ඔබ ප්රමාද වැටීම සහ මුල් වසන්තය අතරතුර ඕනෑම වේලාවක ඉතාලි වෙළඳපලට පිවිසීමට නම්, ඔබ පරෙස්සමෙන් පිරුණු පිරමිඩ, අතු කපා ඉවත් කළ හා පිටත පැහැති බාහිර ස්ථරය ඉවත් කළ හැකිය. ලූනුට නොපැහැදිලි සමානත්වයක් තිබියදී මහදුරු ඉතා රසවත් රසවත් ශීත කළ එළවළු වලින් එකක් වන අතර විවිධාකාරයෙන් ද එය සලාදයක් සඳහා සියුම් ඇනිස්-කරකැවෙන ටැටෝන් එකතු කරයි (විශේෂයෙන් එළවළු ඇටිපාස්ටෝ) අලුත ඔලීව තෙල් හා පිසින ලද එය සියලු ආකාරයේ ශීත කෑමක් සඳහා පුදුමාකාර තීන්තයක් වන අතර, එයට ආධාර සපයන නමුත් එය සේවා සපයන දේවලින් ඈත් නොවී සිටීමයි.
වයින් රස විඳින විටම ආහාරයට ගන්නා විට මධ්යකාලීන මිදි වයින් රස හොඳයි. මගේ ඉතාලි මාමා මට කිව්වා අතීතයේ වුවත්, බාල වර්ගයේ වයින් බඩු පටවා ගැනීමට සැරසූ වයින් වෙළෙන්දෝ සමහර අමිල finocchio සමග එක්ව රස බැලීම් සඳහා පිරිනමනු ලබන අතර, ඉතාලි ප්රකාශනය " Non ti fare infinocchiare " යන්නට තුඩු දෙයි . (අර්ථය: ඔබ බුම්බොල් කර ගැනීමට ඉඩ දෙන්න එපා).
සමහර පසුබිම්
ඉතාලියේ ෆොකෝක්කියෝ යන වචනය ඌම්බල්ෆීරියා පවුලට අයත් ශාක ගණනාවකටත්, විශේෂයෙන්ම Foeniculum vulgare සඳහාත් අදාළ වේ. De Agostini's La Mia Cucina අනුව, ශාක බහු වාර්ෂික හෝ ද්විවාර්ෂික ලෙස ශාක ලෙස වර්ධනය වන අතර එය වාර්ෂික බෝග වගා කළ හොත් වාර්ෂිකව වගා කරයි. බෝගයක් ලෙස වගා කරන ලද මහදුරු, නැවුම් තෙල් පොහොසත් වන බල්බ, භාවිතා කරන කොටස වේ; වල් වර්ගවල, වඩා බලවත් තෙල් අඩංගු වන අතර සමහර ආහාර සඳහා අවශ්ය වන මල් සහ පලතුරු භාවිතා කරනු ලැබේ.
ඔබේ වෙළඳපොළ තුළ ඔබට බල්බ සොයාගත හැකිය.
ඔවුන් ගොල්ෆ් බෝලයක විශාලත්වය සිට සැහැල්ලු පුවරුවක (විෂ්කම්භය 5-10 සෙ.මී.) දක්වා පැතිර ඇති අතර ඒවා අංශුක හෝ දෙපැත්තට තල්ලු කළ හැක. දෙදෙනා අතර රසය තුළ විශාල වෙනසක් නොතිබුණත්, ගෝලාකාර අය වැඩි වැඩියෙන් ඉවත්ව යන බව මට පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මහදුරු තෝරා විට, ස්ථිර සහ හිස්බු නිදහස්-බල්බ ඉවත් කරන්න; ඒවාට දුඹුරු පැහැති තීරු හෝ බාහිර ස්ථරයේ යම් ප්රමාණයක ස්වරූපයක් දක්නට ලැබේ නම්, ඒවා බොහෝ විට පරණ හෝ ප්රවාහනයේ දී පීඩා විඳිති.
ඔබ සලාදයක් තුළ ඒවා භාවිතා කිරීමට යන්නේ නම්, ඔවුන් හොඳින් සෝදාගත යුතුය, ඒවා සතරක්, සහ නැවත නැවත සේදිම, එම කොටස් අතරින් කිසිදු අපවිත්රයක් කර නොමැති බවට වග බලා ගන්න. එවිට ඔවුන් සිහින් ව කපා හෝ ජූලියන් ඒවා. ඔවුන් සැල්දිරි හෝ තක්කාලි, චීස් හෝ සිහින් ව කැඩුණු walnuts ඇතුළු අනෙකුත් එළවළු සමඟ මිශ්ර සලාද විශේෂයෙන් හොඳින් ගොස් ඇත. (මෙම මහදුරු, ග්රීනේෆෲට් සහ ආරුගුලා සලාද කදිම නිදසුනකි.) ඇඳුම් කට්ටලයක් ලෙස, ඔවුන් අතිශයින්ම කුළු බඩු ඔලීව තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හොඳම වැඩ කරති - විනාකිරි නැහැ. ඔබේ මහදුරු බල්බ තවමත් කොළ පැහැති ඇඹරුම් පැටවුන් තිබේ නම්, එය සලාදයට ලස්සන එකතු කිරීමක් හෝ වස්ත්රයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා.
ඔබ ඔබේ මහදුරු ආහාරයට ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, බල්බ සෝදා හරින්න, ඉන්පසු ඒවා වට්ටෝරුවෙන් ඉදිරියට යන්න.
මහදුරු භාවිතය සඳහා සරල යෝජනා
- අර්තාපී සහ ෆොටීනා සමග Braised මහදුරු:
කාර්තු 3-4 3-4 මහණ බල්බ, අර්තාපල් සමාන පරිමාව කුකුළා, සහ තේ හැලෙන තරමක් ලුණු සහිත ජලය දී මහදුරු බීජ තේ හැඳි 1-2 ක් සමග උනු. එවිට එළවළු ඉරිඟු, frezel ෆ්රෙටිනා චීස් 1/4 රාත්තල් හා flannel බල්බ වලින් කොළ පැහැති පළතුරු (සෝදා, වියළි හා ෆ්රැන්සූ) ගසාවා. චීස් උණු වී තෙක් උඳුන ආවරණය වන අතර පසුව පැණි කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න. - බ්රෙසියඩ් නැෂනල් ලීක්ස් සමග :
මහදුරු තීරු තුනී පටල කපා, ලීක්ස් අළු පාට සුදු කොටස කපා, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඔලිව් තෙල් දෙකම කපා. රස කුකුල් මස්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. වැඩි දියරයක් වාෂ්ප වී ඇති තෙක් මධ්යම ඉහළ තාප පුරා පැසුණු.
සමහර වට්ටෝරු
- මහදුරු, ග්රීනේෆෲට් සහ අරුුගල සලාද
බොහෝ විචල්යයන් සහිත පුදුම සහගත නැවුම් සලාදයක්. - සිසිලියානු ෆාවා බීන් හා වන මහදුරු සුප්
සාම්ප්රදායික සිසිලියානු සුප් සුප් එකක් සාන් ජුසෙප් (19 මාර්තු) මංගල දිනය වෙනුවෙන් සේවය කළහ. - මහදුරු අලේකෝල සලාද
මෙම සිහින්ව කැපූ මහදුරු, ක්රීම් අලිගැටපේර සහ රතු ලූනු සෞඛ්ය සම්පන්න ශීත සලාදයක් සඳහා බුබුළුවක හැඩය ගනී.