහ සහල් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යාම. එය පිසින විට, එය ස්වභාවික ස්ට්රෝච් මුදා හැරීමට ආරම්භ වී ඇති බැවින් බත් ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වනු ඇත.
- මිනිත්තු 20-30 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයකදී ධාන්ය එකතු කිරීම සඳහා තෙතමනය, නමුත් තදින් අල්ලා ඇති අතර, එය කනස්සල්ලෙන් තොරව තබා ගන්න. ඔබ තොගයෙන් ඉවතට ගොස් රිසෝටෝ තවමත් සිදු නොකළහොත්, උණුසුම් ජලය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පිසින ආහාරය අවසන් කළ හැකිය. වතුර සමඟ එකතු කළ විට, ජලය සමග එකතු කරන්න, උෂ්ණත්වයකදී අවශෝෂණය කරන විට එය පැටියෙක්.
- පීච්, ඉස්කුරුප්පු, ඉතිරි 2 තේ හැදි බටර්, parmezan චීස් සහ parsley, සහ කෝස්ටර් ලුණු සමග රස කිරීමට කන්න.
- රිසෝටෝ දිගු කාලයක් පුරා රඳවා තබා ඇත්නම්, ඔබ එය වහාම සේවය කළ යුතුය. නිසි ලෙස පිසූ රිසෝටෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් මත මෘදු, ක්රීම් සහිත මඩුවක් සෑදිය යුතුය. එය තහඩුව හරහා නොතැබිය යුතු අතර, එය දැඩිව හෝ මැලියම් විය යුතුය.
ඉතිරි වෙලා ඉන්නවද? රිස්ටෝ කේක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව රිසෝටෝ අත්හැරීමට භාවිතා කළ හැකි විශිෂ්ට ක්රමයකි.
තවත් රිසෝටෝ වට්ටෝරු:
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 348 |
| මුළු ෆැට් | 17 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 42 මිලි |
| සෝඩියම් | 207 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 33 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 13 ග්රෑම් |