ග්රීක භාෂාවෙන්: μαρμαλάδα κυδώνι, pronounced mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-ne
මධ්යධරණී රටවල් සෑම දෙයක්ම අවුරුදු 4,000 කට වැඩි කාලයක් පුරා quince භාවිතා කරමින්, සුවඳ විලවුන් සිට මීපැණි සිට පෙයාර්ස් පමණක් නොව, ඇපල් ලෙස කැප වූ ආදරය සංකේතයක් ලෙස ද ලබා දෙති. ග්රීසියේ, quince ඇතුළත සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව වන්නේ මේ මල් පැණි තවරා ලෙසයි.
මෙම quince හි මාංසය වියළි හා දෘෂ්ටි සහ ඉතා රසවත් රසය ඇති අතර, පළතුරු ජෑම් හෝ ජෙලි ආහාර පිසීමට සුදුසු ය. කුෂ්ටස් රෝස පවුලේ රෝස පවුලේ සාමාජිකයෙකි. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් මෙන්ම, මෙම පළතුරු දෙක අතර කුරුසය මෙන් රසයි. (නමුත්, මා සිතන්නේ රෝස මල් රස කිරීමට මා සිතන ආකාරයටයි).
මෙම තදබදය සියල්ල ස්වාභාවික වේ - ඇබ්බැහි හෝ කල් තබා ගැනීමක් නැත - හුදෙක් කුංකුම, සීනි සහ ටිකක් ලෙමන් යුෂ , සැහැල්ලු තදබදයක්, ටෝස්ට් සඳහා පරිපූර්ණ, කුළුබඩු සඳහා පිරවීමක් ලෙස හා කුළුබඩුවක් ලෙස. ඇපල් ගෙඩියක් සාදා ගැනීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකි බැවින් පළමු ද්රාවණයෙන් ද්රාවණය නොකිරීමට වග බලා ගන්න.
ග්රීසියේදී අපි බැටළු පැටවෙකු හා ඌරු මස් සමඟ quince සමඟ කන්නෙමු . ඒ නිසා මෙම තදබදය රබන් සහ ඌරු මස් පිරි කෑමෙන් රස කැවිලි ලෙස බෙහෙවින් හොඳය .
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 1/2 රාත්තල් quince
- 1 1/4 කුසලාන ජලය, බෙදී
- 1 3/4 පවුම් සීනි (4 කෝප්ප යට)
- නැවුම් මිරිකා 1 tablespoon
- දෙහි යුෂ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඇපල් ගෙඩියක හැඩවීම, පෝෂ්ය කිරීම සහ ඉවත් කිරීම සඳහා ඇපල් ගෙඩිය පිරිසිදු කරන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා, ඔබ පිරිසිදු කිරීම හා ඉතිරි quince කැපීම ලෙස වතුර භාජනයක දමා. වතුරෙන් ආවරණය නොකළ හොත් කුඩාම අඳුරු වේ.
- ඩයිනින් හා quince මත පමණක් වතුර සමග බඳුනකට මාරු. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 30 ක උනු, තාපය නිවා දමන්න, මිනිත්තු 30 ක් උදේ උඳුන මත තබන්න.
- ඇපල් ගෙඩියක් සෑදීමට හෝ වෙනත් ද්රව්යයක් ඉවතට ගැනීම සඳහා තවත් උඳුනක් දියවීම.
- ආහාර චිපක බඳුන තුළ ජලය 1/4 කෝප්පයක් සහ තත්පර 8 කට ස්පන්දනය කිරීම. අඛන්ඩතාවය කොහෙබෙරි ඇපල්සූසයට සමාන විය යුතුය.
- විශාල සාස්පේන් වෙත මාරු කිරීම, සීනි සහ 1 කුසලාන එකතු කර තබන්න, මධ්යස්ථ තාපය ඉහළින් උනුට ගෙනයන්න, නොකැඩී හා දුඹුරු නොවීම සඳහා ලී හැන්දකින් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම, අතිරික්ත දියර ආහාර පිසින තුරු සහ තදබදයෙන් කුකුළා වලින් බැස යන තෙක් තාපාංකය අඩුකරනු ලැබේ.
- ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 ක් ඇවිදින්න, තාපය ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ නොතැබිය යුතුය. ඉන්පසු වාතයේ තට්ටුවලට බඳුනට බඳුනකට මාරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. නමුත් ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඒවා මුද්රා නොකෙරේ. තදබදය අවුරුද්දකට ගබඩා කළ හැකි අතර රතු පාට වෙනස් වර්ණවලට කාලයත් සමග තදබදය වර්ණය අඳුරු වේ.
සටහන්
- තදබදය පෑන් සහ දුඹුරු පැහැයට හැරීම ආරම්භ වන්නේ නම් වහාම තාපය ඉවත් කර බඳුනකට වත් කිරීම. දුඹුරු කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා හැන්දක් භාවිතා කිරීම, පිරිසිදු බඳුනකට මාරු කර ආහාර පිසීමට දිගටම යෙදීම.
- ප්රමාණ වෙනස් කිරීම: බර කොටස් අනුව 2 කොටසකට සීනි, 1 කොටස සීනි හා අර්තාපල්.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 131 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 1 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 34 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |