ඉන්දියාවේ බටහිර ප්රදේශයෙහි මහාරාෂ්ට්රා ප්රාන්තය පිහිටා ඇති අතර එහි අගනුවර මුම්බායි පිහිටා ඇත. මහාරාතිට්රාහි කෑම වර්ග මෘදුයි. කුළුබඩු සහිත මෙම මහත්තයා මහාරාස්තීර ආහාර පිසීමේදී භාවිත වන පොල් කිරි යොදාගෙන ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව කුකුළු මස් මිරිකා ගැනීම සඳහා විනාකිරි කුකුළුමස් කැබලි පොඟවා නැවත වරක් සේදීම. මෙම තාක්ෂණය, මස්වල ඇති බැක්ටීරියා අම්ලය බැක්ටීරියාව විශ්වාස කරන විට ශීතකරණයේ සිටීමට පෙර දින දක්වා දිව යයි. කෙසේ වෙතත් සමහර කුකි තවමත් නැව්ගත කිරීම සහ ගබඩා කිරීම තුළ කුකුළු පැටව් වර්ධනය විය හැකි කිසිදු සුවඳක් ඉවත් කිරීමට මෙම ක්රමවේදය භාවිතා කරයි.
බොහෝ ඉන්දියානු වට්ටෝරු මෙන්, මේ මලාලාව සෑදීම ආරම්භ වේ. මැලලා යනු ඉන්දියානු කුළු බඩු මිශ්රණයකි. ලූනු සමග ඇඹරුණු මිශ්රණයකි. මෙම අල ආලේප සෑම වර්ගයකම රසකාරක වර්ධනය කිරීම සඳහා තෙල් "බදින ලද" වේ.
මෙම චිකන් කරි සහල් මත සහල් මත කම්බි. සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සඳහා හරිත සලාදයක් හෝ සරළ එළවළු පැණිරස කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/4 රාත්තල්. (1 කිලෝ ග්රෑම්) කුකුළු මස් කෑලි කෑලි ඉවත් කර ඇත
- 2 තේ හැදි. විනාකිරි
- විශාල ලූනු, කාර් හතරකට කපා
- 3 තේ හැදි. පොල් කුඩු හෝ නැවුම් ගාන ලද පොල්
- 1 තේ හැදි. සුදුළූණු පේස්ට්
- 1 තේ හැදි. ඉඟුරු ආවරණ
- 2 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු කුඩු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- කහ කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. garam masala
- 3 තේ හැදි. එළවළු, කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත තෙල්
- 1 කුසලාන පොල් කිරි
- 2 කොළ මිරිස්, දිගු දිශා දිගේ (විකල්ප)
- 2 විශාල අර්තාපල්, පලතුරු 2 අඟල් කැට කපා
- රස කිරීමට ලුණු
- 2 විශාල තක්කාලි, කැඩුණු කදිමයි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුකුළු මස් කෑලි මිරිකා දමා විශාල ප්ලාස්ටික් පාත්රයකට දමන්න. සියලු කෑලි හොඳින් ආලේප කර ඇති බවට සහතික කිරීම සඳහා කැබලිවලට වඩා විනාකිරි වත් කරන්න. මිනිත්තු 10 කට වාඩි වී පසුව දියර ජලය යට කුකුල් මස් පිළියෙළ කරමු. මේ නිසා අධික කුකුල් මස් සුවඳකින් හා රසයෙන් මිදෙයි. පසුකාලීනව චිකන් පසෙකට දමන්න.
- අර්තාපල් ලූනු, පොල් කුඩු, ඉඟුරු සහ සුදුළූනු පැස්ටා සහ ආහාර කුඩු කට්ටලයක් ආහාර සැකසීමට යවා අවශ්ය නම්, ඉතා කුඩා ජල ප්රමාණයක් භාවිතයෙන් සුමට ආලේප කිරීමට ඇඹරීමට.
- මධ්යම තාපය මත ගැඹුරු පෑන් දී තෙල් උණු කරන්න. තෙල් මාළු (කුළු බඩු ලූනු පාප්ප) වලින් වෙන් කිරීමට ආරම්භ වන තෙක් උණුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි වෙත ඇලුමි එකතු කරන්න. මාස්ලා ගිනි තැබීම වැළැක්වීම සඳහා නිතරම පානය කරන්න. කෑලි මිරිස් සුදු, විනාඩි 8 ක් පමණ වන විට චිකන් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පොල් කිරි , අමු මිරිස් (භාවිතා කරන්නේ නම්) සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු සමයක්. හොඳින් කලවම් කරන්න.
- කුකුළු මස් හා අර්තාපල් දක්වා විනාඩි 15 ක් පමණ තෙක් උයන්න. මෙම කෑමක් මධ්යම ඝන නූල් තිබිය යුතුය. එය අධික ඝනතාවයක් නම් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් ආහාරයට ගැනීමයි. සීනි ඉතා සිහින් නම්, ඝන කිරීමට උනු.
- කැඩුණු තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් සඳහා උයන්න. තාපය කපා හැරීම සහ මෘදු බඳුනක පිඟානකට හැඳින්න.
- කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ හානි කළ සහ සහල් සහ හරිත සලාදයක් හෝ සරළ එළවළු පැණි කෑමක් සමඟ වැඩ විසූවා.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 639 |
| මුළු ෆැට් | 40 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 142 මිලි |
| සෝඩියම් | 263 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 48 ග්රෑම් |